Kalória mogyoró Táplálkozási tények és energia
635 kcal
Tápláló mogyoró
| Fehérje | 12,0 g |
| zsír | 61,0 g |
| szénhidrátok | 5,8 g |
| ebből cukrok | 1,0 g |
| Rost | 7,4 g |
| Energia sűrűség | 6,3 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 635 kcal/2661 KJ |
Energiaelosztási mogyoró
| Fehérje | 48 kcal/201 KJ |
| zsír | 549 kcal/2300 KJ |
| szénhidrátok | 23 kcal/97 KJ |
| ebből cukrok | 4 kcal/17 KJ |
| Rost | 15 kcal/62 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 6,3 kcal/g |
Mogyoróhoz illő étel
Mogyoró
A mogyoró a közönséges mogyoró (latinul: Corylus avellana) vagy a Lambert mogyoró (Corylus maxima) gyümölcse. A névadás ellenére nincs kapcsolat más típusú diófélékkel. A közönséges mogyoró inkább az éger, a nyír és a gyertyán nyírfa családjához kapcsolódik.
A mogyoró botanikai tulajdonságai
A mogyoró egy legfeljebb hat méter magas lombhullató cserjén virágzik. Különbséget kell tenni a közönséges mogyoró és a Lambert mogyoró között, amelyek azonban közeli rokonok. Míg a közönséges mogyoró különösen otthon van Németországban, a Lambert mogyorónak melegebb éghajlatra van szüksége. Neve az olasz Lombardia tájára utal, de fő elterjedése a török fekete-tengeri régió. A Lambertshasel részesedése a globális termelésből világszerte 75 százalék.
A mogyoró virágai hím alakjában barkaként, női formában feltűnően rózsaszínűek és legfeljebb egy centiméter átmérőjűek. A virágzási idő már februárban és márciusban van. Korai időzítése miatt a méhek nagyon értékelik a mogyorót, és pollenjüket a növényből nyerik. A levelek csak virágzás után nőnek, a gyümölcsök pedig csak a legalább tízéves növényeken képződnek. Sok más típusú diótól eltérően a mogyoró botanikai szempontból is igazi dió, mivel magjaikat fás gyümölcsfal zárja el.
Jelentősek a mogyoró kiterjedt gyökerei is, amelyek akár 40 centimétert is elérnek a földbe. A bokrok különösen népszerűek a szarvasgombafajta gombái körében, és ideális „táptalajt” jelentenek a szimbiotikus kapcsolat számára.
A vadonban a mogyoró elsősorban az erdők szélén vagy parlagon virágzik. Egyrészt tápanyagban gazdag és agyagos talajra van szükség, másrészt sok fényre. Ha megfelelőek a körülmények, akkor a mogyoró 1800 méteres magasságban is virágozni fog.
Mogyoró összetevői
A legtöbb dióhoz vagy az ilyennek címkézett ételhez hasonlóan a mogyoró is nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Az arány 61,6 százalék, míg a szénhidrátok és a fehérjék csak 10,5, illetve tizenkét százalékkal vannak jelen. Az élelmi rost 8,2 százalék. A magas zsírtartalom azonban nem rejtheti el az óriási egészségügyi jelentőséget, mert elsősorban telítetlen zsírsavakról van szó.
A 100 gramm mogyoró fűtőértéke 644 kcal - ami a gyümölcsök között igazi csúcsérték. Tartalmaz továbbá E-vitamint, különféle B-vitaminokat, de magnéziumot, foszfort, káliumot, vasat és kalciumot, valamint másodlagos növényi anyagokat, például fitoszterint is.
Az allergiásoknak óvatosan kell bevenniük a mogyorót. Általános szabályként azonban az ízletes barna csípőket csak a felelős fehérjék cseréje és az allergén potenciál minimalizálása érdekében kell melegíteni.
Mogyoró használata
A legtöbb esetben a mogyorót vagy a mogyorómagot nyersen fogyasztják. De számos recept is létezik, amelyek elsősorban a desszertekhez kapcsolódnak. A mogyoró tökéletesen passzol süteményekhez, desszertekhez, de salátákhoz és pitékhez is.
A további feldolgozás során mogyorólikőrt, snapfit és olajat is találhat.
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a mogyoró friss legyen. Amint megjelenik a közönséges penész, el kell kerülni a fogyasztást, amint a mérgező aflatoxin képződik.
A jó és friss minőséget a bőr alatti fehér szín mutatja. A sárgás színt azonban el kell kerülni.
A mogyoró története
A mogyoró elsősorban az északi féltekén virágzik. 15 fajt különböztetnek meg, a legnagyobb részt a Lambertshasel alkotja. A Németországban használt áruk nagy része Törökországból származik. Olaszország, Görögország, Spanyolország és az Egyesült Államok szintén a legfontosabb növekvő nemzetek közé tartozik.
A történelmi leletek azt igazolják, hogy a mogyoró évmilliók óta otthon van a földön, és a középső kőkorszakban, Kr. E.
A római ókorban a mogyoró a béke szimbóluma volt, később jósló rudak készültek a fából. Hildegard von Bingen viszont a bokrokat a kéjjel társította, és csak enyhe gyógyító hatást látott bennük.