Karfiol - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel
Karfiol a Brassicaceae családba tartozó keresztesvirágú zöldség, amely magában foglalja a brokkolit, a kelkáposztát és a káposztát. (1) Az elnevezés a latin "caulis" szóból származik, amely virágos káposztát jelent.
Táplálkozási összetétel
A karfiol gazdag C-vitamin, K-vitamin, B-vitamin és E-vitamin forrása. Olyan létfontosságú ásványi anyagokat biztosít, mint kalcium, magnézium, foszfor, kálium, cink, nátrium és vas.
Ez egyben hatékony fehérjeforrás, jelentős mennyiségű fitokemikáliát, telítetlen zsírokat és esszenciális omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és sok zsírt tartalmaz. (2) Élelmi rostot is tartalmaz, és alacsonyabb mennyiségben tartalmaz természetes cukrot, mint botanikai rokonai más tagjai, például a brokkoli.
előnyöket
rost
A karfiol magas rosttartalommal rendelkezik, ami jót tesz az egészségi állapotnak. A rostfogyasztás segíthet megelőzni az emésztési rendellenességeket, például székrekedést, divertikulitist és gyulladásos bélbetegségeket. (3).
Sőt, tanulmányok azt mutatják, hogy a magas rosttartalmú zöldségfélék, például a karfiol, étrend alacsonyabb kockázattal jár a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség szempontjából (4).
A rost az elhízás megelőzésében is szerepet játszhat, mivel képes csökkenteni a teljes kalóriabevitelt (5).
Segíthet a fogyásban
A karfiolnak számos olyan tulajdonsága van, amelyek segíthetnek a fogyásban. Először is, alacsony a kalóriabevitele. Rostforrás is, így segít csökkenteni a kalóriákat, ami a súlykontroll fontos tényezője.
A magas víztartalom egy másik fontos szempont a fogyás folyamatában. Valójában súlyának 92% -át víz alkotja. (6).
Harc a rák ellen
Tanulmányok kimutatták, hogy a karfiolban lévő indol-3-karbinol kemopreventív és antiösztrogén hatásokkal rendelkezik, amelyek segítenek megakadályozni a rákos sejtek növekedését. (7) A kutatások bizonyítékokat szolgáltattak olyan zöldségek, például karfiol fogyasztásának alátámasztására, amelyek segítenek csökkenteni a különféle rákos megbetegedések, például tüdőrák, hólyagrák, prosztatarák, petefészekrák és méhnyakrák kockázatát. (8)
Javítja a szív- és érrendszer általános egészségi állapotát
A karfiol glükorafanint és K-vitamint tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséges erek fenntartását és az egészséges vérkeringést. A glükorafanin izotiocianátokká alakul, amelyek megkönnyítik a gyulladáscsökkentő tevékenységeket és megakadályozzák a lipidek felhalmozódását az erekben. Ez csökkenti az olyan állapotok kockázatát, mint az érelmeszesedés, és javítja a szív- és érrendszeri egészséget. (9)
Segít méregteleníteni a testet
A karfiol egyik egészségügyi előnye, hogy elősegíti a szervezet méregtelenítését. A tiocianátok és a glükozinolátok, valamint a karfiolban jelenlévő enzimek segítenek a szervezet mérgező anyagainak semlegesítésében. (10)
A csontok egészsége
A karfiol felvétele az étrendbe előnyös lehet a csontok számára, mivel C-vitamint tartalmaz. Ez a vitamin segít a kollagén előállításában, amely megvédi a csontokat és az ízületeket a gyulladásos károsodásoktól. A káposzta tartalmaz K-vitamint is, amely megakadályozza a csontvesztést férfiaknál és nőknél egyaránt. (11)
A bőr egészsége
A karfiol szulforafánt tartalmaz, amely segít megvédeni a bőrt az ultraibolya sugárzás káros hatásaitól. (12) A sulforaphane védi a testet a gyulladástól, a bőrráktól és a sejtkárosodástól is.
Megakadályozza az emésztési rendellenességeket
A karfiol egy élelmi rostforrás, amely segíti az emésztést és elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A glükozinolát, a glükorafanin és a szulforafán jelenléte ebben a növényben védi a gyomor bélését és segít ellenállni a Heliobacter pylori baktériumok szaporodásának. (13)
Javítja az immunitást
A karfiol gazdag antioxidánsokban és tápanyagokban gazdagítja az immunitást. (14) A C-vitamin jelenléte más egészséges összetevők mellett gátolja a különböző fertőzéseket és erősíti a szervezet védekező mechanizmusait, megakadályozva a betegségeket okozó gyulladás kialakulását.
Javítja az agy egészségét
A karfiol kolint és foszfort tartalmaz, amelyek hatékonyan javítják a sejtmembránokat. (15) Ez elengedhetetlen az agy és az idegrendszer hatékony működéséhez az idegjelek továbbításához. Ezenkívül a karfiol kálium és B6-vitamin jelenléte fontos szerepet játszik az agy egészségének fenntartásában.
Véd a cukorbetegség ellen
A karfiol rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a cukorbetegség kockázatát a C-vitamin és a kálium jelenléte miatt. A karfiol káliumtartalma elősegíti a szénhidrát anyagcserét. A hasnyálmirigy is használja a magas vércukorszint ellen küzdő inzulin hormon kiválasztására. (16)
kockázatokat
A karfiol olyan mellékhatásokat okozhat, mint allergia, vesekő és felesleges gáz. Kerülje a túlzott fogyasztást, és kerülje annak használatát is, ha olyan gyógyszereket szed, mint a warfarin és a kumadin.
puffadás
A karfiol összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nem pusztulnak el teljesen az emésztőrendszerben. Ezeket a szénhidrátokat aztán a bélbaktériumok táplálják. Ez néha felfúvódáshoz és szagos gázok, például hidrogén és szén-dioxid felszabadulásához vezethet.
Húgysav
A karfiol purinokat tartalmaz, amelyek különféle egészségügyi problémákat okozhatnak, ha túlzottan fogyasztják őket. (17) A purinok húgysav képződésére bomlanak le, és a purinban gazdag ételek túlzott bevitele a húgysav felhalmozódásához vezethet a szervezetben. Különböző betegségeket okozhat, például veseköveket és köszvényt. (18)
anafilaxia
A karfiol néhány embernél anafilaxiát okozhat, ami azt jelenti, hogy súlyos testallergiás reakciót okozhat egy anyaggal szemben. (19) Az ilyen allergiás reakciók figyelmeztető jelei közé tartozik a test bizonyos részeinek duzzanata, viszketés és a légzés szövődményei. Az ilyen kritikus tünetek megjelenésekor mindig ajánlott abbahagyni a karfiol bevitelét, és azonnal orvoshoz kell fordulni.
Gyógyszerkölcsönhatás
warfarin
A karfiol gazdag K-vitaminban, amelyet a szervezet a normális véralvadáshoz használ fel. Kölcsönhatásba léphet és csökkentheti az antikoagulánsok, például a warfarin és a kumadin hatékonyságát, amelyeket a véralvadás megakadályozására írnak fel a szervezetben. (20) Ha antikoaguláns gyógyszereket szed, mindig tanácsos megbeszélni egy egészségügyi szakemberrel a K-vitaminban gazdag ételek, például a karfiol étrendi bevitelét.
Összefoglalva, a karfiol antioxidánsokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a gyulladást, és védenek a rák és a szívbetegségek ellen.
Ezenkívül a karfiol könnyen felvehető az étrendbe, könnyen elkészíthető és helyettesítheti a szénhidrátban gazdag ételeket, számos receptben.
A karfiol kiváló élelmi rost, C-, K- és B6-vitamin, folsav, kálium, fehérje, tiamin, riboflavin, niacin, magnézium és foszfor forrása.