Ízfejlesztés gyermekekben A zöldségélvezésről szól - Tagesspiegel Mobil
A gyermek: „Nem tetszik!” A szülők: kétségbeesettek. Hogyan alakul ki a kicsik ízlése, milyen pszichológiai trükkök segítenek és tanulhatunk a japánoktól.
Nem tudjuk pontosan, hogy ez mikor kezdődött. Még az sem, hogyan jött létre. Kétéves korában Oskar hirtelen csak vanília joghurtokat evett. Reggel, délben, este. Hetek óta. Csak külön csomagolt joghurtokat szeretett volna - és csak halványzöld kanállal fogyasztotta.
Különös rögzítése néhány hét múlva ugyanolyan hirtelen abbamaradt, mint amilyen történt. Azóta mézes-kenyéres szakasza van, ezt követi a rizs-kukoricával, rizs-borsóval, rizs-csirkével és tészta-minden nélkül. Ha ez idő alatt valami más kerül az asztalra, a fél utca hallani fogja: "Maaag nich!"
A gyerekek, amiket olyan udvariatlanságok nem érintenek, kompromisszumokra képesek az asztalnál, mint a tálibok. Rövid felmérés a barátok körében. Van olyan gyerek, aki csak akkor eheti meg a pizzát, ha a darabokat pontosan szögletesre vágják, és kis, kerek szalámidarabokkal díszítik. Van olyan csecsemő, aki csak akkor akarja lenyelni a zabkását, ha megengedett, hogy egy kanál kása egyidejűleg bekenje az anya lábát. Egy másik csak akkor hajlandó harapni a kenyérbe, ha a morzsa pórusai nem túl nagyok, de nem is túl kicsik. Problémákat okozhatnak: az élelmiszer színe, alakja, állaga, hőmérséklete és csomagolása. És ez nem is a legfontosabb tényező: az íz.
Ha a gyerekeket egyszerű étkezőknek nevezzük, az olyan lenne, mintha Donald Trumpot középosztálybeli férfinak neveznénk. Csak hülye: Egyáltalán nem rajtuk múlik.
A szülők hibája
Mert furcsa étkezési szokásaikkal a gyerekeknek elég erős szövetségeseik vannak. És mi mi, a szülei. E kissé nyomasztó megállapítás mellett feltétlenül jön Bee Wilson, aki az elmúlt években hírnevet szerzett magának Anglia egyik legjobb ételszerzőjeként. Jelenlegi könyvének izgalmas 250 oldalán az „Első harapás. Hogyan tanulunk meg enni ”(Első falat. Hogyan tanulunk meg enni) feltárja azt a kérdést, hogy miért eszünk, amit eszünk. Az Ön eredménye: viselkedésünk tanult, nem öröklődik. És ehhez a legfontosabbak az élet első évei. Mert ők a leglényegesebbek.
Az, hogy miként eszünk két évesen, eléggé biztos mutatója annak, hogy mit fogunk csinálni 20 évesen. A civilizáció olyan betegségei, mint a cukorbetegség vagy az elhízás, amelyek drámai módon növekednek, gyermekkorban megfelelő étellel jelentősen csökkenthetők. A helytelen táplálkozás már most is jelentős költségtényező az egészségügyi rendszerben.
Erős memória tényező
Az emberi ízképződés folyamata azonban összetett. Sok erő dolgozik. Család és kultúra, nem és memória, éhség és szeretet. Wilson az egész világon gyűjti példáit. Az agykutatás például kiderítette, hogy milyen erős a memóriafaktor. Egy kísérlet során észak-afrikai migrációs háttérrel rendelkező és anélkül élő francia embereket agyhullámokra mértek, amikor menta teát ittak. A minták nagyon különbözőek voltak. Az első csoport sokkal magasabb neuronaktivitást mutatott.
többet a témáról
Bébiétel Ujjatáp etetés helyett
Ami azonban gyakorlatilag nem létezik, az a genetikailag öröklődött íz. A géneknek van egy bizonyos hatása - például arra, hogy milyen keserűnek érzünk valamit, mennyire szeretünk enni valamit, sőt mennyit is. Összességében azonban kisebb szerepet játszanak az étkezési szokások terén. Bee Wilson szerint nincs megmásíthatatlan hajlam arra, hogy a nők szívesen rágcsálják a csokoládét, és hogy a férfiak megvetik a zöldséges köretet a steak mellett. Ez egy betanult szerepmagatartás.