Kalóriaigény / fogyasztás
Az élelmiszer-energiát kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) adják meg. A mértékegységek a hőenergiára vonatkoznak (kalória = hő): 1 kilogramm víz vagy 4,18 joule szükséges 1 kilogramm víz egy Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez.
Testünknek sok funkcióra van szüksége energiára. Az energiaszükségletet, amelyre a testnek szüksége van a test alapvető funkcióihoz (légzés, emésztés, szívverés) nyugalmi állapotban, bazális anyagcsere-sebességnek nevezzük. Az alapanyagcsere sebessége átlagosan 1 kilokalória/óra testtömeg-kilogrammonként. De vannak olyan tényezők is, mint az aktivitás szintje, a nem, a méret és az életkor, amelyek megváltoztathatják az alapanyagcsere sebességét. Az alapanyagcsere mellett számít a fizikai és szellemi tevékenységen keresztüli további energiafogyasztás, a munkaráta is. Íme néhány példa az elégetett kalóriákra:
A kalóriafogyasztás áttekintése
10 percig égett kilokalória (kcal):
Mely élelmiszer-összetevők tartalmaznak kilokalóriát (kcal)?
Étrendünkben 3 tápanyagcsoport felelős az energiaellátásért: zsírok, fehérjék és szénhidrátok. A három úgynevezett makrotáp mindegyikének megvan a maga jellemzése és funkciója. Az alkohol is magas kalóriatartalmú, pontosabban: 7 kcl/gramm! Mivel az alkoholnak nincs funkciója tápanyagként, itt nem tárgyaljuk részletesebben. Az alkoholról többet megtudhat az Alkoholos italok témában. Az egyes makrotápanyagokról további információk találhatók a szénhidrátokról, zsírokról és fehérjékről szóló fejezetekben.
Energiaigény időskorban
Az energiaigény az életkor növekedésével csökken. Ez annak köszönhető, hogy a test úgynevezett aktív sejttömege lebomlik. Minél nagyobb az aktív sejttömeg aránya, annál jobb az anyagcsere. Az égés ezért csökken az aktív sejttömeg csökkenésével párhuzamosan a korral. Ennek megfelelően az idősebbek kalóriaigénye 15-20% -kal alacsonyabb, mint a 25-51 éveseknél. Az átlagos energiaigény 51 éves kortól 1700 kilokalória a nőknél és 2100 kilokalória a férfiaknál. Fizikai aktivitásától függően az energiaigénye valamivel magasabb lehet. Az energiaellátás és az energiaigény egyensúlyának mindig egyensúlyban kell lennie. Ha vannak eltérések, az vagy súlygyarapodáshoz vagy fogyáshoz vezet.
Milyen következményei vannak a pozitív energiamérlegnek?
A pozitív energiamérleg azt jelenti, hogy túl sok energiát adtak hozzá az energiafogyasztáshoz képest. A túlzott élelmiszer-ellátás anyagcsere-torlódást eredményez, ennek megfelelő súlynövekedéssel. A statisztikák azt mutatják, hogy túl közel vagyunk az amerikaiakhoz, ha túlsúlyról van szó: minden 5. német túlsúlyos, sőt minden 2. német gyermek is túlsúlyos (elhízás)! Az ortopédiai betegségek mellett számos belső betegség társul a túlsúlyhoz és az alultápláltsághoz: diabetes mellitus, szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás stb.
Sok túlsúlyos ember keresi a kiutat a különféle étrendek közül, és ciklusba kerül a testtömeg gyakori hullámvölgyei miatt. Ez a testtömeg állandó növekedéséhez vezet az úgynevezett jo-jo hatás révén.
Az olyan intézkedések helyett, mint a fogyókúra, fontos a kiegyensúlyozott és egészséges étrend. Bár csökkenteni kell a kalóriabevitelt, még fontosabb ismerni és betartani a táplálkozás bizonyos elveit. A testtömeg csak így tartható állandóan hosszú távon. Hogy ez hogyan működik és mi a háttér, pontosan megtudhatja az ideális súly útmutatóban és a táplálkozási útmutató többi fő témájában.