Japán stílusú párolt tök - 100 öntött sans

Ez a kíséret, ami végül is nagyon alapos, az egyik kedvencem, amikor Japánba megyek. Megvásárolhatja a konbiniben (szinte folyamatosan nyitva vannak az élelmiszerboltok) egy kis mikrohullámú táskában. Valahányszor magam uralkodom.

És ebben a receptben az a nagyszerű, hogy újra elkészíthető Franciaországban! Csak végezzen néhány apró beállítást.

Például a kabocha egy kicsi, krémes, zöld bőrű japán tök, amely Franciaországban nem könnyen megtalálható. Helyettesíthetjük tehát tökkel vagy vajjal, a hús meglehetősen hasonló.

A mirint (édes főzési szakét) fehér borral is helyettesítheti. Még akkor is, ha nem teljesen ugyanaz, meg tudja csinálni a trükköt.

párolt

Az egyetlen elengedhetetlen a katsuo dashi, szárított bonitóból készült húsleves. Mindig van a fiókjaimban, mert sok recept alapjaként szolgál, például udonleveshez vagy sült okinavai sárgarépához és tojáshoz.

Számos módja van az elkészítésének: vagy szárított bonito pehely (katsuobushi) alapján, vagy instant porral. Ebben az esetben vegye be a csomagot egy rajzolt halra, mert a "dashi" jelentése "húsleves", és többféle van.

Sőt, a vegán használhatja a tengeri moszat dashit (zöld dobozban) az ebben a receptben használt hal dashi helyettesítésére. Mindezek az összetevők megtalálhatók az ázsiai élelmiszerboltokban.

Hozzávalók:

  • 450 g kabocha VAGY tök, shiatsu squash (a zöld bőrű) vagy a butternut
  • 3 marék katsuobushi (azaz 8 g) VAGY 1 szint kanál porított bonito dashi - kapható az ázsiai élelmiszerboltokban
  • 1 csésze (vagy 250 ml) víz
  • 2 esetben tamari (sós, magától értetődik)
  • 3 evőkanál mirin (édes főzés kedvéért) - kapható japán élelmiszerboltokban