JDQ rovarokkal készült chips
A Donnaconában tenyésztett bogarak szolgálnak alapul a fehérjepor előállításához
- Egyéb
Vessen egy pillantást erre a cikkre
Donnacona vállalkozó a magas fehérjetartalmú rovarpor és étkezésférgek forgácsának forgalmazására.
Elgondolkodhat azon, hogy milyen légy szúrta meg Marco Poulint, hogy feladjon egy jól fizetett munkát, és elkezdje emberi fogyasztásra szánt rovarokat tenyészteni.
Nyolc-kilenc évvel ezelőtt merült fel benne az ötlet, hogy belekezdjön ebbe a produkcióba.
„Tévéműsort hallgattam. A tízéves afrikaiak serpenyőt használtak hálónak. Zsírt tettek a serpenyőjükbe, fogták a legyeket, péppé tekerték és főzték, mint a hamburgerhúst. Ez volt a buli a faluban, mert természetes fehérje volt. "
„Elkezdtem gondolkodni. Ez jót tesz az egészségnek, jót tesz a környezetnek, és egy gyönyörű bolygót szeretnék hagyni gyermekeim számára ”- teszi hozzá Marco Poulin, akit nem csüggedtek rokonai és barátai, akik őrülten bántak vele.
Hét évvel ezelőtt kezdte fejleszteni projektjét, a Mystik Farmokat. Két éve szentelte ezt a teljes munkaidőt, és két lánya és egy partnere, Jean-François Fontaine segítségére számíthat.
Mealworm
Marco Poulin munkája arra késztette őt, hogy válassza az ételföldférget, más néven "ételföldférget". Ez meglehetősen bosszút áll a rovarért, amelyet a múltban kártevőnek tekintettek, mivel hajlamos volt a lisztes és gabonás zsákok szennyezésére, amelyet táplálkozási értéke miatt most hozzáadnak.
Az egész folyamat a donnaconai létesítményekben zajlik.
A tojás kikelése körülbelül tíz napig tart. Ezután a féreg legfeljebb 10 hétig nő. Ebben a szakaszban a féreg átveszi a gyártósort, vagy engedik átjutni a nimfa szakaszába. 7-10 nap elteltével a nimfa bogárrá válik, amelyet szaporodáshoz használnak.
Ezért a féreg, és nem a bogár az élelmiszer. Egy ideig tartó koplalás után a férget megtisztítják, megszárítják, összetörik és zsákba teszik. A folyamat részlete részletesen őrzött üzleti titok.
Ugyanez vonatkozik az aljzatra, amelybe a petéket rakják. A Mystik Farms fél tonnával lisztet rendel, de a képlet többi része szigorúan titkos.
„Együtt dolgoztunk a CRIC-szel (Centre de recherche industrielle du Québec) és a Laval Egyetem INAF-jával (Táplálkozási és funkcionális élelmiszerek intézete), a Polytechnique de Montréal-val, a CINTECH-vel (Center for Technology for Agro agood), Charles Lavigne-nal a CDBQ (Centre de développement bioalimentaire du Québec) és számos laboratóriummal. Úgy gondoljuk, hogy a biotechnológia átlagánál többet értünk el ”- becsüli Poulin.
A gépet átfogó tesztelés után a rovarok előállításához kellett adaptálni, és a teljesebb automatizálás továbbra is kihívást jelent ebben a feltörekvő iparágban.
"Kettőnknek négy órába telik, hogy hetente kétszer-háromszor megetetjük őket" - mondja a vállalkozó. Ennek érdekében a visszaminősített, de emberi fogyasztásra alkalmas gyümölcsöket és zöldségeket egy élelmiszerbolt ingyenesen biztosítja.
Fehérje por
Az entomophagy, a rovarok emberi fogyasztása, nevét az ENTOMOprotein nevű rovarpornak kapta, amelyet legkésőbb február 10-ig dobnak piacra. Ennek a pornak a fehérjetartalma 53% lesz.