Kefir - az ízletes tejital
Frissítő és egészséges: a sűrű, kissé savanyú tejitalot gyakran tévedésnek írják. Itt megtudhatja, mennyire egészséges a kefir valójában, és hogyan készítheti el saját maga.
Kefir - mi is ez valójában?
A kefirgomba, más néven kefirszem vagy kefirszem, állítólag a Kaukázusból származik. A kefir kifejezés a török "köpürmek" kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy "habzik". Mivel a baktériumokból és az élesztőből álló gomba hozzáadódik a tejhez, és fermentációs folyamatot indít el. A tejcukor egy része tejsavvá, másik része alkoholgá és szén-dioxiddá alakul, ami biztosítja a savanyú tejital enyhén bizsergető ízét. Egy-két nap elteltével a kefirgombát ismét eltávolítják. Eredetileg a kefirt főleg kanca- vagy kecsketejből készítették, ma általában tehéntejet használnak. Ma már vannak vegán alternatívák is, például kókuszból, mandulából vagy más növényi tejből.
A kefir egészséges?
Fogadsz! Az erjesztett tejital kalciumban, vasban és jódban gazdag. Ez tartalmaz többek között B12-, B2- és D-vitamint is. A termeléshez használt tej típusától függően az egészséges tejital tápanyagtartalma is változik. Különösen figyelemre méltó azonban, hogy a kefir probiotikus étel. Ez azt jelenti, hogy élő tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek elősegíthetik az egészséges bélflóra és emésztést. A tejmentes változatban, például kókusztejjel, a tejből készült hagyományos kefir egyes összetevői elvesznek. Ha mi magunk készítünk kefirt, akkor a tejital mindig laktózmentes, ezért laktózintoleranciában szenvedők számára is alkalmas. Az erjedési folyamat során a kritikus tejcukor tejsavvá alakul.
A reggelire, ebédre és vacsorára vonatkozó receptjeink az optimális tápanyag-keveréket biztosítják, kevés zsírt és kalóriát tartalmaznak.
Vásároljon kefirt - hol kaphatja meg az egészséges tejitalt?
A kefir számos szupermarket és egészséges élelmiszerbolt választékában van képviselve. Gyakran ott is talál olyan termékeket, amelyek "enyhe" adalékkal vannak ellátva. A saját készítésű kefirrel ellentétben a kefir tömeggyártása nem az eredeti kefir gombát, hanem a baktériumok és az élesztő ipari keverékét használja. Ezért változik mind az íze, mind az összetétele: Az iparilag előállított kefir nem alkoholt, hanem tejcukrot tartalmaz - ezért már nem alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek. A benne lévő szén-dioxid miatt a kefir csésze fedele kidudorodhat - de ez nem a romlás jele.
Készíts magadnak kefirt - ez így működik
Ha akarod, te is készíthetsz kefirt. A kefir gomba egészséges élelmiszerboltokban kapható, és akár többször is használható! Elkészítéséhez tegyen 1 kefirszemet 500 ml tejjel egy légmentesen lezárt edénybe, és hagyja két napig szobahőmérsékleten erjedni. Ezután csak a kész tejitalt öntse műanyag szitán egy üvegbe. Ha nyers tejet használ, akkor a tejet előzetesen fel kell forralnia, hogy megölje a benne lévő nem kívánt csírákat. A kefir gombákat vegánként is lehet termeszteni, például mandulatejben, kókusztejben vagy gyümölcslében. A tisztán növényi kefirből azonban hiányoznak a fontos, egészséget elősegítő tejsavbaktériumok.
A legszebb kefir receptek
A pikáns savanyú tej ital önmagában, valamint a turmixok és italok alapanyagaként jó ízű. Próbáljon ki egy kiadós shake-et kefirrel és gyógynövényekkel, vagy egy gyümölcsös epres kefir-daiquirivel! De a kefir finom, alacsony kalóriatartalmú összetevő a müzlihez, a desszertekhez vagy a muffinokhoz is. Kedvenc receptünk a kefirrel az édes, ízletes, gyümölcsös és friss chai-narancs kefir: 2 zacskó chai teát hagyjon kb. 10 percig 400 ml forró narancslében meredezni, vegye ki és hagyja kihűlni. Keverjük össze 500 ml kefirrel és 1 evőkanál mézzel - kész! További finom recepteket itt talál: