Kémia és élelmiszer - EDP Sciences kollektíva - Eyrolles könyvtár
Az ember jólétéért
EDP Sciences kollektíva - kémia és.
8 napon belül leszállítva
Szállítás 0,01 € -tól 15 € vásárlásig
Szállítás Franciaország szárazföldjén
PDF formátum
DRM mentes
összefoglaló
Mindannyian válogatósak vagyunk a tányérjaink minőségével kapcsolatban. Mindannyian óvakodunk az "emberi beavatkozásoktól", amelyek megváltoztathatták a származás "jó termékeit". Az új, ipari minősítésű gyakorlatok figyelembevételével a mezőgazdaságban, a csomagolásban és a forgalmazásban nagyon jól tudjuk, hogy ezek urbanizált életmódunknak, a népesség növekedésének, fogyasztási ízlésünknek az eredményei. Ezek a híres "ipari gyakorlatok", ha mindent elmondunk, főként a kémiai alapokon nyugszanak: növény-egészségügyi a mezőgazdaság számára, mindenféle élelmiszer-adalékanyag tartósításhoz, ízléshez és egészségügyi minőséghez. Itt vagyunk a kétértelműség középpontjában: bizalmatlanok a kémia iránt, de kémiaból élünk, de "objektív" keresők, gyakran öntudatlanul is a kémia iránt.
Ez a könyv rendet teremt ezeknek az ellentmondásos gondolatoknak. Láthatjuk az élelmiszeripar által előírt (vagy rá szabott) korlátozásokat: abszolút prioritás a termékbiztonság, de a fogyasztók elégedettsége is. Láthatjuk az ipari megközelítés gondozását, amely minden szinten nyerni akar: csábító megjelenés, egészségügyi tökéletesség, íz minősége, érzékszervi minőség a textúrák révén, a készítmények kifinomultsága, a megőrzés. és a tudományos kutatás által elért haladás e célok elérése érdekében.