Kapor - nem feltűnő csodanövény
A kaprot mindenki ismeri. Aki nem ismeri a pácolt uborkát vagy a kabátos krumplisalátát, azokat az ételeket, amelyek a gyógynövénnyel készülnek, és sok embert kísérnek a mindennapokban a különböző német háztartásokban. A növény élvezetének azonban többféle módja van. Meglepően sok egészségügyi előnye is van.
Mi az a kapor valójában, és melyek a gyógynövények hasonlóak?
A kapor jól ismert aromás növény és gyógynövény. Latin neve Anethum, és az úgynevezett umbelliferae sorozatba tartozik. Németországban a kaprot kapornak, uborkanövénynek vagy kapros édesköménynek is nevezik. A kapor eredetileg a Közel-Keletről származik, és ott vadul növekszik. A növényt azonban számos más kontinensen is termesztik.
A kapor 40–120 cm magasságot ér el, és július és szeptember között virágzik. Finom levelei a védjegye. A sárga és a zöld kaporvirág kettős ernyő alakú, 15-30 sugarat tartalmaz. Mindegyik gerenda körülbelül 10 kúpot tart, apró virágokkal. A kapor gyümölcsei ugyanolyan aprók: átmérőjük 3-5 milliméter. Itt különbözik a kapor rokonaitól, például az édesköménytől.
Az édesköménynek nagy fehér gyümölcsei vannak, amelyeket gyakran használnak a főzéshez, és nagyobbak, mint a kapor. Az erősebb szagú kaporral szemben levelei enyhébb aromájúak.
A kert hasonló megjelenése miatt a kaprot néha összekeverik más, nem ehető növényekkel, például virágzás előtt a szagtalan kamillával. Leveleik hasonlóan néznek ki, de nem aromás. Fűszerezéskor és főzéskor a kaprot helyettesítheti friss édeskömény zölddel vagy petrezselyemmel. A metélõhagyma vagy a chervil szintén alternatívának tekinthetõ.
Mi a kapor hatása? Miért egészséges a növény?
Ma egzotikus fűszereket, például a kurkuma vagy a ginzenget emlegetik az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatásuk miatt. De nem szabad lebecsülni a helyi gyógynövények erejét. A kapor vitaminokban és mikroelemekben gazdag, és évezredek óta értékelik gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt.
Milyen vitaminokat tartalmaz a kapor?
100 g kapor a napi szükséglet háromszorosa (A-béta-karotin). A gyógynövény C-vitaminban is gazdag (100 g az ajánlott napi mennyiség 70 százalékát tartalmazza). Tavasszal a megfázás ellen friss kaporral lehet küzdeni. Ezenkívül a kapor viszonylag nagy adag B-vitamint (különösen B1, B2, B3 és B6) és E-vitamint tartalmaz.
Milyen ásványi anyagok és mikroelemek vannak a kaporban?
Az uborkanövény magas kalciumtartalommal rendelkezik (100 g kapor 23 százalékkal fedezi a napi kalciumszükségletet). Az elem sok testfunkcióhoz szükséges, és különösen fontos az erős csontok és a kötőszövet számára, ezért állítólag a növény segít a köszvény vagy az oszteoporózis kezelésében. A kapor magas káliumtartalmú, ami segíti a szív működését. A gyógynövény a nyomelemek kincse: rengeteg vas, cink, mangán és réz. A mikroelemek ilyen összetételét más élelmiszerekben nehéz megtalálni. Magas vastartalma miatt a kapor pajzsmirigy alulműködéssel támogathatja az étrendet.
Milyen egyéb hatóanyagokat tartalmaz a kapor?
A kapor flavonoid kvercetint tartalmaz, amely egyes tanulmányok szerint segíthet a rák megelőzésében. Az antioxidánsok, amelyek állítólag segítenek a cukorbetegség ellen, szintén jelen vannak a kaporban.
Illóolajainak köszönhetően a kapor antibakteriális hatású és gátolja a gyulladást. Ezért a kapor hasznos lehet például hólyagfertőzések vagy akár aranyér esetén is.
A kapros keserű anyagok serkentik az étvágyat és támogatják az emésztést. Ezért használják a növényt többek között meteorizációra, gyomorhurutra, kólikára és gyomorégésre. Ezenkívül a kapor tej elősegítő hatással van az ápoló anyákra. A hagyományos kínai orvoslás szerint a kapor különösen hatékony a menstruációs görcsök ellen. A TCM diéta (az ötelemes diéta) követői görcsoldó és kissé melegítő tulajdonságokat tulajdonítanak a kapornak. A kapornak nyugtató hatása is van, és így segít az álmatlanság ellen. Azt mondják, hogy a kapor vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.
A kapornak szinte nincs mellékhatása, ezért a növényt terhesség és csecsemők alatt is használják. Dill fitnesz készítő is. Alacsony kalóriatartalmával (43 Kcal/100 g) nem áll fenn a túlfogyasztás veszélye.
Hogyan kell használni a kaprot gyógynövényként?
Használhatja a kaprot mind belsőleg, mind külsőleg. A kapros magolaj segít a gyulladás és az aranyér ellen. A kaportea olyan belső panaszok esetén ajánlott, mint a puffadás vagy a megnövekedett vérnyomás. A tea egy forró infúzió, amely kapros gyümölcsökből készül.
Mit lehet kaporral készíteni? Melyek a legjobb receptek?
Aromás illata és finom íze a kaprot mindennaposabbá teszi a konyhában. A gyógynövényt mind az ételek ízesítésére, mind a hideg és meleg ételek szerves részeként használják.
A kapor fontos összetevője a pácolt uborka elkészítésének. A virágokat és részben a szárakat a sör ízesítésére használják. A kapor finomítja a különféle salátákat és szószokat is. Kapor nélkül aligha képzelhető el egy uborka- vagy burgonyasaláta. Az uborka a mártogatásokat és az önteteket finom, fűszeres-savanyú jegyekkel látja el. A tejszín-fraiche szósz vagy különösen a joghurt, mustár vagy tejszín alapú szószok kapor hozzáadásával ízt nyernek. A kapor kihozza a saláta-vinaigrette vagy a lime szósz savanyú ízét. Nagyon alkalmas oldalsó salátákhoz nyári barbecue-hoz.
A főtt kabátos burgonyát vagy a halételeket gyakran kaporral finomítják. Tipikus kapros étel például a lazac kabátkrumplival és kapros tartármártással. Az olasz ételek elkészítésekor a kaprot is használhatja alternatívaként: a kapros pesto vagy a kapros rizottó érdekes variáció a hagyományos ételekben. A kapor a híres zöld gyógynövény szósz egyik összetevője, amely állítólag Goethe kedvenc étele volt. Ennek a szósznak még saját fesztiválja is van, ahol kipróbálhatja a hagyományos receptet. Míg az eredeti frankfurti mártás nem tartalmaz kaprot, más helyeken gyakran használják zöldmártással kaprot, citromfűt, lovagot vagy tárkonyt.
A konyhában általában csak a kaporleveleket használják alapanyagként. Használhatja azonban a kapros szárakat is. Ehetőek, pesto-ként vagy sült zöldségekkel párolva élvezhetők. A szárak ideálisak különféle olajok ízesítésére vagy zöldséglevesek elkészítésére is.
Hűtés, fagyasztás vagy szárítás: Mi a legjobb módja a kapor tárolásának?
Néha néhány nap alatt nem tudja felhasználni a teljes kaporkészletet. Ezekben az esetekben megfelelő tárolási módot kell választani. Számos lehetőség van: választhat hűtés, fagyasztás és szárítás között.
A lehűlés
A kapor szobahőmérsékleten nagyon gyorsan megolvad. A probléma rövid távú megoldása a gyógynövény hűtőszekrényben történő tárolása. Itt különféle módszerekkel bővítheti frissességét:
- Csavarja be a kaporágakat nedves ruhával,
- Keverje össze az apróra vágott kaprot sóval és hideg,
- tegyen egy pohár vizet a hűtőbe, és tegye oda a kaprot.
Ezek a megoldások viszonylag egyszerűek, és így a kapor akár három hétig is frissen tartható. Ha ez az idő túl rövid a kívánt mennyiségű kapor elfogyasztásához, használhatja a másik két intézkedést - fagyasztás vagy szárítás.
A fagyás
Használatának módjától függően a kapor számos módon lefagyasztható. A három leggyakoribb lehetőség a következő:
1. Fagyassza le az apróra vágott kaprot jégkocka tálcákban, kevés vízzel.
Ez azt jelenti, hogy a kapor elveszíti aromájának egy részét, de praktikus megoldás levesek, pörköltek és más meleg ételek elkészítésekor. Ezenkívül elkerülhetők a nem kívánt szagok a fagyasztóban.
2. Mossa meg az egész kaporhegyet, és rongálja meg egy ruhával, majd fagyassza le.
Ez a módszer nagyon alkalmas savanyított lazac vagy savanyított savanyúság későbbi elkészítésére. A növény megőrzi formáját és illatát, de a kapor tisztítása kissé fáradságos.
3. A durván apróra vágott kaprot fagyassza le egy edényben vagy fagyasztótáskában.
A kaprot feldolgozzák és aprítják, de nem veszíti el a szagát. Tehát a kapor fagyasztható mártásokhoz vagy salátákhoz. Általában a fagyasztott kapor néhány hónapig (az utolsó két változat) legfeljebb egy évig fekhet a fagyasztóban (lásd 1. módszer).
A szárítás
A szárított kaporhegyek nagyon elveszítik ízüket és illatukat. Ezért ez a módszer csak a magok és a virágok megőrzésére ajánlott. A kapor három lépésben nagyon könnyen szárítható:
- Az ernyőket és a kapros szárakat össze kell kötni, és fejjel lefelé, hűvös, száraz helyre kell felakasztani.
- A virágokat papírzacskóval kell letakarni, hogy megakadályozzák a magok száradás közbeni elvesztését.
- Két hét múlva a kapornak teljesen száraznak kell lennie. Ezután fel kell aprítania a kötegeket. A szárított kapor légmentesen lezárt edényben legfeljebb egy évig tárolható.
Gyorsabb alternatíva a kapor szárítása a sütőben. A kaprot sütőpapírral ellátott tepsire kell helyezni. Ezután a gyógynövényt legalább három órán át 40 fok körül kell szárítani. A sütő ajtajának nyitottnak kell lennie. Így a nedvesség kifolyhat.
A megmosott kaporhegyeket olajba is áztathatja. A növény így megőrzi aromáját és tulajdonságait. Az olajoknak azonban gyakran saját ízük van, így ez a fajta tartósítás természetesen nem alkalmas minden kapros ételre.
Hogyan nevelheti maga a kaprot? Szüksége van kertre?
A frissen szedett kapor ízlik a legjobban. A növényt könnyű termeszteni akár kertben, az erkélyen, akár egy cserépben egy ablakpárkányon. Csak néhány utasítás követendő.
vetés
A kapor nem nő vissza, mert egynyári növény. Minden magot újratelepíteni kell. A kapor magja az előző évtől megvásárolható vagy felhasználható. Vessen a szabadba április közepén, a szobanövények számára a kaprot márciustól lehet vetni. A kapor inkább világos csíra, bár egyes források sötét csírának is nevezik. Ez azt jelenti, hogy a magját nem kell védeni a naptól a csírázáshoz, és nem szabad elrejteni vastag talajréteg alatt. Az apró magokat be kell takarni egy kis talajjal, hogy megakadályozzák a felrepülést, de ne fúrjon mély lyukakat a földbe.
Hely és talaj
Kapornak jól megvilágított helyre van szüksége, hogy jól növekedhessen. A közvetlen napsütésben azonban könnyen megéghet (a levelek megsárgulnak). Normál cserepes talaj használható az ablakpárkányon a kapor termesztésére. A kertben lévő növénynek viszont közepesen nehéz, enyhén nedves talajra van szüksége, magas humuszaránnyal. A talajnak lazának kell lennie, és a víznek jól le kell ereszkednie. Ezenkívül a kaprot nem szabad túl sűrűn vetni.
Szomszédos növények
A kertben a kapor vegyes kultúrában nő a legjobban olyan zöldségek mellett, mint az uborka, káposzta vagy saláta. A kapor megvédi a szomszédos növényeket a levéltetvektől és más kártevőktől. Nem felel meg azonban a hagymának, a metélőhagymának vagy a burgonyának. A kaprot gyakran gyökérkártevők és gombák támadják meg. Az ilyen támadások azonban leküzdhetők olyan gyógynövényekkel, mint a zsálya vagy a kakukkfű. A kaprot minden esetben rendszeresen vízzel kell ellátni.
aratás
Egy hónap elteltével a növény betakarítható. A teljesen megtermett, legalább 20 cm magas növényeket erre a célra vágják. A betakarítás optimális időszaka röviddel a virágzás után van, mert a fűszernövény ekkor a legaromásabb. A kaprot természetesen szaporítani lehet a magok összegyűjtésével és újratelepítésével.
Publikálva 2020.03.01
Ez téged is érdekelhet
keresés
archívum
Kategóriák
Legolvasottabbak
Hírlevél
A Spicy hírlevelével havonta egyszer kapsz fűszeres híreket, és minden új cikkről is jól tájékozott leszel!
Online bolt
Online üzletünkben online megvásárolhatja házon belüli fűszereinket és fűszerkeverékeinket, valamint más gyártók termékeit.
Események
Kuttel-Daddeldu ünnepli a karácsonyt
Fűszerek, gin és bors zsákok
Villásreggeli ínyenc túra
Nyisd ki:
Múzeum:
- H-V: 10:00 - 17:00
Hivatal:
- H: 10:00 - 17:00
- Kedd-péntek: 9:00 - 17:00
Kapcsolatba lépni
Hamburg öröm világai
Fedezze fel - csodálkozzon - élvezze
Szolgáltatásainkat/internetes oldalainkat sütik és a látogatói forgalom elemzése révén optimalizáljuk. Az OK gombra kattintva hozzájárul ehhez, és/vagy a használatának folytatásával hozzájárulását adja. Ezt az adatfeldolgozást szolgáltatásaink és támogatásunk ingyenes része fejében is felhasználjuk. A sütikkel és az elemzési módszerekkel, azok kezelésével és az Ön jogaival kapcsolatos információkért kérjük, olvassa el a Adat védelem.
Cookie-k és adatvédelmi beállítások
Kérhetünk sütiket, amelyek az Ön eszközén vannak beállítva. A cookie-kat azért használjuk, hogy értesítsen minket, amikor ellátogat weboldalunkra, hogyan lép velünk kapcsolatba, hogy javítsa felhasználói élményét és testre szabhassa kapcsolatát a weboldalunkkal.
További információkért kattintson a különböző kategóriák fejlécére. Néhány beállítást módosíthat. Ne feledje, hogy bizonyos típusú sütik blokkolása befolyásolhatja az Ön weboldalunkon és az általunk kínált szolgáltatásokban nyújtott tapasztalatait.
Ezek a sütik feltétlenül szükségesek ahhoz, hogy a weboldalunkon elérhető szolgáltatásokat nyújthassuk Önnek, és felhasználhassuk egyes funkcióikat.
Mivel ezek a sütik feltétlenül szükségesek a weboldal biztosításához, az elutasítás kihat a weboldalunk működésére. Bármikor letilthatja vagy törölheti a cookie-kat a böngésző beállításainak megváltoztatásával és a weboldalon található összes sütik letiltására kényszerítve. Ez azonban mindig arra kéri Önt, hogy fogadja el/utasítsa el a sütiket, amikor újra felkeresi weboldalunkat.
Teljes mértékben tiszteletben tartjuk, ha el akarja utasítani a sütiket, de annak elkerülése érdekében, hogy újra és újra megkérdezze Önt, kérjük, engedje meg, hogy mentsünk hozzá egy sütit. A jobb élmény érdekében bármikor leiratkozhat vagy regisztrálhat más sütikre. Ha elutasítja a sütiket, akkor eltávolítjuk az összes domainünkben beállított sütit.
Elküldjük Önnek a számítógépünkön a domainünkben tárolt sütik listáját, hogy ellenőrizhesse, mit tároltunk. Biztonsági okokból nem jeleníthetünk meg és nem módosíthatunk más domainek cookie-jait. Ezt a böngésző biztonsági beállításaiban ellenőrizheti.
Különféle külső szolgáltatásokat is használunk, mint például a Google webes betűtípusok, a Google Maps és a külső video szolgáltatók. Mivel ezek a szolgáltatók személyes adatokat gyűjthetnek, például az Ön IP-címét, itt letilthatja őket. Felhívjuk figyelmét, hogy ez jelentősen befolyásolhatja weboldalunk működését és megjelenését. A módosítások az oldal újratöltésekor lépnek életbe.
Vimeo és Youtube videók beágyazása:
Az adatvédelmi irányelvekben részletesen elolvashatja a sütiket és az adatvédelmi beállításokat.