Karfiol és káposzta

A-vitamin a látás védelme érdekében. Bs a stressz csökkentésére és a fáradtság enyhítésére. C-vitamin az immunitás serkentésére. Itt csak egy része van annak a tápláló hozománynak, amelyet a keresztesvirágúakból származó zöldségek kínálnak nekünk, különösen a káposztát és a karfiolt. A káposzta vagy a karfiol egy része biztosítja a napi C-vitamin szükségletet. Ebben az időszakban szervezetünknek extra C-vitaminra van szüksége az immunitás erősítéséhez és a légzőszervi vírusok megelőzéséhez. 100 g fehér vagy vörös káposzta 50 mg C-vitamint tartalmaz, ugyanannyi karfiolt - 60 mg. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy nyers zöldségféléket együnk, annak érdekében, hogy részesüljünk a maximális C-vitamin mennyiségéből. A C-vitamin hőkezeléssel eltűnik. Hibákat követünk el, amikor salátákat készítünk és több órán belül elfogyasztjuk. A káposzta saláta három órás tárolás után elveszíti a C-vitamin 30% -át.

A stressz orvoslása

Ugyanakkor a karfiol és a káposzta segít abban, hogy könnyebben megbirkózzunk a stresszel. Ennek oka a B-vitaminok (B1, B2, B3, B6). A magnézium a stressz ellen is hat: 15 mg/100 g káposzta vagy karfiol. A káposzta és a karfiol ásványi anyagokat is tartalmaz: káliumot, kalciumot és vasat. 100 g karfiol 320 mg káliumot tartalmaz, káposzta - 270 mg. A kálium serkenti a szívizom működését, ezért a két zöldséget különösen ajánlják érelmeszesedésben, magas vérnyomásban szenvedőknek - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.

Súlycsökkentő kezelések

A két zöldség étrendben is tökéletes, mert kevés kalóriát tartalmaz: karfiol - 24 kalória/100 g, káposzta - 33 kalória. Emellett depuratív és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, és gyorsan átadják a jóllakottság érzetét és megakadályozzák a zsírok asszimilációját. Mindezt a magas élelmi rosttartalomnak köszönhetően:

3-4 g/100 g. Karfiollal vagy káposztával fogyunk, egy feltétellel: saláták formájában enni, kevés olívaolajjal, citromlével vagy almaecettel. De ha karfiol au gratint vagy zsíros szószokkal fogyasztunk, ha szeretjük a füstölt káposztát, akkor az alakunk szenved. Az így elkészített káposzta és karfiol sokkal több kalóriát tartalmaz. Káposztát és karfiolt ehetünk minden étkezéskor, bizonyos óvintézkedésekkel. Tehát az élelmi rostok miatt a karfiol nehezebben tolerálható az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél. Ezek az emberek párolt karfiolt ehetnek. Ami a káposztát illeti, jó az alacsony gyomorsavtartalmú emberek számára, míg azoknak, akiknek problémái vannak a túlsavassággal, kerüljék ezt a zöldséget. A nyers káposztát a pajzsmirigy-túlműködésben szenvedő betegeknek körültekintően kell fogyasztaniuk, mert van egy olyan tényezője, amely elősegíti a golyva megjelenését - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

Fekélylé

Szakemberünk káposztát ajánl a fekélyben, vastagbélgyulladásban szenvedőknek. Különösen a káposztalé erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A frissen facsart gyümölcslé az ateroszklerózis, az elhízás megelőzésében, a vércukorszint csökkentésében és az étvágy serkentésében is hasznos. A levet vízzel 1: 1 arányban kell hígítani, étkezés előtt fél órával inni egy pohár negyedet.

"A káposzta az egyik legerősebb rákellenes táplálék. A káposzta segíthet a toxinok eltávolításában a szervezetből, és lelassíthatja a daganatok növekedését, amikor a betegség elkezdődött. A vörös káposzta még jobb is, mint a fehér, mert magasabb a tartalma. antocianidinek, antioxidáns hatású természetes pigmentek ", mutatja prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi.

savanyúság

A káposzta és a karfiol a legnépszerűbb savanyúságok közé tartozik. A táplálkozási szakemberek azt mutatják, hogy ehetünk néhány savanyúságot, ha egészséges emberek vagyunk, ha nincsenek problémáink a vérnyomással. A savanyúság különösen az emésztést segíti elő, amikor nehéz ételekben (húsban, zsírban) gazdag ételt fogyasztottunk. A pácolt káposzta vagy a karfiol hátránya, hogy nagyon sósak. És ha figyelembe vesszük, hogy nem szabad napi 2,4 g-nál több sót fogyasztani, akkor alaposan át kell gondolnunk, mielőtt néhány perc alatt elkészítenénk egy tál savanyúságot.

KÉSZÍTMÉNY. A karfiol, a zeller és a cékla saláta előételként tökéletes. A karfiol legfeljebb 10 percig párolva megtartja vitaminjai és ásványi anyagainak egy részét. Az így elkészített karfiol köretként felhasználható grillezéshez.

ROST. A magas zsírtartalmú étrendet fogyasztóknak több káposztát és karfiolt kell fogyasztaniuk. Ezek a zöldségek biztosítják az emésztés serkentéséhez szükséges élelmi rostokat. A rost megakadályozza a zsírok asszimilációját, felszívja a koleszterint.

100 g karfiol

100 g káposzta

Kalória 33
Fehérje 1,8 g
0,2 g lipidek
5,8 g szénhidrát
Kálium 270 mg
52 mg kalcium
C-vitamin 50 mg
1 mg vas
Karotin 380 mikrog
Folsav 75 mikrog

TUDTAD, HOGY

• 10 g nyers káposzta 16 g vizet tartalmaz. Lenyelés után a rostok megduzzadnak, visszatartják a vizet és a mérgező anyagokat az emésztőrendszerben, amelyek azután ürülnek ki.

• A nőknél az élelmiszer-adalékanyagok növelik az ösztrogén szintjét a szervezetben, ami elősegíti az emlőrák kialakulását. A káposzta és a karfiol étkezési rostjai eltávolítják a szervezetből a méreganyagokat, de az élelmiszer-adalékanyagokat is.

• Fél pohár káposztalé naponta kétszer-háromszor serkenti a hasnyálmirigy működését.

n Az íny vérzése esetén ajánlatos megrágni néhány káposztalevelet, vagy gargarizálni káposztalével.