Sarmales, egészségre ártalmas étel vagy étel, amelyet kedvünk szerint fogyaszthatunk el
A táplálkozási szakemberek szerint az ízletes sarmale nem egészségtelen, ahogy a világ úgy ítéli meg, de táplálkozási szempontból teljes értékű táplálék, mivel fehérje és zsír (hús), illetve szénhidrát (rizs és zöldség) van bennük. És mértékkel fogyasztva nem segíti elő a súlygyarapodást.
"Az emberek félnek a káposztatekercsektől, és egészségtelen ételeknek tartják őket, de ez nem igaz. Táplálkozási szempontból a szarmalák teljes értékű ételek, tartalmaznak húst (fehérjét és zsírt), rizst (szénhidrátokat), valamint zöldségeket (és szénhidrátokat) is. Amíg mérsékelt mennyiségű fogyasztás figyelhető meg, addig nem fogják elősegíteni a súlygyarapodást. A nők számára 2 átlagos szarmalát ajánlunk étkezés közben, azaz körülbelül 200 grammot, a férfiak számára pedig 3 átlagos szarmalát, ami kb. 300 grammnak felel meg "- mondja Iulia Hădărean kolozsvári táplálkozási szakember az Asteco Medical Center-től.
Azt mondja, hogy mind a szőlőlevélben lévő sarmale, mind a savanyú káposztában található jó választás. Kémiailag a test egyformán emészti őket. Ez alól kivételt képeznek azok az emberek, akik szívbetegségben szenvednek és magas vérnyomásban szenvednek.
"Csak azoknak ajánljuk, akik magas vérnyomásban szenvednek vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek, és korlátozniuk kell a sófogyasztásukat, hogy ne vigyék túlzásba a savanyú káposztát a savanyú káposzta levelében, mivel ezek nagyobb mennyiségű sót tartalmaznak, mint a szőlőlevelekben. szőlő "- teszi hozzá a táplálkozási szakember.
A sarmales rövid története
Sarmalele-t először egy maharadzsának, India hercegének asztalánál mutatták be. "Szakácsa arra gondolt, hogy készítsen egy különleges ételt húsból és rizsből, banánlevélbe csomagolva. Indiából ez a fajta csomagolt élelmiszer érkezett a Levant-ba, majd a török és a mediterrán térségbe "- mondja Călin Felezeu török történész az UBB Kolozsvárról.
A szarmalák alakja egy országban nagyon változatos, nemhogy Európában és Ázsiában. A Földközi-tenger körüli országokban található Sarmalele-t szőlőlevélbe csomagolják, amelyet speciálisan sós lében készítenek. Ezek kétféle, hússal és hús nélkül. A hústalanokban főtt rizs, mazsola ribizli és fenyőmag keveréke volt. Melegen vagy hidegen tálalták, akár mellette lévő joghurttal, akár citrommal "- mondja Felezeu.
Elmondása szerint a sarmale kifejezés a "sarmak" szóból származik, amely egy török ige, és lefordítva "csomagolni", azaz becsomagolt ételt jelent. A legtöbb szarmalát Romániában találjuk, a legkisebb szarmalákat pedig az azerbajdzsáni kolozsvári turkológus találta, gyűszű méretű, birka- és rizzsel töltött.
Ezenkívül olvashatja: