Kagylófogyasztás a 21. században, kockázatos gyakorlat
Javasoljuk, hogy hetente legfeljebb két-három adag halat és tenger gyümölcseit fogyasszon. Egy adag például 6 osztrigából állhat. A kagylók a halhoz hasonlóan az omega-3 zsírsavak forrásai. Az osztriga gazdag antioxidánsokban is.
Olvassa el: Kagylók és rákfélék: tesztelje tudását
De a kagylók fogyasztása kockázatokhoz is kapcsolódik ...
Egyre több Vibrio a felmelegedő vizek miatt
A Vibrio olyan baktérium, amely halálos fertőzéseket okozhat azoknál az embereknél, akik kagylót (különösen osztrigát) fogyasztanak vagy óceánvízben úsznak. A Vibrio melegebb vizeken virágzik, és súlyos fertőzéseket okozhat, ha a baktériumok fájnak a bőrön. 2014-ben a CDC szerint az amerikaiak 27% -a ismert, hogy Vibrióval fertőzöttek, kórházba kerültek volna, és 4% -uk meghalt volna. De előfordulhat, hogy néhány esetet nem számoltak: a Vibrio fertőzést alul diagnosztizálták.
Tehát a globális felmelegedés hatással van ezekre a Vibrio-ra? A globális felmelegedés valóban megbetegedhet a kagylókban és azok fogyasztóiban: az elmúlt 50 évben végzett tanulmány azt mutatja, hogy a Vibrio fertőzések összefüggenek a hőmérséklet emelkedésével. A jövőben a nyers osztriga fogyasztása kockázatos gyakorlattá válhat.
Nemzetközi kutatók elemezték az Atlanti-óceán északi részének mérsékelt vizeiből származó adatokat az elmúlt 50 évben a folyamatos Plankton Recorder Survey részeként. Számszerűsítették a Vibrio-t azzal, hogy elválasztották DNS-jüket a planktontól, és azt állítják, hogy a minták Vibrio-mennyiségei (az Atlanti-óceán északi részének kilenc pontján 1958 és 2011 között vettek) közvetlen összefüggésben vannak a növekvő hőmérsékletekkel és a Vibrio-fertőzésekkel Észak-Amerikában és Európában. "Ebben az 50 éves időszakban meg tudtuk mutatni a Vibrio megduplázását, megháromszorozását - egyes esetekben négyszeresét" - mondja Rita Colwell, a tanulmány egyik vezető szerzője.
A vizsgálat során a kutatók nem különítették el a Vibrio-t fajokra. Eredményeik ezért tartalmazhatják a kolerát okozó Vibrio cholerae-t és más fajokat, például a Vibrio vulnificust és a parahaemolyticust, amelyek bőrfertőzéseket és kagyló által terjesztett betegségeket okoznak.