Kellemetlen igazság (ok) a táplálkozásról; CleanEnergy Projekt
Tudta, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) évekkel ezelőtt a húskészítmények fogyasztását az első csoportba sorolta? A dohányzás szintén ugyanabban a csoportban található. Tudta, hogy kevesebb cukrot használnak cukorbetegséghez, mint a specifikusabb zsírokat? Főként állati eredetű ételekben található zsírok? Az állati termékek nem egészségesek. De miért ilyen kevéssé elterjedt ez a tény? A táplálkozással kapcsolatos kényelmetlen igazságok:
Étrendünk nagy hatással van közérzetünkre és egészségünkre. De mennyire igaz a mondás: „Te vagy az, amit eszel” igazán meglepett. Az állati termékekkel és egészséggel kapcsolatos kutatásaim kiváltója a táplálkozással kapcsolatos dokumentumfilm volt.
A dokumentumfilm megtekintése után kezdetben nem voltam teljesen meggyőződve egyes állításokról. Végül is néhányuk túlságosan aggasztó volt. Azt hittem, senki nem ecsetelhet ilyen dolgokat az asztal alatt. A nyilvánosságnak sokáig kellett volna sikítania, ha ez mind igaz.
WHO: húsfogyasztás ugyanabba a kategóriába, mint a dohányzás
De az első állítás ténynek bizonyult: a WHO a feldolgozott hús fogyasztását "emberi rákkeltőnek" minősítette. Ezt hallottam már valahol. De még nem vettem észre, hogy ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a dohányzás és az azbeszttel vagy akár a plutóniummal való érintkezés. Ez azt jelentené, hogy a kolbász vagy a sonka fogyasztása korántsem biztonságos. De már ezzel etetjük a gyermekeinket.
Nagy tanulmányok kimutatták, hogy körülbelül 50 gramm ilyen húskészítmény fogyasztása 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. A kutatók a feldolgozatlan vörös húst (beleértve a marhahúsból, sertésből vagy juhból származó izomhúst is) a 2 A csoportba sorolták - vagyis „valószínűleg rákkeltőnek”. Azok az emberek, akik napi körülbelül 100 grammot esznek belőle, 17 százalékkal nagyobb kockázatnak vannak kitéve. Összehasonlításképpen: az átlagos német fogyasztó évente körülbelül 60 kilogramm húskészítményt fogyaszt. Ez napi 165 gramm körül van.
Az állati termékek elősegítik a cukorbetegséget
A második állítás is igaznak bizonyult: a hús nemcsak rákkeltő, az állati termékek cukorbetegséget is okozhatnak. Eddig mindig azt gondoltam, hogy a cukorbetegséget túl sok cukor vagy szénhidrát és túl kevés testmozgás okozta. Tény, hogy a cukorbetegség kialakulásának kockázata a túl sok cukor miatt meglehetősen kicsi. A cukrot vagy glikogén formájában tárolják a szervezetben, vagy azonnal kalóriaként égetik el.
Ezzel szemben a telített zsírsavak és a transz-zsírsavak, amelyek elsősorban állati termékekben találhatók, eltömítik az ereket. Ez megnehezíti a cukor szállítását a sejtekbe. A vércukorszint egyre jobban emelkedik, és ennek eredményeként a betegnek valamikor inzulint kell beadnia. Más szavakkal, cukorbetegséget kap. 2015-ben a Német Táplálkozási Kutatóintézet tanulmánya kimutatta, hogy napi 150 gramm vörös hús fogyasztása 80 százalékkal növeli a cukorbetegség kockázatát. A WHO becslése szerint 2030-ra a világon félmilliárd ember fertőződik meg - kétszer annyian, mint ma.
A hamis tudás terjesztésének módjai
De miért gondolja a legtöbb ember mégis, hogy a cukorbetegséget a túl sok cukor okozza, amikor a legnagyobb kockázatot az állati zsírok jelentik? Egy amerikai dokumentumfilmben a készítők kiderítették, hogy ez a hamis tudás elsősorban leplezés, hallgatás, célzott lobbizás és reklámozás útján terjed. És kétségen keresztül. Az embereket annyi különböző, gyakran ellentmondó kijelentéssel bombázzák, hogy már nem tudják, mi a helyes.
Ebben az országban a csend módszere a legvalószínűbb. Ha kicsit pontosabban keres, megtalálja ezeket az információkat, de csak kereséssel. A Diabetes Intézet honlapja nem sokat mond a vörös húsról. És arra sincs figyelmeztetés, hogy a feldolgozott hús növeli a vastagbélrák kockázatát a német ráksegély első oldalán vagy a vastagbélrák megelőzését szolgáló oldalakon.
Gazdasági érdekek az egészség előtt?
És valahogy még ezt is meg tudom érteni. Végül is a tejtermelők tovább akarják folytatni a tej és tejtermékek értékesítését. És a hústermelők megtartják a húsukat. Mégis félelmetes, hogy a pénz mindenhol fontosabbnak tűnik, mint az egészségünk. Annak érdekében, hogy az állattenyésztési ipar továbbra is profitot termelhessen, minket, embereket olyan ételekkel táplálunk, amelyek egyrészt károsak az egészségükre - és ez bebizonyosodott -, másrészt károsak a környezetre.
A zöldségtáplálás védi az állatokat, a környezetet és az éghajlatot
Mert ez is nagy téma. Ha az emberek nagyrészt növényi étrendre váltanának, akkor nemcsak állatok millióinak életét mentenénk meg, hanem a környezetet és az éghajlatot is megóvnánk. Csak egy példa: az amazóniai esőerdők jelenleg égnek. Ennek oka az ember. A gazdák meggyújtják a földet. Ez részben legális, de Brazíliában az illegális perjel és égés is napirend. Ezen tűzesetek egy része elterjedt, és jelenleg irányíthatatlanul tombol.
A megtisztított területeket ezután a gazdák elsősorban szarvasmarha-nevelésre és szójatermesztésre használják. A betakarított szójabab nagy részét takarmányként használják. Valójában az importált szója körülbelül 80 százalékát Németországban tehenek, sertések stb. Csak körülbelül hat százaléka válik vegetáriánus termékké. Más szavakkal, a sertésszelet több szóját fogyaszt, mint egy tofu pogácsát.
Ha az emberek többségének zöldséges étrendet kellene folytatnia, akkor sokkal kevesebb földre lenne szükség az állatállomány neveléséhez. Ezenkívül a ma használt területek megújulhatnak, és a fák újra növekedhetnek. Tanulmányok kimutatták, hogy évente körülbelül két tonnával kevesebb üvegházhatást okozó gáz termelődik, ha pusztán növényi étrendet fogyasztanánk. Ekkor az állattenyésztésből származó kibocsátás világszerte körülbelül 70 százalékkal csökken. Mi, emberek, évente megelőznénk a millió korai halálozást.
Mi az egészség?
Azt gondolhatná, hogy ez "win-win" helyzet lesz. Tennénk valami jót az egészségünkért, és tovább élnénk egészségesen. És így még a bolygót, az éghajlatunkat és az állatokat is megvédi. Akkor miért nem cselekszünk ennek megfelelően?
Befejezésül azt szeretném mondani, hogy a sok tény közül csak néhányat említettem. Ha közelebbről szeretne foglalkozni a „táplálkozás és egészség” témájával, és ha nem akarja lehunyni a szemét a talán kellemetlen tényekre, akkor ajánlom ezt a weboldalt: „Mi az egészség?” Megtalálja az említett tényeket és még sok minden mást. Ezután átgondolja étkezési szokásait - ígérem.
A „Mi az egészség?” Című dokumentumfilm lent található: (vásárlási verzió) vagy a Netflix-en.