Jól kombinálva Mely ételek jól passzolnak egymáshoz
Egyes ételek különösen jól harmonizálnak egymással - és táplálkozási szempontból is ideális partnerek az egészségére
Nagyon jó barátok
Van néha sült burgonyája sült tojással? Tökéletes! Mivel ennek a földhözragadt étkezésnek nagyon magas biológiai értéke van - vagyis a test különösen jól tudja használni a benne lévő fehérjét. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy egyes ételkombinációk miért különösen erős partnerek, és hogyan adhatja ételeinek azt a bizonyos "valamit" az egészségére minden nap.
Nem minden fehérje jön létre egyenlő mértékben
Az emberi test egyötöde fehérje, más néven fehérje. A fehérjék 20 különböző aminosavból állnak, amelyek közül nyolc számunkra létfontosságú. Mivel ezt a nyolc aminosavat magunk nem tudjuk metabolizálni, ezeket étellel kell bevinnünk. Minél hasonlóbb egy ételfehérje a test fehérjéihez, annál magasabb a biológiai érték.
A biológiai érték növelhető a különböző fehérjeforrások okos kombinálásával. Az aminosavak ezután olyan kedvezően kiegészítik egymást, hogy a test több saját anyagából és szövetéből felépülhet. Az egész tojás - amely fehérjéből és tojássárgájából áll - referenciaértékként szolgál minden más ételhez és kombinációhoz. "A fehérjék kiegészítő hatása néhány órán át tart - így kombinálhatja az előételeket, a főételeket és a desszerteket is" - magyarázza Elisabeth Lenz, szakképzett ökotrofológus és az SBK szakembere. Más hasznos ételkombinációkra is utal.
Itt egy citrom spricc, ott egy kis olaj
Inkább citrommal eszi a szeletét? Ez jó dolog, mert a citromból származó vitamin elősegíti a hús vasfelszívódását. A heringben található értékes cinket a citrusfélék hozzáadásával is jobban hasznosítják, ami a zöld tea pozitív hatását is tizenháromszorosára növeli.
A paradicsomsalátában található olívaolaj vagy avokádó biztosítja, hogy a likopin jobban felszabaduljon a paradicsomsejtek szerkezetéből, és jótékony hatással lehet a bőr anyagcseréjére. A sárgarépában található karotin csak kevés zsír hozzáadásával alakul át A-vitaminná. A lenmag és a joghurt együttesen különösen emésztő hatású, míg a müzliben található alma és zab csökkenti a koleszterinszintet. Dédszüleink már tudták, hogy a kömény a gyógynövényben ellensúlyozza a puffadást és a gyomorgörcsöt.
Végül, de nem utolsósorban Elisabeth Lenz elárulja nagyon személyes kedvenc kombinációját: „Miért nem készít egy ízletes gombasalátát joghurtos öntettel. A gombákból származó D-vitamin a tejből származó kalciummal együtt erősíti a csontokat. "
Itt áttekintést is talál a biológiai érték élelmiszer:
Élelmiszerek és kombinációk biológiai értéke *
- Tojás és burgonya: 137%
- Tej és búzaliszt: 125%
- Tojás és tej: 122%
- Tojás és bab: 108%
- Egész tojás: 100%
- Tehéntej: 88%
- Burgonya: 76%
- Bab: 72%
* A 100 biológiai értéke azt jelenti, hogy ezek a fehérjék beépülhetnek és könnyen felhasználhatók. A magasabb értékek azt jelentik, hogy ezeknek a kombinációs fehérjéknek már nincs szükségük semmire a kiegészítéshez, és azonnal teljesen átalakulhatnak a test saját fehérjéivé. Ezért 100-nál magasabb értékeket is el lehet érni.
Egészségesen táplálkozni könnyű
Mint erős partner az Ön oldalán, van néhány tippünk az egészséges táplálkozásról - ezt egy rövid videó egyszerűen megmagyarázza.
Az SBK és az egyéni táplálkozási tanácsok segítségével értékes tippeket kap az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás témájában.