Kelkáposzta 9 hatásai; 3 tipp az előkészítéshez

gramm friss

Néhány évvel ezelőtt a kelkáposzta meglehetősen unalmas zöldség volt, amelyet elsősorban a nagyszülők szolgáltak fel. A káposzta ma népszerű a fiatal és egészségtudatos emberek körében, és hatékony tápanyagai miatt nagyra értékelik. Mesélünk a kipróbált és igaz zöldségekről.

Kale - az új trend zöldség

A kelkáposzta, mint új trendnövény

Ebben az országban a kelkáposzta elsősorban a Otthoni főzés. Általában kiadós húsételekkel és burgonya ételekkel szolgálják fel. A káposzta hagyományos elkészítése gyakran több órát vesz igénybe, ezért nagyon időigényes. Ízét tekintve a kelkáposzta más típusú káposztára emlékeztet, de kissé keserű. Általában jó íze van fűszeres-édes és ezért jól használható kiadós ételek kíséretében.

Az elmúlt években a sötétzöld káposzta új népszerűségre tett szert. Az egykor unalmas káposztát hívták sokoldalú szuperétel forgalmazzák. A kelkáposzta - vagy angolul "Kale" néven - hirtelen divatos zöldséggé vált, értékes tápanyagokkal és számos egészségfejlesztő hatással.

A káposzta trend néhány évvel ezelőtt az USA-ból érkezett Németországba. Ott tart Káposzta hype több mint tíz éve. A hagyományos házi főzés, ahogyan ezt az országot ismerjük, kevésbé ismert az USA-ban. A káposztát ott általában nyersen fogyasztják, és főleg saláták formájában szolgálják fel. Különösen az egészségtudatos fogyasztók kedvelik a tápanyagban gazdag káposztát.

Kale egy Téli zöldségek. Bár a káposzta valószínűleg eredetileg Görögországból származott, Közép-Európában ellenáll a hűvösebb hőmérsékletnek. A káposztát Németországban is ültetik, különösen az északi szövetségi államokban. Október és február között szüretelik. A kelkáposzta göndör, mélyzöld levelei alapján felismerhető. Amikor a káposzta betakarítás előtt alacsony hőmérsékletnek van kitéve, kialakul a saját íze. Az alacsony hőmérséklet biztosítja, hogy a benne lévő keményítő cukorrá alakuljon át. Ez édes ízt ad a káposztának. Ha a tél meglehetősen enyhe, a káposzta íze keserű.

Mennyire egészséges a kelkáposzta

Az USA-ban a zöldség elsősorban egészséget elősegítő hatása miatt népszerű. Segítenie kell például a rákban és a cukorbetegségben, és még az Alzheimer-kór megelőzésében is. Megmagyarázzuk, hogy mi a káposzta iránti hype.

  • Kalóriák 45 kcal
  • szénhidrátok 2,5 g
  • fehérje 4,3 g
  • zsír 0,9 g
  • Rost 4,2 g
  • Vitaminok
    • A-vitamin 0,8 mg
    • C vitamin 105 mg
    • E-vitamin 1,7 mg
  • Ásványok
    • Vas 1,9 mg
    • cink- 0,3 mg
    • magnézium 31 mg
    • kalcium 212 mg
    • kálium 451mg

      C-vitamin antioxidáns

      A kelkáposzta lenyűgözi magas C-vitamin-tartalmát, és még a citromot is felülmúlja. 100 gramm friss zöldség 105 milligramm C-vitamint tartalmaz. Ez már egy felnőtt napi szükségleteit fedezi.

      A C-vitamin számos fontos funkcióval rendelkezik a szervezetben. Ez egy antioxidáns, amely gátolja a szervezetben található káros oxigéngyököket, és így véd a bőr idő előtti öregedésétől és a súlyos betegségektől. A szabad gyököket olyan környezeti hatások okozzák, mint az UV-sugárzás, és károsíthatják a sejtben lévő enzimeket. Az antioxidánsok, mint a C-vitamin, semlegesíthetik ezeket a gyököket és megvédhetik a sejteket.

      Ezenkívül a vitamin erősíti az immunrendszert és elősegíti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Például a Fehérvérsejtek és antitestek termelése magában foglal. Ezen kívül a vitamin is egy egészséges arcszín alapvető. Gondoskodik a feszes kötőszövet, elősegítve a kollagén termelését a szervezetben. Kollagén olyan fehérje, amely nagyrészt megtalálható a kötőszövetben. A fehérje a csontok, a fogak, az inak és a porcok számára is fontos. Ebben a bejegyzésben többet megtudhat a C-vitaminról.

      Erős csontok a kalciumtól

      Erős csontok a kalciumtól

      A kelkáposzta is majdnem annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej. Míg egy 250 milliliteres pohár tej körülbelül 300 milligramm kalciumot tartalmaz, a kelkáposzta kalciumtartalma legfeljebb 200 milligramm/100 gramm.

      A kalciumnak fontos funkciói vannak a szervezetben. Legismertebb az övéről Hatás a csontokra és a fogakra. Az ásványi anyag felhalmozódik a csontokban és a fogakban, és biztosítja az ott lévő szövet erősségét. Ezenkívül a kalcium is szerepet játszik a Véralvadási és be Idegrendszer egy szerep. Mivel a testnek kalciumra van szüksége ezekhez a folyamatokhoz, hiányos állapotban elveszi a tápanyagot a csontoktól. Így alakulhat ki az oszteoporózis.

      Sejtvédelem az E-vitamin révén

      Ezenkívül a kelkáposzta viszonylag nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz. 100 gramm friss káposzta legfeljebb 1,7 mg ezt a fontos vitamint tartalmazhat. Egy felnőtt napi napi igénye 12 és 14 milligramm között van.

      Az E-vitamin különféle funkciókkal rendelkezik a szervezetben. A C-vitaminhoz hasonlóan az egyik antioxidáns, és így hozzájárul az Sejtvédelem nál nél. Antioxidáns hatásával a vitamin erősíti az immunrendszert azáltal, hogy leküzdi a gyulladásokat. Az E-vitamin a bőrön is különösen hatékony, ezért gyakran használják a bőrápolási termékekben. Erősíti a bőr gátját, és megvédi az irritációtól és a stressztől. Ezenkívül nedvességet adományoz és így biztosítja a sima arcszín. Az E-vitaminnal kapcsolatban többet megtudhat ebben a bejegyzésben.

      Jó szemek A-vitaminnal

      A zöldkáposzta viszonylag magas A-vitamin-tartalommal is rendelkezik. 100 gramm friss káposzta legfeljebb 0,8 milligrammot tartalmazhat e fontos vitamint. Ez egy felnőtt nő napi szükségleteit fedezi. A férfiaknak körülbelül 1,0 milligramm A-vitaminra van szükségük naponta.

      Az A-vitamin vagy az A-provitamin (főleg karotinoidok formájában) fontos funkciókat lát el a látás szempontjából. Ehhez elengedhetetlen Vizuális pigmentek kialakulása, amire a testének többek között szüksége van a világos és a sötét megkülönböztetésére. Azért is Sejtvédelem az immunrendszer pedig A-vitamin fontos. Ebben segít Fehérvérsejtek képződése, stabilizálja a bőrt és a nyálkahártyákat, ellenállóbbá téve őket a vírusokkal és baktériumokkal szemben. A fontos vitaminról itt tudhat meg többet.

      Klorofill a vérképzéshez

      Klorofill a vérképzéshez

      A kelkáposzta sötétzöld levelei miatt kapta a nevét. Minél sötétebbek a káposzta levelei, annál több klorofillat tartalmaznak. A klorofill a Növényi festék, hogy a növényeknek fotoszintézisre van szükségük. Az emberi testben a fitokémiai anyagok úgy hatnak antioxidáns és így ártalmatlanná teheti a szervezetben található káros anyagokat. Továbbá a Vérképződés hasznot húzhat a növényi pigmentből. A klorofill kémiai szerkezete hasonló a vörösvér pigment, a hemoglobinéhoz. Tehát támogatja az oxigén szállítását a vénákban.

      Alacsony kalóriatartalmú

      A kelkáposzta fogyasztható diéták alatt is. Alacsony a kalóriatartalma és alacsony a zsírtartalma. 100 gramm friss kelkáposzta csak körülbelül 45 kalóriát és kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Tehát nagyon alkalmas bármilyen étrendre. A káposztát fogyaszthatja olyan étrendeken is, amelyek gyors hatást akarnak. Fontos tápanyagokat biztosít, amelyekre a testnek szüksége van az optimális működéshez, de nem terheli további kalóriákkal.

      A kelkáposzta például sok E-vitamint tartalmaz, amely általában magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú ételekben található meg, például diófélékben és olajokban. Bár ezek az ételek az egészséges étrend részét képezik, és esszenciális zsírsavakat biztosítanak a szervezet számára, kalóriasűrűségük miatt enyhíthetik a szigorú étrend hatásait. Itt megtudhatja, mit kell figyelembe vennie a gyors fogyás érdekében.

      Magas rosttartalmú

      Bár a kelkáposzta alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú. Az élelmi rost biztosítja többek között a hosszabb a jóllakottság érzése. Ez különösen hasznos lehet diéta alatt. Ezenkívül a rostok csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ha túl sok koleszterin van a vérben, az felépül az artériákban és szűkül. Egy ilyen szűkület növelheti a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívroham kockázatát.

      A bélproblémák, például a székrekedés, megfelelő rostbevitel mellett is csökkenthetők. A napi táplálékfelvétel túl sok rostja azonban felfúvódáshoz vezethet.

      Rákmegelőzés kelkáposztával

      Az Oldenburgi Egyetem és a bremeni Jacobs Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a kelkáposzta segíthet megelőzni a rákot. Számos rákmegelőző anyagot tartalmaz, és más zöldségeket, például brokkolit, árnyékba helyez. Ennek a hatásnak az oka Mustárolajok, az a forma, amikor a káposztát felaprítja. Ezek felléphetnek a rákos sejtek ellen és megvédhetik a sejteket a károsodástól. A kelkáposzta mellett számos más típusú káposzta, például a kínai káposzta, a karfiol és a kelbimbó tartalmazza az értékes mustárolajat, bár jóval alacsonyabb adagban.

      Mellékhatások

      A kelkáposzta mellékhatásai

      A kelkáposzta nagyon jól tolerálható, regionális és számos egészségügyi előnnyel jár. Ugyanakkor, mint sok más káposzta esetében, a bélgáz is előfordulhat. Az érzékeny embereknek, akiknek hasi daganata van, ezért csak kis mennyiségű káposztát kell fogyasztaniuk, és jobb, ha nem fogyasztanak nyers kelkáposztát.

      Tippek a kelkáposzta elkészítéséhez

      Annak érdekében, hogy a kelkáposzta fejleszthesse egészségét elősegítő hatásait, és az összetevőket a szervezet optimálisan felszívja, a zöldkáposzta elkészítésekor érdemes néhány dolgot figyelembe venni. Összeállítottuk a legfontosabb tippeket az Ön számára.

      Készítsen kelkáposztát zsírokkal

      Maga a kelkáposzta nagyon kevés zsírral rendelkezik. Ennek ellenére a káposztát legjobb esetben zsíros ételekkel, például olajokkal kell elkészíteni, hogy a test jobban felszívja a tápanyagokat. Míg a zöldkáposzta turmix teljesen egészséges, hiányzik belőlük az egészséges zsír, amely elengedhetetlen a zsírban oldódó vitaminok, például az A- és az E-vitamin felszívásához.

      Ennek ellenére a zsíros húsételek elkészítésének hagyományos módszere sem egészséges. Főleg telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek emelik a vér koleszterinszintjét. Javasoljuk olyan jó olajok hozzáadását, mint például a szezámolaj, amely ízében is jól passzol a kelkáposztához és sok telítetlen zsírsavat tartalmaz.

      Ne süssük túl a káposztát

      Ne süssük túl a káposztát

      A hagyományos recepttel ellentétben nem szabad túl sokáig főzni a kelkáposztát. A hosszú főzési idő biztosítja a káposzta fontos tápanyagainak elvesztését. Jobb, ha a káposztát rövid ideig kevés olajban megsütjük, vagy kevés sós vízben néhány percig blansírozzuk. Ezután tovább feldolgozhatja a káposztát, vagy közvetlenül elfogyaszthatja.

      A gyengéd felkészülés fontos hőérzékeny vitaminok legalább részben megmaradt. A C-vitamin például hőérzékeny, a fontos vitamin egyharmada elveszhet 5 perc főzés után. Más vitaminokat viszont a főzés után jobban felszívhatja a szervezet. Ide tartozik például az A-vitamin.

      Masszírozza a nyers kelkáposztát

      Ha a kelkáposztát nyersen főzik, használhatja könnyebb rágni masszázs előtt. Ez elsőre furcsán hangzik, de biztosítja, hogy a lap puhábbá váljon, és így könnyebben feldolgozható legyen.

      Ehhez csepegtesse le a kelkáposzta levelét egy kevés citromlével és olívaolajjal. Most könnyedén masszírozhatja a kezével. Ezt a folyamatot minden egyes lapnál megismétli. Ezután feldolgozhatja a káposztát salátává.

      Vásároljon kelkáposztát

      A kelkáposzta különösen népszerű a hideg téli hónapokban. Mivel a zöldségeket a téli hónapokban szüretelik, ilyenkor frissen lehet hozzájuk jutni. Nyáron viszont a fagyos változathoz kell folyamodni. A zöldségek fontos vitaminjai és ásványi anyagai itt is megőrződnek.

      A friss zöldségek vásárlásakor a káposzta leveleinek sötétzöldnek és lédúsnak kell lenniük. A káposzta frissességét úgy tesztelheti, hogy egymáshoz dörzsöli a leveleket. Ha nyikorgó zaj hallatszik, a kelkáposzta friss. Jobb elkerülni a kelkáposztát sárga és szürkés levelekkel. Ebben az esetben a káposzta régi és valószínűleg már elvesztette tápanyagainak egy részét. Ha el akarja kerülni a káros műtrágyákat, például a nitrátokat, meg kell tennie Organikus minőség tisztelet, gondolj nagyon. A friss káposztát hűtőszekrényben kell tárolni. Körülbelül négy-öt napig marad ott.

      A friss kelkáposzta olcsón kapható minden szupermarketben a téli hónapokban. Egész évben lehet kapni kelkáposztát üvegenként és a fagyasztóból. Számtalan olyan termék van, amelynek összetevőjeként kelkáposzta van. Van Turmixok, gyümölcslevek és chips a tápanyagban gazdag zöldségekből. Étrend-kiegészítők, mint Por és kapszula zöldségekkel együtt is beszerezhető. Árát tekintve ezek általában 8 és 15 euró között vannak.

      Természetesen a friss káposzta a legjobb megoldás. Ha azonban a zöldségek szezonon kívül esnek, és még mindig nem akarják kihagyni őket, akkor alternatívát kell igénybe venniük. A legtöbb zöldség fagyasztott ételként vagy tégelyben is kapható. Míg a fagyasztott zöldségek megtartják a tápanyagok nagy részét és frissen fagyasztottak, az üveges zöldségeket gyakran tartósítószerekkel kezelik. Ezenkívül egyes tápanyagok idővel elvesznek, ha egy pohárban tárolják őket, és a káposzta minősége is elveszíti ízét. Ezért tanácsos fagyasztott zöldségeket használni.