Kandírozott füge - élelmiszerek
A füge gömb alakú vagy körte alakú csonthéja általában Törökországból vagy Görögországból, de Olaszországból, Spanyolországból vagy Algériából is származik. A fajtákban a füge vizuálisan különbözik a zöldtől a sötétliláig. A Törökországban szüretelt füge általában vékonyabb bőrű, mint a görögországi gyümölcs.
Füge és értékes összetevőik
A füge belseje vöröses, húsos csonthéjasokból és a gyümölcsszárakból áll. A friss füge mellett a legtöbbjüket cukrozottan, azaz szárítva és préselve kínálják. Ez eltávolítja a víz 70-80% -át az ábra alapján. Ugyanakkor a cukortartalom akár 60% -ra is nő. A fügét elsősorban gyümölcsként használják. A gyümölcsléből azonban fügebort is készítenek. A spanyolok kiadós füge sajtot készítenek, Törökországban pedig pörkölt fügéből is készítenek füge kávét.
A füge 100 grammban 66,1 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 25,3 gramm cukrot, 0,5 gramm fehérjét, 0,2 g zsírt és 0,8 gramm rostot. Gazdag ásványi anyagokban, különösen káliumban, nátriumban és kalciumban. A nyomelemeket illetően a fügékben különösen vasat, cinket és mangánt találunk. Plusz különféle aminosavak.
Mi a legjobb módja a füge tárolásának?
A füge csak rövid ideig tartható. Körülbelül 5 nap hűtőszekrényben töltött idő után hajlamosak alkoholistává válni. A füge cukrozásával a gyümölcsben felhalmozódott sejtfolyadék kicserélhető egy erre a célra készített cukoroldattal. Az alacsony koncentrációjú cukor-glükóz szirup keverék, amelyet ezután fokozatosan növelnek, megakadályozza a kristályosodást. Ezt a füge tartósítást már az egyiptomiak használták, amikor nem volt cukor. Pálmavirágból készült mézet vagy szirupot használtak.
Kandírozott füge egészséges snackként
A füge baktériumokat elpusztító anyagokat és emésztőenzimeket tartalmaz. Azt mondják, hogy a fügét este vízben áztatják, és másnap reggel elfogyasztják epe- és májproblémák esetén, jó hashajtó hatásúak és segítenek az aranyér ellen. A füge magnézium erősíti a szívet és a keringést, és állítólag csökkenti a stresszt. A füge emeli a vér glükózszintjét, és ezáltal egészséges módon segíti az alacsony cukorszinttel rendelkező embereket.
A kandírozott füge különösen népszerű a vaddisznó nyereg előkészítésében. A vaníliafagylalt kíséretében a cukorban karamellizált füge remekül ízlik. A kandírozott füge megtalálható az élelmiszerbolt polcán, egészséges snackként a kettő között.