Kenyerek Lulu felé

Itt egy pékség neve, amely azonnal bajba sodor! Az ajtón beérve forró kenyér megbabonázó illata csiklandozza az orrát. A szemed Miches láttán lakomázik. És itt van, minden érzéked felébred, a legnehezebb történik! Választanunk kell.

lulu

Amikor új városba költözik, meg kell találnia a megfelelő címeket, a pékség az egyik prioritás! A hozzám legközelebb állóval kezdtem: "Les miches à Lulu". Már nagyon tetszett a név, igazi humoros bólintás Lulu nagymamánk felé. Végül mindannyiunk körül van egy vagy egy Lulu;-)

A külső pala: "Kézműves pékség - organikus kovászos kenyér" jó előjel volt. És amikor felfedeztem az árusítóhelyet, ahonnan közvetlen kilátás nyílt a pékségre, annak vége volt, éppen megértettem, hová tettem a lábam. Nem kell más után nézni;-)

Így szerettem meg a kenyerek előtt Luluban.

Nagy rajongóként Lulu meghívott a pékségbe! Itt örülök! Ez a rajongó elmondhatta nekem a karrierjét és a sütés történetének egy részét.

Lulu rövid, de hatékony bemutatása:

Okos keveréke Alpes-de-Haute-Provence-nak, egy provence-i oldal és egy nagy csipetnyi hegyi lakos;-) nyelvpofás humorral, jó, mint jó kenyér.

Első életében siklóernyős tanár volt. És örömünkre letette a vitorlát, hogy a liszt repüljön. Mivel az Auvergne-gyökerek az élelmiszeriparra szakosodtak, mindig is érzékeny volt a „jól étkezésre”. Szívesen kereste kenyerét a homlokának verejtékével, és a hírek ismeretében tudjuk, hogy milyen nemes ez a szakma és ez társadalmunk egyik alapvető eleme.

2005-ben a CAP pékség zsebében a legnagyobb pékmesterektől tanult. Ez az 5 Norvégiában eltöltött év gazdagította technikáit. Lulu számára nagyon fontos volt, hogy ne hagyja ki a tanulási szakaszokat és szilárd alapja legyen.

Az évekig tartó séták után visszatért Digne-be, vágyakozással örvendeztetni a családot és a barátokat. 2019 novemberében a les Miches à Lulu megnyitja kapuit. És elmondhatom, hogy ez a családi szellem érezhető.

Miért választotta a kovászos kenyér sütését? ?

"Tisztán reakciós"! Figyelmeztettelek, hogy a cipónak karaktere van;-) A modern technikák használata mellett támogatja az ősök gyártási módszereihez való visszatérést. Én, aki azt hitte, meg fogja mondani, hogy ez jobb az egészségemnek.

Úgyis elcsúsztatom neked. A hagyományos kovász olyan gyártási módszer, amely:

  • Lehetővé teszi összehasonlíthatatlan ízű és illatú kenyér beszerzését.
  • Jobb emésztést kínál, a híres glutén összetevői lebomlanak.
  • Felszabadítja a megfelelő tápanyagokat (réz, cink, vas).
  • Csökkenti a glikémiás indexet
  • Javítja a kenyér tartósítását

Ahogy Lulu mondaná: "A jó kovászos kenyér türelmet igényel, ha nem akarunk ecetes pirítóssal végezni, nem jó lekvárral!"