karácsonyfa
karácsonyfa nem több és nem kevesebb, mint a román torta francia változata. Ugyanolyan rendszerességgel találkozhat az ünnepi asztalokon, a legtöbb esetben a klasszikus recept szerint, kakaóra alapozva. Mivel az inspiráló erő nagy, a luxus éttermekben karácsonyi csokrokat kóstolhat meg gyümölcskrémmel, mandarin sörbettel vagy csokoládéhabbal, még jegesedéssel is, mint egy marcipán torta.
karácsonyfa Hagyományosan tekercs formájában készül, és gyakori torta Franciaországban, Belgiumban, Kanadában, Libanonban és Vietnamban, de a volt francia gyarmatokon is. A torta szimbolikusan helyettesíti a nap újjászületését (téli napforduló), amikor a kelták tölgyfa rönköt égettek, hogy megünnepeljék azt a pillanatot, amikor a nap emelkedni kezd.
Hozzávalók a karácsonyi csokrokhoz:
munkalap:
5 külön tojás
1 csésze porcukor
3 evőkanál kakaó
1 kocka vaj
Krém:
1 friss nád
Vanília kivonat
1/4 csésze porcukor
4 evőkanál kakaó
400 gr. vaj
Az elkészítés módja Buche de noel:
Egy nagy tálban felverjük a tojásfehérjét. A sárgáját összekeverjük a cukorral és a 3 evőkanál kakaóval, amíg közepes állagú pasztává nem válnak. Keverjük össze a tojásfehérjével és tegyük a sütőbe 40 percre egy vajjal kikent és liszttel kibélelt serpenyőbe.
Közben elkészítjük a krémet:
Keverje össze a vajat a cukorral, a többi hozzávalót fokozatosan hozzáadva. Homogenizálja a kompozíciót.
Vegye ki a tetejét a sütőből, és tekerje át egy tiszta, nedves konyharuhával. Hagyja kihűlni, forgassa. Ha hideg van, nyissa ki a tekercset, és egyenletesen kenje meg krémmel. Tekerje újra a lapot, és vágjon ki belőle egy darabot, amelyet az oldalára ragasztanak, hogy egy ágcsonk benyomását keltse. A tekercset egy tálcára helyezzük, és krémmel megkenjük, felül és oldalán. Friss bogyókkal és csíkokkal díszítik, amelyek utánozzák a kérget.
Tálalja a karácsonyt:
Az ilyen típusú sütemény elkészítése ugyanolyan művészi jellegűvé válhat, a cukrászok közül sokan valóságos képet alkotnak a díszítéséről. A tekercs gomba alakú habcsókkal, fenyőágakat képzelő marcipánnal, kókuszdióval, pisztáciával vagy különböző színű krémmel tálalható. A Buche de noel olyan ízletes desszert, amennyire látványos. 🙂