Jó és rossz szénhidrátok

A szénhidrátok létfontosságúak a szervezet számára, de a túl sok nem tesz jót nekünk. De ami szinte fontosabb: mi is pontosan a jó és a rossz szénhidrát? Csak akkor tudunk jól választani, ha tudjuk a különbséget. Cikkünk legfontosabb tényei!

egészséges szénhidrátokat

Jó és rossz szénhidrátok

Zsír, só, szénhidrátok - mindez elengedhetetlen a test túléléséhez, de nagy mennyiségben káros is. Ami a zsírokat illeti, meg kell különböztetni a telített és a telítetlen zsírsavakat. Hasonló a helyzet a szénhidrátokkal, mert velük is meg lehet különböztetni a "jó" és a "rossz" között. Az édes sütemények és sütik a második csoportba tartoznak, míg a tészta és a teljes kiőrlésű kenyér egészséges szénhidrátokat tartalmaz.

Alacsony szénhidráttartalmú étrend

Az 1970-es években nagy volt a hype az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrend miatt. Az olyan orvosok, mint Robert Atkins, a szénhidrátokat határozták meg az ember étrendjének legfontosabb szereplőjeként. Ezért azt mondták: minél kevesebb szénhidrátot vesz fel a szervezet, annál könnyebb lefogyni. Eleinte ez hihetőnek hangzik, mert a szénhidrátok különböző típusú cukrokból állnak. Ezek átalakulnak a testben energiatermelés céljából.

Az Atkins-étrend része az, hogy csak bizonyos, könnyen emészthető szénhidrátokat fogyasszon, hogy a test zsírtermékeire támaszkodhasson energiatermelésre - ezt ketózisnak vagy keto diétának is nevezik. Valójában így gyorsan lefogyhat, ezért a szigorú, alacsony szénhidráttartalmú étrend alkalmas lehet a túlsúlyosak számára. De egy dolgot nem szabad elfelejteni: Mindig a kalóriamérlegről és egy nagyon egyszerű képletről van szó: Ha kevesebbet eszel, mint amennyit használsz, akkor lefogysz! Ezért a legjobb olyan étrendet találni, amellyel hosszú távon jól együtt tud élni - ez az egyetlen módja annak, hogy fenntartsa a kívánt súlyt fogyás után.

Az embernek energiára van szüksége

Jó szénhidrátok:

  • Zöld zöldségek, mint a spenót
  • Diófélék, például dió és pisztácia
  • Gyümölcsök, mint a banán és a szőlő
  • Teljes kiőrlésű tészta, rizs és burgonya
  • Bab, bulgur és köles, lencse
  • Teljes kiőrlésű kenyér és zabpehely
  • Szója termékek

Amit Atkins és Co. nem vett figyelembe: A szénhidrátok nagyon fontosak az emberi test számára, mert fontos rostot és energiát szolgáltatnak. A sportos embereknek, az élsportolóknak és a fizikailag szorgalmas embereknek sok szénhidrátra van szükségük ahhoz, hogy egyensúlyban tartsák energiamérlegüket. Most lehetetlen pontosan megmondani, hogy melyik fizikai szénhidrátterhelés növeli a teljesítményt. Ezt megbeszélheti edzőjével, ha nincs saját kedve hozzá. Másrészt egyértelmű, hogy az útépítésben végzett munka sokkal többet igényel, mint az archívumban lévő fájlok rendezése.

Alapvetően mindenkinek szüksége van szénhidrátra, még azoknak is, akik kevesebbet sportolnak, vagy olyan munkájuk van, amely főleg ülő munkával jár, energiára van szükségük a napra - a test alvás közben még kalóriákat is felhasznál. Más szavakkal: a rizs, a kenyér és a burgonya erőt ad a testnek. Még a kemény edzés sem képes izomzatot felépíteni, ha hiányoznak a szénhidrátok. A szénhidrát nélküli étrend tehát hosszú távon nem lehetséges.

Ezért a megfelelő szénhidrátoktól függ: A rossz szénhidrátokat üres szénhidrátoknak is nevezik, beleértve a fehér kenyeret, a fehér rizst, a búzadarából készült tésztát és természetesen a cukrot. A sok cukrot és fehér lisztet tartalmazó ételeket étvágycsapdáknak is nevezik, mert ezek miatt a vércukorszint emelkedik, majd azonnal hirtelen csökken. Ez fokozott étvágyat eredményez, ami vágyakozáshoz vezethet. Az inzulin hormon felszabadul ebben a folyamatban. Ha fogyni vagy fenntartani szeretné a súlyát, ennélfogva jó szénhidrátokat kell fogyasztania, például cukor nélküli teljes kiőrlésű müzlit, hüvelyeseket, árpát, zöldségeket és teljes kiőrlésű termékeket - a glikémiás index (GLYX) hosszú ideig stabil marad, és nem szenved étvágy. Mondhatod így is: A jó szénhidrátok karcsúvá tesznek.

Szénhidrátok, amelyek segítenek a fogyásban:

  • árpa
  • Juhar víz
  • Pattogatott kukorica
  • Quinoa
  • Csicseriborsó
  • Édesburgonya
  • Teljes kiőrlésű müzli
  • görög joghurt
  • zabpehely

Frissen főzve kész helyett

Rossz szénhidrátok:

  • Finomított cukor: csokoládé, édesség
  • Fehér liszt: sütemények, tekercsek, fehér kenyér
  • Búza termékek: pizza, tészta

A jó szénhidrátok viszont a teljes kiőrlésű termékekben, amelyek szintén rostforrások, és a barna rizsben szunnyadnak. Aki rendszeresen tesz valami jót magának a frissen főtt ételekkel, és nagyrészt lemond a készételekről és a gyorséttermekről, az elnyeli ezt a pozitív energiát.

A következők vonatkoznak erre: Ha keveset eszel, ami "kész és kész" az asztalon, akkor ritkábban érzed magad "késznek és késznek". Ehelyett hatalmasnak és egészségesnek érzi magát. Karcsúsága és szénhidráttartalma nem ellentmondás, csak az adagolás fontos. Egyébként: sok zöldség tartalmaz jó szénhidrátot is. Ezek nagy adagokban találhatók karfiolban, széles babban, csicseriborsóban, sárgarépában, édesburgonyában, szójababban és fokhagymában.

Ha reggel egészséges szénhidrátokat szeretne fogyasztani, akkor támaszkodhat például teljes kiőrlésű kenyérre vagy zabpehelyre. Ebédidőben egy finom quinoa salátát élvezünk, mert értékes, egészséges szénhidrátokat is tartalmaz. Az édesburgonya, a köles és a barna rizs is tartalmaz jó szénhidrátokat.

Jó szénhidrát recept:

  • 100 g alacsony zsírtartalmú joghurt (1,5% zsír)
  • 100 g alacsony zsírtartalmú kvark
  • 1 kötés szénsavas ásványvíz 1 - 2 csipet vanília kivonat
  • 2 evőkanál zabpehely
  • 10 g chia mag (alternatív módon lenmag)
  • 75 g vegyes bogyós gyümölcs (pl. Eper, málna, áfonya, piros ribizli)

Egészséges szénhidrátok este

Először is: Sokan, akik alacsony szénhidráttartalmúak, este teljesen lemondanak a szénhidrátokról. Ha ez nem lehetséges az Ön számára, próbálja meg a lehető legkevesebbet tartani. A lencse jó forrás, mert fehérjetartalma is magas. A kenyereknél ügyeljen a teljes kiőrlésű kenyérre és kerülje a fehér lisztet - ha este nem kap teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket, próbáljon ki teljes kiőrlésű kenyér vagy tönkölyfajtákat. A köles, a quinoa és az amarant jól alkalmazható alacsony szénhidráttartalmú étrendre is - különféle gabonákat készíthet, lehetőleg sok zöldséggel. Az elkészítése közben próbálja ki a juharvizet - az USA-ból származó divatos ital a juharfából készül, és a benne található ásványi anyagok és nyomelemek miatt szuperételnek számít. Próbálja: Juharvizet rendeljen az Amazon-tól!

Hány szénhidrát naponta?

Szabadidősportot folytatók számára a Német Táplálkozástársaság (DGE) irányelvei érvényesek. Ez előírja, hogy a teljes energiaigény 55 százaléka szénhidrát. A többit 30 százalék zsír és 15 százalék fehérje alkotja. A maratonra készülők 65 százalék körülire növelhetik a szénhidrát-bevitelüket. A szénhidrátok az izomépítés alapvető követelményei. Ezért különösen fontosak a sportolók számára. De testünk csak 370-600 gramm szénhidrátot képes glikogén formájában tárolni. Egy vagy másfél órás folyamatos használat után ez a készlet újra felhasználásra kerül, és utána kell tölteni.

Szénhidrátok: edzés előtt vagy után egyél?

Ha több mint egy órás edzést tervez, előző este töltse fel szénhidrátkészleteit. Az utolsó nagy ételt körülbelül két-három órával kell megenni edzés előtt, ami ismét magas szénhidráttartalmú. Szénhidrátban gazdag étkezés is ajánlott edzés után, hogy az izmok megfelelően felépülhessenek, és emeljék újra a vércukorszintet.