Karfiol A karfiol hamis virág
A karfiol hamis virág
De merje karfiol, egy kis elfelejtett zöldség, ami jobban megérdemel, mint az iskolai étkezdékből megmaradt rettenetes emlék.
A karfiol a Brassicaceae (Umbellifera) család lágyszárú növénye, amelyet növényi növényként termesztenek "Meristem" megnagyobbodott és húsos virág, zöldségként fogyasztva.
A "Meristem" fehér gömb, gyengéd és tömör, virág előtti szerv, amely, ha fejlődni hagyják, folytatja növekedését ehetetlen virágszárakban, amelyek sárga és fehér virágokat fognak viselni, jellemzően a "Brassica" nemzetségre, majd végül magvak.
A "Meristem" a káposzta virágzási szakaszába jutása előtt betakarítják, egyébként fogyasztásra alkalmatlanná válik.
A. Közös neve karfiol zavaró, mert a fogyó rész nem virág, ellentétben a brokkolival, a "Brassica oleracea" másik változata, amelynek elfogyasztott részei gyakorlatilag virágrügyek, florett aki soha nem fog kikelni.
A fajták karfiol termelési szezonjuk alapján megkülönböztetett csoportokba tartoznak, így beszélünk tavaszi, nyári, őszi és téli karfiol. Így találjuk karfiol egész évben francia standokon.
Főleg Bretagne-ból, Észak- és Délkelet-Franciaországból származnak. Különlegesség ennek ellenére a faj "Romanesco", amelyet szeptembertől októberig találunk, és amelyek piramis virágai meglehetősen meghökkentőek.
A karfiol a Közel-Keletről származik, már több mint 2000 évvel ezelőtt szüretelték. Az ókortól kezdve a görögök és a rómaiak nagyon népszerűek voltak. Aztán sokáig feledésbe merült, mire az olaszok újra bemutatták nekünk a genovai matrózok vagy Catherine de Medici. Ez egy új zöldség, és a La Quintinie (ismét) a Napkirály számára termeszt, magvak Ciprusról származnak.