Karfiol és hajdina pite kéreg

Ki akartam próbálni egy karfiolos pite kérget, amelyet az utóbbi időben több folyóirat is látott. Meglepő összetevő, mondhatjuk !

pite

A nyers karfiolvirágokat összekeverjük, hogy egyfajta búzadarát kapjunk (mint a híres karfiolos tabbouleh esetében), majd agglomeráljuk. A túl nedves tészta miatt hajdina lisztet adtam hozzá.

Szép keverék a könnyen kenhető pite kéregért. Végül a karfiol íze diszkrét, a tészta pedig kellemesen fogyasztható: lágyabb, mint a korábban tesztelt más gluténmentes pite kérge.

Hozzávalók (2 pite kéreghez):

500 g nyers karfiolvirágzat

50 g parmezán (ha tolerálja a sajtot) vagy őrölt mogyoró

120 g hajdina liszt