Jamie Oliver elmondja nekünk, milyen ételeket nem szabad hiányolni a konyhánkból
Jamie Oliver, a népszerű szakács és séf Nagy-Britanniából a világ különböző pontjaira utazott (Costa Rica, Japán, Ikaria-sziget - Görögország), hogy felfedezze a legegészségesebb összetevőket és ételeket, amelyek nem hiányozhatnak a konyhánkból, ha a lehető leghosszabb életet akarjuk. A célja? Az étrend titkának megtalálása, amely biztosíthatja hosszú élettartamunkat.
A Jamie által készített lista "egyszerű és intelligens ételeket" tartalmaz, még akkor is, ha némelyiket nem tartalmazzuk olyan gyakran az ételeinkben. Ezenkívül a TV-csillag azt tanácsolja, hogy igyunk több vizet és együnk húst legfeljebb hetente kétszer.
Jamie Oliver számos szakácskönyv szerzője, de televíziós műsorvezető és a főzés terén is nagy hatású.
A tojás egy összetett élelmiszer, minőségi fehérjében gazdag. A tojásfehérje szelént, D-vitamint, B6, B12-t tartalmaz, de olyan ásványi anyagokat is, mint cink, vas és réz. A tojássárgája kalóriákban és zsírokban gazdagabb, mint a tojásfehérje, A-, D-, E-, K-vitamint és lecitint tartalmaz. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy hetente 2-3 tojást együnk.
A kecsketej kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot, rézet, cinket, de olyan vitaminokat is tartalmaz, mint az A-, a B2-, a C- és a D-vitamin. Egyes kutatások azt mutatják, hogy ez a fajta tej, másokkal ellentétben, nem növeli a szervezet gyulladását, mint pl. a többi tejtermék.
Azt már tudjuk, hogy a hal az omega-3 zsírsavtartalma miatt rendkívül egészséges és hasznos étel az agy és a szív számára. A legmagasabb egészséges zsírtartalmú halak között szerepel a lazac, a szardínia, a pisztráng, a tonhal, a makréla. A hal tartalmaz D- és B2-vitamint, kalciumot és foszfort, de ásványi anyagokat is, például vasat, cinket, magnéziumot, káliumot. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legalább kétszer együnk halat.
Az édesburgonya nemcsak finom, de gazdag és értékes A-vitamin-forrás is. B5-vitamint, B6-vitamint, tiamint, niacint, riboflavint is tartalmaz. Narancssárga pigmentjük karotinoidokban gazdag.
A vad zöldek és gyógynövények kiválóan alkalmasak a szervezet méregtelenítésére, de a gyulladás csökkentésére és a nyirokrendszer tisztítására is. Kiváló vitamin-, ásványi anyag- és élelmi rostforrásként megvédenek minket a ráktól és a szívbetegségektől. Ez segít a jó látás fenntartásában is.
Bár Jamie Oliver a tofut, a szójából készült sajtot ajánlja, az erről az ételről folytatott viták ellentmondásosak. Sok szakértő nem javasolja a szója és a szójatermékeket, mert genetikailag módosítottak, egyes tanulmányok a szóját a pajzsmirigy diszfunkciójával és autoimmunitásával, emésztési problémákkal, reproduktív problémákkal, sőt emlőrákkal társítják. Másrészt más szakemberek ezeket a következtetéseket tudományosan megalapozatlannak tartják, és dicsérik a szója táplálkozási tulajdonságait. Fogyasszon erjesztett, genetikailag nem módosított szóját biztonságos forrásokból.
A dió összetett étel, amelyet be kell építenünk étrendünkbe. Az idegrendszer egészségéhez nélkülözhetetlen tápanyagokat, vitaminokat, például A, D, E, B-komplex vitaminokat tartalmaznak, ugyanakkor a dió antioxidáns és rákellenes vegyületekkel is büszkélkedhet. Nyersen kell enni.
Joggal, a fekete bab az egészségesebb szemek közé tartozik, amelyeket az emberek magas antioxidáns-tartalmuk miatt fogyasztanak. Az ezekben található antocianinok védőhatással bírnak a rák és a szívbetegségek ellen. A fekete bab folsavat, B6-vitamint, molibdént, magnéziumot, oldható rostot is tartalmaz.
A friss gyümölcs nagyszerű vitamin- és ásványianyag-forrás, mivel csökkenti a krónikus betegség kialakulásának kockázatát. Egyél minél több gyümölcsöt, és ne túl sokat naponta, mert egyesek nagy mennyiségű cukrot tartalmazhatnak.
Az algák nagyon tápláló táplálék, gazdag ásványi anyagokban, kalciumban, jódban, vasban, fehérjében, vitaminokban (K-vitamin, folsav). Ne fogyasszon túl sokat, mert bizonyos algatípusok nagyon magas káliumtartalmúak (nem megfelelőek vesebetegek számára), K-vitamin (zavarhatja bizonyos gyógyszereket), jód (a jódfelesleg hatással van a pajzsmirigyre azoknál, akik problémásak ).
A vad rizs teljes kiőrlésű gabona, amely 20-30-szor több antioxidánst tartalmaz, mint a fehér rizs. Segít csökkenteni a koleszterinszintet, nem tartalmaz glutént és jó ásványi anyagok forrása, például foszfor, cink, folsav. A-, C- és E-vitaminokat, az immunrendszer számára előnyös vitaminokat is tartalmaz.
A fokhagyma, ez a fűszerekkel szembeni király, mintegy 400 hatóanyagot tartalmaz, és kiválóan alkalmas az immunrendszer egészségének fenntartására. A fokhagyma gazdag C-vitaminban, B6-vitaminban, magnéziumban, de szelént, rézet, káliumot, foszfort, vasat és B1-vitamint is tartalmaz (kisebb mennyiségben). A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy a fokhagyma jótékony hatással van a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
A garnélarák kiváló szelén, amely hasznos a rákos sejtek kialakulásának megakadályozásában, de csökkenti a szív- és érrendszeri vagy pajzsmirigy betegség kialakulásának kockázatát is. A garnélarák omega-3 savakat is tartalmaz, amelyek támogatják a szív egészségét és csökkentik a rossz koleszterinszintet. Jelentős mennyiségű kalciumot és E-vitamint, B12-vitamint is tartalmaznak.
Gazdag antioxidáns-tartalmuk miatt a csípős paprika gazdag antioxidánsokban rendelkezik, amelyek megvédik a testet a szabad gyököktől. Jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre is, megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását azáltal, hogy csökkentik a vér LDL-koleszterinszintjét. Mivel bizonyos típusú csípős paprika jelentős mennyiségű C-vitamint és béta-karotint tartalmaz, előnyösek a szem, a bőr és az immunrendszer számára.
Kolostori recept: Savanyú joghurttal és szőlővel
Recept a kolostorból szőlővel
Ön is érdekelheti:
Kültéri piacok Temesváron. Milyen megoldásokat talált a polgármester
Receptek a kolostorból. Feta sajt, előnyös az immunrendszer támogatásában
Temesváron megkezdődik a higiéniai termékek és az élelmiszer-segédanyagok forgalmazása
Megkezdődik a higiéniai csomagok terjesztése az Európai Unióból
Az Egészségügyi Világszervezet felhívja a figyelmet az élelmiszer által okozott betegségekre
A Bánsági Fővárosi Egyház öt tonna ételt adományozott társadalmi-egészségügyi intézményeknek
Írj hozzászólást
Táplálás
A feta sajt oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott görög termék, ami azt jelenti, hogy Görögország egyes területein csak "feta" néven készíthető. Pontosabban a juh- és kecsketejből készült telemeafajta, amelyet különleges íze, de az emberi testre gyakorolt jótékony hatása is megkülönböztet.
A feta sajt kissé összehúzó ízű, lyukak nélküli, vastag bevonata nincs. A hagyományos recept szerint készült sajt egészségesebb, mint a tehéntej. Könnyebben emészthető, alacsonyabb az allergiás potenciálja és kevesebb gyulladást generál a szervezetben, ami azt jelenti, hogy jobb lehetőség a tehéntej számára. Összetétele ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz: foszfor, kalcium, magnézium, B2-vitamin, fehérje, szénhidrát, nátrium, B6, B12, A, D, PP, szelén stb.
A feta sajt egyik nagy előnye a rák elleni védelem. Segít az immunrendszer javításában, védi a csontokat, javítja a bél egészségét, probiotikus hatása miatt, megakadályozza a fejfájást, védi a szemet, kezeli a vérszegénységet stb.
Mivel nátriumban gazdag és emellett telített zsírokat tartalmaz, a feta sajtot alkalmi fogyasztásra ajánlják, nem naponta. A feta sajt hozzáadható salátákhoz, szendvicsekhez, előételekhez, desszertekhez, fogyasztható feltétként stb.
Spenóttal és feta sajttal való torta
összetevők: néhány szelet kenyér, 4 tojás, tej, vaj, 150 g feta sajt, 100 g sajt, 100 g spenót, 4 evőkanál tejföl, néhány szelet sonka, zöldhagyma, bors, koktélparadicsom.
Készítmény: Verj fel egy tojást és keverd össze a tejjel, kenj meg egy lepénysüteményt vajjal, majd tedd a korábban a tojásba tejjel átitatott kenyérszeleteket, majd tegyél rá néhány darab vajat. A spenótot egy evőkanál vajjal megdinszteljük, és ízesítjük, majd a zöldhagymát megdinszteljük. A kenyérszeletek tetejére felváltva helyezzük a sonkát, a spenótot és a feta sajtot, végül a meggyparadicsomot. 3 tojást felverünk a tejszínnel, majd a torta tetejére tesszük, és lereszeljük a sajtot. Tegye a tálcát 20 percre a sütőbe, amíg enyhén meg nem pirul. Tálaljuk forrón.
Parmezán sajt feta sajttal
összetevők: 1 kg hámozott és felszeletelt padlizsán, 1 evőkanál reszelt só, 150 ml olívaolaj, 1 nagy hagyma hámozva és apróra vágva, 700 g frissen hámozott és vágott paradicsom, őrölt fekete bors, 60 g liszt, 30 g reszelt parmezán, 350 g feta sajt, 2 evőkanál frissen apróra vágott bazsalikom.
Készítmény: Hintsünk sót a padlizsánszeletekre, és hagyjuk, hogy a keserű lé kijöjjön. Egy fazékba tesszük a hagymát kevés olívaolajjal megkeményedni, hozzáadjuk a paradicsomot, a sót és a borsot; pároljuk 10-15 percig, majd tegyük félre és adjuk hozzá a bazsalikomot. Melegítsük fel a padlizsánszeleteket, és jól eresszük le a levét. Helyezzen egy padlizsánréteget egy kerek tálca aljára, szórja meg a parmezán sajttal, a feta sajt egy részével és a paradicsomszósz egy részével, majd helyezzen rá egy másik padlizsán, parmezán sajtot, paradicsomszószt és a többi sajtot díszítésre. . Helyezzük a sütőben 180 fokon 30 percre.
forrás: Apáca Ecaterina Vicleanu, Ziarul Lumina
Táplálás
Ha egy nap folyamán csak 6-8 órás időközönként étkezünk, a nap hátralévő részében tartózkodunk az ételtől, egészségesebbek lehetünk és tovább élhetünk - következtetett a Johns University amerikai kutatócsoportja Hopkins, Maryland.
A "szakaszos böjt", ahogyan a tanulmány szerzői ezt a napi étrend-programot nevezték, anyagcsere-változást vált ki, amelynek révén a test elfogyasztja zsírtartalmait, és energiává alakítja azokat. Így ellenállóbbá válik a stresszel szemben, és csökkenti a megbetegedések kockázatát, beleértve a rákot vagy az elhízást is, ráadásul hosszabb életet élvezhetünk.
A Kelet-kínai-tengeren fekvő japán Okinawa-sziget lakóinak élettartama világszerte a legmagasabb, és egészségi állapotuk kiváló, ami lehetővé teszi számukra, hogy idős korukig függetlenek legyenek. Rendszeres étrendjük alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagokban gazdag.
A Johns Hopkins Egyetem kutatóinak tanulmánya, amelyet a "The New England Journal of Medicine" adott ki, és amelyet a CNN vett át, okinawai lakosok hosszú élettartamát okolja azzal a szokással, hogy napi 18 órán át nem esznek semmit. Ez a napi étrend-program képes lenne szabályozni a vércukorszintet. Egy másik, 2018-ban kis mintán végzett tanulmány szerint három, II. Típusú cukorbetegségben szenvedő férfinak már nem volt szüksége gyógyszerre a fogyás után, tiszteletben tartva ezt a "szakaszos böjt" programot. Bíztató eredmény, amely gyakorlatilag felszámolja azt, amit korábban hittek, nevezetesen azt, hogy a cukorbetegség gyógyíthatatlan betegség.
Azok a betegek, akik ezt a kezelési módot követték, nagyobb ellenállást mutattak a stresszel szemben, az agy alkalmazkodóképességének növekedése révén (neuroplaszticitás). Azoknál az időseknél, akik megfigyelték a napi éhgyomri periódusokat, javult a verbális memória az ebben a programban nem szereplő alanyokhoz képest. További kutatások szükségesek azonban az "időszakos koplalás" hosszú távú hatásainak jobb megértéséhez. Az amerikai kutatók klinikai vizsgálatai csak a túlsúlyos fiatal és középkorú felnőttekre összpontosítottak, ezért az előnyök és a biztonság nem általánosítható más korcsoportokra.
A rendszeres étkezési program általában napi három főétkezést és egy vagy két harapnivalót tartalmaz közöttük. Úgy tűnik, sokunk számára a napi három étkezés és harapnivaló legfeljebb 8 órás koncentrálása sokunk számára meglehetősen nehéz cél. Az éhség megjelenése ingerlékenységet és koncentrációhiányt okoz, ami visszatarthatja étkezési szokásaink megváltoztatásától.
Amikor az éhségérzet átjut az agyba, a hipotalamusz, ahol az éhség idegközpontjai találhatók, felszabadítja az étvágyat okozó hormonokat. Így megjelenik a kísértés, hogy többet eszünk, mint amire szükségünk van. De ez nem leküzdhetetlen akadály, ha van türelmünk és akaratunk megváltoztatni ebédidőnket - állítják az amerikai szakemberek. Az éhség és az ingerültség normális ebben a helyzetben, és általában két hét alatt vagy legfeljebb egy hónap alatt elmúlik, mivel a test megszokja az új étrendet.
Táplálás
Karácsony estéjén a keresztények a hagyományok szerint felkészülnek a betlehem befogadására. Itt az ideje főzni az ünnepi étkezéshez, beleértve a kolostorokat is. A húst nem sok helyen készítik, de az apácák imádsággal az ajkukon és a Megváltó születésének lelkében való megközelítésének örömével finom halételeket készítenek.
Ecaterina anya a Bukaresti Főegyházmegye belsejében található Patriarchális Székesegyház kolostori trapézjának konyhájából karácsonyi menüt javasol, amilyen egyszerű, csak ízletes: előételként - tonhal saláta majonézzel; főétel - zöldségekkel töltött csuka; és desszert sütemények - `az Úr pelenkái.
A Pasărea kolostor apácáinak pedig hal lesz a karácsonyi asztalon.
Tonhal saláta majonézzel
Hozzávalók: 5 sárgarépa gyökér, 2 petrezselyem gyökér, 1 zeller gyökér, 1 kg burgonya, 250 gramm pácolt uborka, 400 gramm üveg borsó, konzerv tonhal. A majonézhez 6 tojás szükséges.
Forraljuk fel a zöldségeket, majd lehűlés után tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja kockákra. A borsót lecsepegtetjük, és összekeverjük a zöldségekkel, savanyúsággal, tonhalkonzervel és majonézzel. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és őrölt fehér borsot.
Majonéz - Forraljon fel 3 tojást, majd lehűlés után hámozza meg. A megfőtt sárgáját összekeverjük a nyersekkel, ízlés szerint sót adunk hozzá, és az elegyet folytatjuk, miközben az olajat fokozatosan "esőben" öntjük, amíg a majonéz kész nem lesz. Ha megkeményedik, citromból és 1-2 evőkanál mustárból levet tehet. Néhány evőkanál megáll a díszítéshez, majd keverje össze a másik oldalát a salátával.
Zöldségekkel töltött csuka
Hozzávalók: 1 alkalmas csuka, 2-3 megfelelő méretű hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, zöld kapor, paprika, őrölt fehér bors.
A csukát a fejétől kezdve megtisztítják, megmossák és meghámozzák, ügyelve arra, hogy a bőr ne törjön el.
A zöldségeket szeletekre vágják, megkeményítik és hűtőszekrényben tartják. A halból kivont húst kicsontozzuk, és a zöldségekkel, valamint a fokhagymával együtt átengedjük a darálón. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, apróra vágott kaporral, 1-2 tojással, 2-3 evőkanál búzadarával. Keverje össze az egészet, és töltse fel a csukát a faroktól a fejig, beleértve a fejét is, majd varrja és tegye a sütőbe sütőpapírral bélelt tálcába. Külön készítsen mártást 250 ml fehérborból, 150 ml vízből, 1 evőkanál cukorból, ízlés szerint sóból, 250 ml paradicsomléből vagy 2-3 evőkanál paradicsompüréből. Homogenizáljuk, öntsük a serpenyőbe, és tegyük az előmelegített sütőbe 150 fokon 50-60 percre. Sütés közben időről időre megszórjuk mártással. Tálalható mind melegen, mind hidegen, előételként vagy alapként.
Az Úr pelenkái
Hozzávalók: 500 g liszt, csipet só, víz (125-150 ml).
Sziruphoz: méz vagy cukor, víz (a mennyiséget állítsd be tetszés szerint), rum és vanília esszencia, narancshéj és citrom.
A töltelékhez: 500 g darált dió, vanília ízű porcukor, citrom és narancshéj.
Lisztből, vízből és kevés sóból készítsen olyan tésztát, mint a kenyér, de kovásztalan. A deszkán nagyon vékony lapok vannak, amelyeket főzőlapon vagy teflon tálcán sütnek meg. Sütés után 24–48 órán át hagyják száradni, majd általában karácsony este előtt töltik meg (mert karácsony estéjén szolgálják fel). Vízből, cukorból/mézből, rum- és vaníliaeszenciákból, citromhéjból, narancsból készítsen felmelegedett szirupot, majd töltse meg a süteményeket vaníliás cukorral, citromhéjjal, narancssal.
Szirupolja a süteményeket és tegye egy tányérra, majd megszórja a dió keveréket, és addig tegye, amíg meg nem telnek. Fedjük le fóliával és hagyjuk kihűlni. Desszertként szolgálják fel.
Töltött ponty
Hozzávalók: 2-3 kg-os ponty, két halfilé, 300 g dió, 2 tojás, apróra vágott petrezselyem.
A halhúst (filét) jól összekeverjük a dióval, a tojással és a petrezselyemmel. Sózzuk, és ezzel a kompozícióval töltsük meg a pontyokat. Kenj meg egy serpenyőt olajjal, tedd a pontyokat és tedd a sütőbe 30 percre.