Kefir túl jó ahhoz, hogy igaz legyen; Teljes azonnali

A Wikipedia szerint a kefir:

tej vagy édes gyümölcslé erjesztéséből származó ital. [...] Élő táplálékként, amely bizonyos nyomelemeket és mikroorganizmusokat szolgáltat, probiotikumnak tekintik, és diétás tulajdonságai (flóra, tranzit stb.) Miatt használják.

A "tejerjesztés" oldala kissé ijesztő lehet, legalábbis ez először kissé visszataszított. Mondtam magamnak, hogy természetesen a sör erjedésből származó termék, de erjesztett tej ... Már elég szörnyű íze van, mint a túrós tej, akkor ütés, ha hosszú ideig tartózkodik a WC-ben. És a bennem lévő germofób lágy oldala reagált, a másik oldal inkább kórházi tartózkodás és agyhártyagyulladás volt, amelyet listeriosis okozott. De valójában egyik sem. Egy kis józan ésszel a kefir előnyei messze felülmúlják a hátrányokat (amelyek végül nehezen elérhetőek). És ha nincs kedved elolvasni ezt a blokkot, a végén összefoglaló vár rád.

Egy kis háttér

Részletek

A tesztelés előtt megismertem a kefirt. Hatékonyan, ez egy probiotikum. Még egy nagy probiotikum is, évszázadok óta fogyasztják nagyjából mindenhol a világon. Mint a Wikipedia kifejti, ez egy erjesztett ital, amely sok hasznos tippet tartalmaz a bélflóra számára. Ugyanaz az elv, mint a sör, a kombucha, ... Ennek elkészítéséhez kefirszemeket használunk. Ezek a szemek (nevezzük gabonának, de inkább jégesőnek vagy karfioldarabnak tűnik) valójában agglomerátumok élő szimbiotikumok. Ők élesztőkből és avirulens baktériumokból áll (amelyeknek nincs patogén hatása az emberre). Kétféle típus létezik:

Víz (vagy gyümölcs) kefir amely főként glükózzal táplálkozik az erjesztése érdekében
Tej kefir amely a fejlesztéshez (különösen) laktózt használ

Különösen a tejkefir fog minket érdekelni, mivel több életet tartalmaz, mint unokatestvére, és ezt használom mindennap. Vizes kefirem volt, de soha nem találtam módot arra, hogy bármi jót kihúzzak, még mindig édes állóvíz volt. Tehát nem akarok rossz tanácsokat adni ott, a Youtube-on rengeteg videó ismerteti a kefir elkészítését. Ne feledje, hogy tejkefir szemek felhasználása gyümölcskefir készítéséhez nem lehetséges. Az alábbiak megfélemlíthetik azokat, akiknél a „baktérium = betegség”, az egyes említett nemzetségek linkjeinek egyszerű meglátogatása megmutatja, hogy a legtöbb már természetesen előfordul a testedben. Másoknak vannak patogén unokatestvéreik, de a kórokozó fajok nincsenek jelen a kefirben (különben nem lenne olyan sokáig népszerű). Példa: A laktóz-intoleráns emberek általában a szervezetben a laktózt lebontó fehérje, a laktáz miatt jelentkeznek. Egyes tejjel készített ételek azonban jobban működnek, mint mások, egyes sajtok és joghurtok nem okoznak tüneteket. Ugyanis baktériumokat/élesztőket tartalmaznak, amelyek már lebontották a laktóz egy részét.

Kefirben (referencia cikk erről a témáról: Otles S. és Cagindi O. (2003) Kefir: probiotikus tejtermék-összetétel, táplálkozási és terápiás szempontok. Pakistan Journal of Nutrition, 2(2), 54-59.), Főleg azt találjuk Lactobacillus (ha ez ismerősnek hangzik, az Actimelben a Lactobacillus casei), Streptococcus, nak,-nek Bifidobacterium (ennek a fajnak egy törzse megtalálható az Activia-ban), Lactococus... A lista hosszú, és a kefirszemek eredetétől függően változik. A baktériumok mellett vannak a nemzetség élesztői is Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae sörélesztő), Kluyveromyces, Torulaspora, Kazachstania, ... Megértjük: árnyékolja az élet, akárcsak a belünk. És mindezeknek a gyönyörű embereknek enniük kell, hogy éljenek, és ez tejben történik. Nagyon bonyolult: a szemeket beletesszük a tejbe, elfogyasztják, amire szükségük van, elutasítják többek között a CO2-t, és ennyi. A kefir tele van aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal az egészség érdekében. Az erjedés mértékétől függően különösen a magnéziumot, a káliumot és a foszfort, a B2 és B12 vitamint, és még alacsonyabb arányban találjuk.