Kell-e sózni padlizsánt az EDEKA elkészítése előtt
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
El kell készíteni a padlizsánokat, mielőtt elkészítené őket?
Kevin a Holtból
A padlizsánt főzés előtt nem feltétlenül kell megsózni. Ez korábban gyakori volt annak érdekében, hogy a keserű anyagokat kivonják a padlizsánból. Azonban manapság a legtöbb fajtát csak néhány keserű anyaggal tenyésztik, ezért erre a folyamatra nincs szükség. Éppen ellenkezőleg, a só még az aromákat is eltávolítja a zöldségekből. Az, hogy a sózás mellett vagy ellen dönt, attól is függ, hogy miként szeretné elkészíteni a padlizsánokat.
Az előzetes sózás hasznos lehet sütés és rántás közben, mivel ez eltávolítja a vizet a padlizsánból. Ezért nem főz a serpenyőben a saját kiszivárgott nedvében, kevesebb zsírt vesz fel, enyhébb aromájú és lágyabb állagú. Ehhez vágja szeletekre vagy darabokra a padlizsánt, szórja meg sóval, és hagyja fél órán át meredek maradni. Ezután öntse le a kiszivárgott levet, és puha ruhával vagy ecsettel alaposan távolítsa el a sót.
Ha padlizsánt szeretne főzni, vagy más összetevőkkel együtt készítené, akkor nem kell előzetesen megsózni őket. Csak alaposan mossa meg és vágja fel harapásnyi darabokra. Ezután felhasználhatja ratatouille, moussaka, tészta vagy más finom pörkölt és rakott készítéséhez, például padlizsán rakott.