Kaviár, az elitek harapnivalója - GAZETA de SUD

A kaviár világszerte a gazdagok és a híresek kedvenc étele. Mi is valójában ez a kaviár, és mennyire nyert ilyen hírnevet? Bemutatjuk az elit snackek rövid történetét.

Az a készítmény, amelyet általánosságban "kaviár" kifejezésnek hívunk, valójában az Acipenseridae fajba tartozó halak, pontosabban a tokhalak meg nem termékenyített tojása. Sokan tévesen úgy vélik, hogy a tokhal kifejezés egyetlen halfajra utal, de valójában ugyanazon család 26 fajára utal, beleértve a belugát és a sevrugát is. A tokhalak nagy tengeri ragadozó halak, porcos-csontos csontvázzal, pikkely nélküli testtel, amely csaknem hat méter hosszúságú és lenyűgöző, akár 150 kilogrammot meghaladó súlyú is lehet. Ezek a halak a víz fenekén élnek, és általában olyan mennyiségű kaviárt termelnek, amely megegyezik saját súlyuk egyötödével. A tokok fajtól függően 50 és 150 év között élhetnek, és közülük néhányat nemcsak kaviár, hanem hús miatt is halásznak.

A kaviár "problémás" története

Hogyan szolgáljuk fel a kaviárt

---