Kapcsolat a hús, a tejtermékek és a rák között

Nemzetközi kutatócsoport közvetlen molekuláris kapcsolatot azonosított a hús alapú és a tej alapú étrend között. valamint a vérben lévő antitestek kialakulása, amelyek növelik a rák kialakulásának esélyét. Ez a kapcsolat magyarázhatja a nagy mennyiségű tejterméket és vörös húst fogyasztó emberek rákos megbetegedéseit, valamint a magas koleszterinszint és a szívbetegségek fokozott kockázatának összefüggését.

Ezt a vizsgálatot Dr. Vered Padler-Karavani, a Tel Avivi Egyetem Sejtkutatási és Immunológiai Tanszékének munkatársa végezte.

A Neu5Gc egy cukormolekula, amely megtalálható az emlősök szövetében, baromfiban vagy halban azonban nem. Az emberek antitesteket fejlesztenek ki a Neu5Gc ellen gyermekkorban, amikor először kerülnek tejtermékeknek és húsnak kitéve. Bár ezek az antitestek köztudottan növelik a rák, különösen a vastagbélrák kockázatát, nem találtak közvetlen kapcsolatot ezen antitestek és a hús- és tejtermékek fogyasztása között.

Ehhez a tanulmányhoz a kutatók a NutriNet-Santé, egy Franciaországban végzett nagy nemzeti táplálkozási felmérés mintáit használták fel. Salam Bashir PhD hallgató és a csapat többi tagja megmérte a Neu5Gc cukor mennyiségét a legáltalánosabb tej- és húskészítményekben, a francia étrendben, és kiszámította a Neu5Gc napi bevitelét 19 621 idősebb, 18 éves és idősebb felnőttnél, akik mindegyikükről beszámoltak több napon keresztül online fogyasztják az élelmiszerüket.