Kacsamell narancssárgával sós kéregben

Actu Gourmande Duck Holiday receptek Gluténmentes

Élvezni fogja ezt a finom és nagyon ünnepi recept narancsos kacsamellre, befőtt sókéreg. Javaslom, hogy válasszon IGP-vel (földrajzi jelzéssel ellátott) délnyugati magretet. Szerintem a sómennyiségnek 2 kacsamellre is megfelelőnek kell lennie.

Például mézzel mázolt kis fehérrépával tálaljuk.

Hozzávalók 2 fő részére:

1 gyönyörű kacsamell
1 kg durva Guérande szürke só Le Guérandais-ból
1 tojásfehérje
2 kezeletlen narancs
2 medvehagyma
1 evőkanál Féria de Sel Guérande-ból
1 evőkanál bors

A narancsmártáshoz:

A narancs leve és héja
1 narancssárga
2 teáskanál porcukor
20 cl csirkehúsleves
Sherry ecet

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.