KALÓRIÁK Feijoada
100 g Feijoada hozza:
Hány kalória Feijoada ?
A La Feijoada portugál étel sertéshúsból és babból készül. Észak-Portugáliában vörös vagy fehér babot használnak. A brazil változat viszont fekete babból készül. De bármilyen színű is, a bab a fő összetevő. Valójában a portugál "feijao" kifejezésből, amely babot jelent, ez az étel kapta a nevét. Így összetételével a feijoada egyesíti a fehérjéket, valamint a szénhidrátokat és a lipideket. Mivel azonban a felhasznált sertéshús gyakran zsíros, a zsír aránya nagyobb, mint a fehérje bevitele. Így 100 g feijoada közel 150 kalóriát biztosít. És ezt nem számítva a rizst, amelyet gyakran kíséretként szolgálnak fel.
A Feijoada története
Egyesek számára a feijoada a rabszolgakereskedelemtől örökölt étel. A receptet állítólag rabszolgák találták ki, akiket Afrikából deportáltak Brazíliába dolgozni, hogy kevésbé nemes sertéshúsdarabokat, például lábakat, farkakat és ormányokat fogadjanak el. Tehát eredetileg a feijoada a szegények számára készült étel volt. Másoknak éppen ellenkezőleg, a feijoada egy egész portugál étel, amelyet portugál telepesek hoztak Brazíliába. Ma azonban a feijoada Brazília nemzeti étele, az ország kulturális hatásainak valódi összefoglalója. Mivel a portugál telepesek által bevezetett sertéshús kulináris hagyományokkal találkozott, de afrikai rabszolgák és helyi lakosságéval is, amikor az ételt például manióka liszttel díszítik. Röviden, a kulturális és gasztronómiai keveredés remek példája.