Kell enni gabonaféléket A legjobb kiválasztása
Eszünk-e gabonapelyhet ?
Vicces kérdés a mediterrán étrendnek szentelt oldalon, ahol a gabonafélék napi fogyasztása az étkezés szerves része. Ezzel szemben egyes, többé-kevésbé divatos diéták nem javasolják a gabonafélék fogyasztását. Ez a fogyasztás azonban évezredek óta rögzült étkezési szokásainkban, és minden földrészen jelen van: Európában búzával, Ázsiában rizzsel, Amerikában kukoricával, Afrikában köleskel, hogy csak néhányat említsünk. Vegyük tehát számba jelenlegi fogyasztásunkat és különösen a „modern” gabonaféléket, hogy jobban megismerjük őket, és hogy teljes átláthatóság mellett válogathassunk.
Mit adnak nekünk a gabonafélék? Fogyasszuk? És milyen formákban ?
Haro a gabonaféléken !
Az elmúlt években a gabonaféléket különféle ürügyekkel kérdőjelezték meg, az egyik legvitatottabb az, hogy vadászó-gyűjtögető őseink nem fogyasztották őket, és hogy nem fejlődtünk volna ki annyira, hogy képesek legyünk megfelelő anyagcserére a különböző paleo diéták szerint.
Egy másik, bizonyítottabb kérdés az, hogy bizonyos gabonafélékben található glutén felelős a túlérzékenységért és az intoleranciáért (a vékonybél falát fokozatosan tönkretevő lisztérzékenység). Mint bizonyára tudja, a glutén bizonyos gabonákban (búza, zab, tönköly, rozs, árpa, kamut) található fehérje. Ez a krónikus intolerancia nem a képzelet szüleménye, hanem valódi egészségügyi probléma, amely Franciaországban több mint 500 000 embert érint, és az egyetlen, a mai napig ismert megoldás a glutén kizárása az étrendből egy életre. Ha foglalkoztat ez a probléma, a Gluténmentes recepteket felfedezheti a Plaisirs bio weboldalon.
Ezen lisztérzékenységi problémák nélkül kell-e még gabonát enni? Miért kihívják őket ?
Bevont agrár-élelmiszeripar
Korábban jobb volt ! Mi előtt? A második világháború előtt.
Oké, egy kicsit messzire megyek vissza, de ez az idő áll a mai bennünket érintő változások hátterében. Az 1950-es években az állam teljes mozgásteret adott az agrár-élelmiszeriparnak, hogy a lakosság soha többé ne szenvedjen éhínség torkát. Ami mindenki dicséretére méltó céllal kezdődött, hamarosan őrjöngő haszonversennyé vált, így a gabonafélék (különösen a búza), a gyümölcsök és a zöldségek, valamint az állatállomány nehézségeket szenvedtek el. Mutációk, amelyek semmiképp sem természetesek, és amelyek a a modern agrár-élelmiszeripar túlzásai és túlerői, peszticidek, GMO-k, növekedési hormonok keverése stb. Röviden: itt a magasan feldolgozott és denaturált ipari termékek áradata van, amelyek többek között elhízást, cukorbetegséget, rákot, Alzheimer-kórt és szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. Ezek a termékek behatolnak a szupermarketek polcaira, és vonzó áraikkal a mindennapi étrendünk színvonalává válnak.
Természetesen ezek a gyakorlatok nem csak a gabonafélékre vonatkoznak, ezért ajánlott feldolgozatlan termékeket (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hús, hal) vásárolni kis- vagy biotermelőktől, és főzni őket az egészség megőrzése érdekében.