Kacsamell
Meg tudnád mondani, milyen szósszal szolgálhatom fel a melleket?
és egy második kis kérdés, láttam egy receptet, ahol demi-glace-re van szükséged, lehet, hogy butaság, de mi ez?
nagyon köszönöm
Látni is
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
Zöld vagy édes paprika
én személy szerint vagy zöldpaprika szószt, vagy mézből készült édes mártást készítek, amely nagyon jól passzol ehhez a húshoz (édes és sós).
Ami a demi-glace-et illeti, azt sem értem, hogy ez mit jelent.
NÁL NÉL+
Ugyanaz
zöldpaprikamártás vagy gombamártás
demi-glace Nem látom sem a recept mire ?
Zöld vagy édes paprika
én személy szerint vagy zöldpaprika szószt, vagy mézből készült édes mártást készítek, amely nagyon jól passzol ehhez a húshoz (édes és sós).
Ami a demi-glace-et illeti, azt sem értem, hogy ez mit jelent.
NÁL NÉL+
Félig jég
Barna szósz. Másolom Önnek a könyvemben leírtakat. Igaz, hogy gyakran említik a receptekben, de én csak egyszer vagy kétszer készítettem el igazán. Általában elégedett vagyok egy kis paradicsompürével készült roux-szal.
Ez a szósz előre elkészíthető. Alkalmas a legkülönfélébb húsokhoz és vadakhoz. Barna szósz készítéséhez, ha van barna alapja, adjon hozzá egy kis paradicsompürét és csökkentse. Ellenkező esetben készítsen barna alapanyagot (sült csontokkal és minden cuccsal, éljen a kész készletek!), És miután megpirította a paradicsomkoncentrátummal, megszórja a csontokat liszttel, barna, vörösborral nedves, töltse fel vízzel, és hagyjuk besűrűsödni.
Ha keresést végez a nagyítóval, rengeteg ötletet talál a kacsa melléhez.
Nem találom a választ ?
Libamájszósszal
ha a kacsamelleket grillezzük, mellé egy libamájszósszal tálalhatunk friss tésztát.
könnyű szósz
Vágja kockákra a libamájt (könnyebben megolvad), amelyet gazdaságosabb blokkkal pótolhat és szobahőmérsékleten hagyhatja.
tegyen egy vastag aljú serpenyőbe 1 tégla világos krémet (a diéta megköveteli, és jó lelkiismeretet ad) vagy 2-t az emberek számától függően, tegye bele száraz vargánya macerálásához (ne hidratálja őket vízben, amitől sokat veszítenek) aroma) kb. 1/2 óra. Hevítsük alacsony lángon, hogy a tejszín ne forrjon és ne omoljon össze. hozzáadjuk a libamájt vagy a tömböt, sózzuk, borsozzuk, időnként megfordítjuk, amíg a máj meg nem olvad (hagyhat néhány darabot). Ha a szósz túl folyós, adj hozzá még egy kevés borjúalaplét, amíg meg nem kapod a kívánt állagot. Jobb, ha az elején nem sózol túl sokat, mert ha hozzáadod az alapot, az már meg van sózva, a végén javítsd ki az ételízesítőt.
Jó étvágyat.
Félig jég
Barna szósz. Másolom Önnek a könyvemben leírtakat. Igaz, hogy gyakran említik a receptekben, de én csak egyszer vagy kétszer készítettem el igazán. Általában elégedett vagyok egy kis paradicsompürével készült roux-szal.
Ez a szósz előre elkészíthető. Alkalmas a legkülönfélébb húsokhoz és vadakhoz. Barna szósz készítéséhez, ha van barna alapja, adjon hozzá egy kis paradicsompürét és csökkentse. Ellenkező esetben készítsen barna alapanyagot (sült csontokkal és minden cuccsal, éljen a kész készletek!), És miután megpirította a paradicsomkoncentrátummal, megszórja a csontokat liszttel, barna, vörösborral nedves, töltse fel vízzel, és hagyjuk besűrűsödni.
Ha keresést végez a nagyítóval, rengeteg ötletet talál a kacsa melléhez.
Boldog, hogy ott vagy
mit csinálnék nélküled!
nagyon köszönöm a tanácsot
Maya
*** mellek ***
"Itt!"
Feladta KITCHOU2 július 28-án 22: 40-kor
Kacsamell mézzel
A kacsa ebben a receptben megtalálja a kedves módját a vendégeinek bánásmódjára. A kissé édes érintés nagyon jól passzol a kacsához. Kíséretként a házi krumplikrokett nagyon jól fog illeni. A gratin dauphinois is tökéletes lesz. Látod. egy jó étkezés könnyen és olcsón lehet !
Apró részlet: vágja a kacsát nagyon vékony szeletekre.
Két ember számára:
Kacsamell +/- 400 gr