Kenyér - Termékek - Backhaus - Schwalm Kenyérbolt
Több mint 100 éve házi készítésű természetes kovászot használunk kézműves kenyér specialitásainkhoz. A kovász használata hosszú hagyományokkal rendelkezik Hessenben, különösen Észak-Hessenben és a vidéki Schwalmban.
Tapasztalatokkal bizonyított és bizonyított, hogy a kíméletes, természetes gyártási folyamatok révén továbbra is különleges minőség és kivételes íz érhető el. Ez azt jelenti, hogy ami napjainkban egyre ritkábbá válik - időt adva a természetes érési és fejlődési folyamatoknak -, feleslegessé válik sok sütési segédeszköz vagy aroma használata. A természetes kovászok nagyon fontosak a rozst tartalmazó kenyér előállításánál, és nagyon fontosak a jellegzetes, aromás kenyérízhez.
Saját természetes kovászának elkészítése és feldolgozása sok tapasztalatot igényel, időbe és gondozásba kerül. Széles körű szakemberi ismeretekre van szükség ahhoz, hogy a termelő kenyerét kizárólag természetes erjedési folyamatokból lehessen sütni hőmérséklet-szabályozással, az állási idő betartásával és a recept pontos felépítésével.
A jó kenyérhez idő kell - úgy gondoljuk, hogy a természetes kenyér íze megéri a fáradságot. Éppen ezért a jövőben továbbra is ragaszkodunk a hagyományos kézművességhez, még a technikailag lehetséges egyszerűsítések mellett is - különösen kovász esetén.
Táplálkozási értékek és allergének
Szinte valamennyi termékünk táplálkozási információi és allergénjei megtalálhatók ebben a PDF-ben.
Az allergiásoknak szánt online eszközünk segítségével szűrheti termékeinket allergének alapján.