Kaviársalátára vágyik, bogár kivonattal színezik, olajban úsznak és 7
Friss hírek
9:58 - Alin Oprea barátnője, az első nyilvános üzenet. Amit átadott a volt Talizmánnak
9:48 - Rossz időjárási kód. 12: 00-tól november 21-ig 17: 00-ig tart
9:42 - Magas szintű hódító, de Ségur grófné azt tanácsolja a hölgyeknek, hogyan vonzzák a férfiakat
9:34 - Piros kód! Riasztási rendszer, amelyet nemzeti szinten indítottak el. Légy nagyon óvatos
9:30 - A világjárvány legsikeresebb emberének neve ismert. Ki lehetne más?
9:23 - Riot rendben! Olguța ellenzi a döntéseket és megkezdi a háborút
9:15 - Mit jelent az öregedésgátló ellátás?
9:08 - Seo az "új normálisban". Trendek 2021-ben (P)
9:00 - A keresztények számára "nagyobb a veszély, mint a COVID"
8:53 - A BestSecret végre Romániában van: több mint 3000 márka akár - 80% (P) kedvezménnyel
8:46 - Románia a pandémia közepén támadt. Hogyan hódítottam meg Európát
A kaviársaláták minőségéről szóló tanulmány a Nemzeti Információs és Oktatási Kampány része: "Tanuljuk megérteni a címkét!". Ezúttal a Pro Consumers Association (APC) Romania képviselői február első évtizedében 51 féle kaviársalátát vásároltak, amelyeket a következő gyártók gyártottak: Negro 2000, Doripesco, Ocean Fish, Pescado Grup (Salmaris és Bonito), Az aranyhal, Delta Fish Distribution 2003, Mega Image (román ízek, 365), Auchan, Carrefour és Cora.
Az elemzett kaviársaláták összetételében a következő összetevők találhatók: napraforgó növényi olaj, repce növényi olaj, víz, szénsavas természetes ásványvíz, kukoricakeményítő, burgonyakeményítő, zsemlemorzsa, sűrített citromlé, citromlé, cukor, laktóz, tejfehérje, szőlőcukor, glükózszirup, só, zúzott kősó, jódozott só, lazac kaviár, sózott csuka kaviár, tőkehal sózott és füstölt kaviár, sózott hering kaviár, sózott ponty kaviár, fjord pisztráng kaviár, sózott kátrány kaviár, sós tej, hagyma, hagymapor, fokhagymapor, sózott és füstölt lazac, füstölt makréla filé, füstölt makréla darabok, füstölt ponty filé, sózott kárász filé, tonhal.
A fenti összetevők tekintetében a CPA szakértői a következő következtetéseket fogalmazták meg:
- Az elemzett fajták 49% -ában a kaviártartalom 6% és 11% között változik.
- Az elemzett választékoknak csak 25% -a említi az olajtartalmat, ez 50% és 72,9% között változik.
- A vizsgált fajták 55% -a kátrányt tartalmaz. A tarama kaviár gyengébb minőségű kaviár, amely számos halfajból származik (tőkehal, kapelán, hering, novac, sanger stb.), Ezeket összekeverik, préselik, sózzák és hordóban tárolják.
- A hagymatartalom 0,4% és 6% között változik.
- A füstölt pontyfilé tartalma 1% és 1,5% között változik.
- A füstölt makréla tartalma 2,1% és 5% között változik.
- A füstölt lazac tartalma 5% és 15% között változik.
Az elemzett 51 termékben az élelmiszer-adalékanyagok következő kategóriáit határozták meg az alábbiak szerint: guargumi, xantángumi, citromsav, nátrium-benzoát, aszkorbinsav, kálium-szorbát, nátrium-acetát, karmin, paprikakivonat és ízlése.
A fenti adalékanyagok jelenlétét illetően az elemzett termékekben a helyzet a következő:
- Az elemzett termékek 80% -a tartalmaz tartósítószert.
- Az elemzett termékek 54% -a tartalmaz nátrium-benzoátot és aszkorbinsavat. A nátrium-benzoát egy szintetikus tartósítószer, amely aszkorbinsavval reakcióba lépve mérgező rákkeltő benzolt képez. A nátrium-benzoát allergiás reakciókat, hiperaktivitást és a koncentráció hiányát okozhatja gyermekeknél (ADHD).
- Az elemzett termékek 52% -a 5-7 élelmiszer-adalékot tartalmaz.
- Az elemzett fajták 52% -a tartalmaz sűrítőszert.
- Az elemzett fajták 69% -a tartalmaz citromsavat.
- Az elemzett választékok 32% -a tartalmaz karmint.
- Az elemzett fajták 10% -a tartalmaz paprikakivonatot.
- Ízek - az ételhez adják, hogy megadják, vagy megváltoztassák illatát és/vagy ízét.
E120 - A Carmine élénkvörös színezék, amelyet rovarokból, cochinealokból, szárított és zúzott dél-amerikai bogárfajokból állítanak elő. kármin- gyermekek étrendjében nem ajánlott, mert hiperaktivitást és koncentrációhiányt okozhat. Asztmát, allergiát és náthát okozhat.
E202 - kálium-szorbát, tartósítószer. Ez egy adalékanyag, amely irritálja a bőrt, a szemet és a nyálkahártyákat. Genotoxikus és mutagén lehet az emberi vérsejtekre.
E262 - nátrium-acetát savanyítószerként használják az ecetsav nátriumsója, egy természetes sav, amely sok gyümölcsben van jelen.
E300 - Az aszkorbinsav antioxidáns, amely glükózból származik, és amely nagy mennyiségben hasmenést okozhat, megtámadja a fogzománcot és vesekövek kialakulásához vezet.
E330 - A citromsav savszabályozó szer. A citromsav dokumentált legjobb hatása a fogzománc pusztulása, amely elősegíti a fogszuvasodást. Citromsav nem ajánlott a gyermekek táplálkozásában. A citromsavat tartalmazó ételeket nem fogyaszthatják szív- és érrendszeri vagy vesebetegségek, emésztési rendellenességek és hasmenések.
E412 - guargumi, sűrítő. Allergiát okozhat.
E415 - a xantángumit a glükóz, a szacharóz vagy a laktóz Xanthomonas campestris baktérium általi fermentációjával állítják elő. Puffadást, felfúvódást, hasmenést, hasi görcsöket és alacsony vércukorszintet okozhat.
3. Táplálkozási információk elemzése.
- Az elemzett termékek csupán 82% -ánál van tápértékjelölés, 18% -ukban pedig nincs tápértékre vonatkozó információ.
- A 100 gramm termékre vonatkozó energiaérték 500 kcal és 691,51 kcal között változik.
- A 100 grammos termékre eső zsír mennyisége 53,7 gramm és 74,19 gramm között mozog, a telített zsírsavak mennyisége 100 gramm termékben pedig 5,63 gramm és 9,6 gramm között változik.
Számos, rangos orvosi intézmények és egyetemek által végzett tanulmány azt mutatja, hogy a telített zsírok növelik a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívinfarktus vagy a stroke kialakulásának kockázatát, és kockázati tényezők a vastagbél- és mellrákban.
- A fehérje mennyisége 100 gramm termékben 2 gramm és 6,60 gramm között változik.
- 100 gramm termék sómennyisége 1,17 gramm és 2,50 gramm között változik.
A 4 legfontosabb ponty- és hagymakaviár-saláta az élelmiszer-adalékanyagok számától függően:
- Carrefour 7 élelmiszer-adalékkal
- Bonito, 365 (megakép), Cora 6 élelmiszer-adalékanyaggal.
- Salmaris, Gran Mare és Negro 2000 5 élelmiszer-adalékanyaggal
- Doripesco, ponty kaviár saláta hagymával 3 élelmiszer-adalékkal
A legjobb 4 kaviársaláta élelmiszer-adalékanyagok nélkül
- Ponty kaviársaláta (SC Doripesco SRL) 27% ponty-kaviárt tartalmaz.
- Őszibarack és hagyma saláta (Román ízek - Mega Image), 15% csuka kaviárt és 14% sózott borsó kaviárt tartalmaz.
- Saláta ponty- és hagymakaviárral (Román ízek - Mega Image) 12,5% ponty-kaviárt, 12% sózott őrölt kaviárt és 0,5 hagymát tartalmaz.
- Ponty kaviársaláta (Román ízek - Mega Image) 12,5% sózott ponty tojást és 12% sózott őrölt tojást tartalmaz.
"Az iparilag előállított kaviársaláta alacsony minőségű, magas kaviártartalmú, nagy kémiai terhelésű termék, amely tartósítószereket, sűrítőszereket, színezékeket és savanyítószereket tartalmaz. Sajnos sok termék félrevezető elnevezéssel rendelkezik, ami azt a benyomást kelti a fogyasztóban, hogy a termék kiváló minőségű kaviárt tartalmaz, de valójában összetételükben jelentős mennyiségben alacsonyabb minőségű kaviár is található, a tarama kaviár általános elnevezése alatt. ezek nem mások, mint egyes halfajok alacsony tápértékű kaviárjai. " Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke.
„A tojásoknak (petesejtes halak megtermékenyítetlen tojásai) nagy kereskedelmi értéke van; betakarítás után megmossák, sózzák, a felesleges sót lecsepegtetik és csomagolják; hosszú ideig gyakorolták a tojások pasztörizálását (65 Celsius fokon, minimum három óra), a tárolási idő meghosszabbítása érdekében. Vannak: kiváló minőségű kaviár (tokhal-kaviár - "fekete kaviár" vagy "kaviár" és vörös vagy "mandzsúriai" kaviár - általában lazacból) és közönséges kaviár (csökkenő érték szerint: csuka, ponty, kárász, hering, makréla, tőkehal stb.). A petesejtektől elkülönítetten tartott, sózott közönséges tojásokat tarama tojásnak nevezik. A fekete és a vörös tojásokat önmagában fogyasztják; a többi főleg kaviársalátaként készül, olajjal és citromlével dörzsölve. Sokkal kisebb méretben termelik és tartósítják a tejet (a hím hal hím nemi mirigyei által kiválasztott spermát). ”Prof. Univ. Dr. Ion Schileru - Bukaresti ASE Üzleti, Fogyasztástudományi és Minőségirányítási Tanszék.