Kakaó Macarons és Gianduia krém - Szerencsés torta
Olyan csemege, amelyet időről időre megérdemelünk, most nem kalóriákról vagy cukorról beszélünk, hanem kifinomult ízlésről, teljes élvezetről enjoyed macarons Gianduia krémmel
- 70 gr albus
- 60 gr cukorköhögés
- 80 gr őrölt mandula
- 100 gr porcukor
- 10 gr kakaó
A mandulát ledaráljuk, majd átszitáljuk. A porcukrot is szitán átszűrjük. A 2-t összekeverjük, hozzáadjuk a kakaót. Addig verjük a tojásfehérjét, amíg habzódni nem kezd, adjunk hozzá egy evőkanálnyi cukrot a porcukorral, amíg az egészet bele nem építjük, és fényes és szilárd habcsókot kapunk. A mandulakeverék felét rostáljuk át a tojásfehérjére, és keverjük össze néhányszor, majd a másik felét átszitáljuk. Keverjük össze egy spatulával, amíg fényes nem lesz, és vastag, folyamatos szálban folyik ki a spatulából, és amikor a tálhoz ér, íjat készít.
Vigye a tésztát egy kerek hegyű dui-val ellátott posztra. Tegyünk sütőpapírral bélelt tálcára, a tésztát 3 cm átmérőjű karikák formájában. 2 tálcára volt szükségem, a macaronok közötti távolságot meg kell hagyni, mert szélesednek. Emelje fel a tálcát 10 cm-rel a munkaasztal fölött, és hagyja, hogy leessen. Ismételje meg háromszor, hogy kijusson a levegő. Ezután hagyja őket legalább 30-60 percig ülni, mielőtt betennék őket a sütőbe.
Melegítse elő a sütőt 130 fokra, majd tegyen egy tálcát a sütőbe 20-25 percre.
Gianduia krém
- 120 gr enyhén sült mogyoró
- 50 gr cukor
- 200 gr tejcsokoládé
- 50 gr vaj
- 75 ml tej
A mogyorót a konyhai robotgépben a cukorral együtt addig őröljük, amíg finom paszta lesz. Csokoládét adunk az ételekhez és a tejhez. Mindent paszttá őrölünk. Ezt a keveréket a vajjal együtt egy tálba, gőzfürdőbe tesszük, addig keverjük, amíg a vaj megolvad és minden puha pasztává válik. 1-2 órára hűtőbe tesszük, a keverék megkeményedik. Használat előtt egy órával vegye ki a hűtőből.
Veszünk egy macaront, teszünk egy teáskanál tejszínt, és letakarjuk egy másik darabbal. Hagytuk, hogy körülbelül 2 órán át üljenek, majd szolgálni tudjuk őket. Töltés után megpuhulnak a krémből, előre elkészíthetjük, és töltelék nélkül zárt tálban tarthatjuk, amíg tálalni nem akarjuk. Nagyon jól gyúrjuk 2-3 napig töltés nélkül. Élvezd !