Kacsa mell carpaccio mézzel, szárított gyümölcsökkel és libamájjal

Duck Starters Holiday receptek

Magret carpaccio

Néhány hónappal ezelőtt részt vettem a Périgueux ínyenc könyvvásár keretében megrendezett kulináris workshopokon.

Ezeknek a műhelyeknek az ötlete nagyon szórakoztató volt, bíró: Élő recepteket kellett tesztelni szakácskönyvekből, véletlenszerűen vettek át a kiállítás szakácskönyvéből. Kockázatos ugye? 😉

A magam részéről szerencsém volt ezóta recept nak,-nek kacsamell carpaccio mézzel, szárított gyümölcsökkel és libamájjal Philippe Mesuron Le foie gras dans tous ses Etats című könyvéből nem tartogatott számomra rossz meglepetést, éppen ellenkezőleg. Lakomáztunk. Elnézést a csak az iPhone készülékemmel készített fénykép minőségéért.

A recept 4 főre van feltüntetve, a South West típusú rugbymen 4 lakóját fogom megadni. Egyébként 6-ra ez is rendben van ^ - ^.

4 fő részére - Előkészítés: 20 perc - Főzés: 10 perc

100 g kacsa libamáj
2 nyers kacsamell
2 evőkanál gesztenyeméz
50g Périgord diómag
50g héjas mogyoró
50g héjas pisztácia
50g héjas mandula
50g tökmag
3 evőkanál olívaolaj
1 csipet só
1 csipet bors