Juharszirup; mit tartalmaz és hogyan használják

juharszirup Gyakran ez az első választás palacsinta feltétként. Itt van, amit a juharszirup tartalmaz, hogyan választjuk meg, hogyan használjuk és hogyan tároljuk.

tartalmaz

Tartalom:

Mi a juharszirup?

juharszirup a juhar bizonyos fajtáinak, elsősorban az Acer saccharum, de az Acer nigrum nedvéből is nyerik. A szirupszezon január közepén kezdődik a déli területeken, és az északi régiókban április közepén fejeződik be. Kora tavasszal vágja le egyes juharfafajok kérgét, és engedje le a levet a levágásról. Ez a gyümölcslé nagyon vékony - szinte olyan, mint a víz -, de gazdag cukorban. Ezt a vizes nedvet felforraljuk a víz elpárologtatásához, és végül juharszirupot kapunk.

A juharszirupok a jellegzetes aromája és a fa típusától, régiójától és a nedv gyűjtésének időpontjától függően változik. Általában gazdag karamellás ízű, fás vanília árnyalatokkal. Mivel a nedvet egész évben betakarítják, az aroma fokozódik. A tiszta szirup az háromszor édesebb, mint a cukor Normál.

A szirupot természetes édesítőszernek tekintik. A tiszta szirupban körülbelül 52 kalória van egy evőkanálban, míg a fehér cukorban körülbelül 49 kalória van.

A juharszirup típusai

Több is van különböző minőségű juharszirup szín jellemzi, bár az osztályozás országonként eltérő lehet. Az ilyen típusú szirup általában az A vagy B kategóriába tartozik, ahol az A fokozat három alcsoportba sorolható - világos borostyán (arany), közepes borostyán (közepes) és sötét borostyán (sötét) - és a B fokozat a legsötétebb szirup. elérhető. A C fokozat nagyon erős ízű, szinte kizárólag édességek és ételek gyártói számára értékesítik.

Sötétebb szirupokat kapunk később kivonták a betakarítási szezonban. Erősebb juharízzel rendelkeznek, és általában sütéshez használják, míg a legkönnyebbeket közvetlenül az ételek, például palacsinták tetejére helyezik.

Válasszon tiszta juharszirupot!

Juharszirup vásárlásakor feltétlenül olvassa el az élelmiszer címkéjét. Így valódi juharszirupot fog választani - nem csak a hozzáadott finomított cukorral rendelkező juharszirupot vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. A természetes juharszirupot a juharlé addig forralásával nyerik, amíg az legfeljebb 33% vizet tartalmaz, és a cukor koncentrációja 66% marad. Szintetikus juharszirup - általában árusítják palacsinta szirup - ilyennek kell címkézni. Általában főleg kukoricaszirupból nyerik, legfeljebb 3% tiszta juharsziruppal. Néhány ilyen termék csak mesterséges juhar kivonatot tartalmazhat.

Táplálkozási összetétel

A természetes juharszirup tartalmaz néhányat vitaminok és ásványi anyagok - de cukorban gazdag. Ami megkülönbözteti a juharszirupot a finomított cukortól, az a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. A juharszirup kalciumot, káliumot, vasat, cinket, mangánt tartalmaz. Ezeknek az ásványi anyagoknak a legjobb előnye az egész, természetes ételek fogyasztása. Ha kiegyensúlyozott étrenddel rendelkezik, akkor nem valószínű, hogy hiányozna ezekből a tápanyagokból. Bár tartalmaz néhány ásványi anyagot, ne feledje ezt juharszirup nagyon gazdag cukrokban.

Számos potenciálisan hasznos anyagot figyeltek meg a természetes juharszirupban. Ezen vegyületek némelyike ​​nincs jelen a juharfában, ehelyett akkor képződik, amikor a nedvet felforralják sziruphoz. Ezek egyike Quebec, amelyet a juhartermelő Quebec tartományról neveztek el. A szirup antioxidánsokat is tartalmaz. A sötétebb szirupok, például a B fokozat, több ilyen hasznos antioxidánst tartalmaznak, mint a világosabb színűek. Ne feledje, hogy bár a tiszta juharszirupban számos antioxidáns található, ez az NEM kompenzálja a nagy adag cukrot.

EMLÉKEZIK!

A tiszta juharszirup nagyon gyenge tápanyagforrás a teljes természetes ételekhez, például zöldségekhez, gyümölcsökhöz és feldolgozatlan állati ételekhez képest. A juharszirup nem egészségesebb, mint a cukor! A tiszta juharszirup jobb választás, mint a palacsintaszirup, de természetesen nem egészséges étel. Az étrendben "hozzáadott cukornak" tekintik.

Tárolás

A tiszta juharszirupot hűvös, sötét helyen kell tárolni. Megnyitás előtt hűvös helyen kell tárolni, és felbontás után hűtőszekrényben kell tárolni. Dobja el, ha penésznyomokat lát a szirupban.

A szirup eltarthatósági ideje. A mézzel ellentétben ebben a szirupban penész alakulhat ki, ezért egy edény kinyitása után hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol 6 hónaptól egy évig tarthat. A bontatlan tartály hűvös helyen legfeljebb 2 évig tárolható. Egyes márkájú juharszirupokat különböző méretű tartályokban értékesítenek. A legjobb íz elérése érdekében a juharszirupot hozza szobahőmérsékletre használat előtt enyhén melegítse fel.

Hogyan kell használni a juharszirupot?

Válassza a juharszirupot a célnak megfelelően. Az olyan élelmiszerekben, mint a fagylalt és a palacsinta, enyhén ízesített juharszirupra van szükség, amely aranyszínű. Van egy sötétebb típusú, erős aromájú szirup is, amelyet ostyákhoz és csokoládémártás helyett lehet használni.

Használható olyan formában, desszertek tetejére helyezzük, joghurtban, zabpehelyben, salátákhoz, italokhoz stb. Krémekbe és fagylaltokba is beépítik. Más felhasználásokhoz könnyű elkészítés szükséges, vagy más összetevőkkel kell forralni. Kevés vajjal juharkrém lesz, és finom ízt ad a grillezett szószoknak. Különböző mázakban adható húshoz és zöldséghez.

Ha cukor helyett tiszta juharszirupot tervez használni egy tészta receptben (pékáruk), akkor módosítania kell a receptet. Használjon 3/4 csésze tiszta juharszirupot 1 csésze granulált cukor helyett, és csökkentse a receptben lévő domináns folyadékot 3 evőkanállal minden felhasznált juharszirupért. Ne feledje, hogy cukor helyett juharszirupot használva a tenta maronie és az érett termékeket a magas cukortartalma miatt gyorsabban is megbarnítja.

Ötletek a juharszirup használatához

Íme néhány ötlet a juharszirup használatához:

  • palacsinta, pirítós, gofri vagy ostya feltétje;
  • süteményekben - sütemények és krémek;
  • péksütemények;
  • reggeli müzlik, zabpehely vagy búzakása stb.
  • édesítőszer teához vagy kávéhoz;
  • juhar és fahéj szirup öntet főtt édesburgonyához;
  • fagylalt felöntése;
  • juhar tea vagy kávé édesítőjeként;
  • vajjal együtt zöldség- és húsmázhoz;
  • juharszirup jegesedés pékárukhoz;
  • gyümölcssalátákban;
  • salátaöntet juharsziruphoz, balzsamecethez és olívaolajhoz;
  • grillezett lazacmáz;
  • pattogatott kukorica juharszirupos jegesedéssel stb.