Kérdés az agy D-ről - Kulináris fórum
- Kulináris Fórum
- > Kulináris fórum - kulináris receptek
- > Receptet keresek - főzési tippek
- Új tartalom megtekintése
Kérdés az agyról: D
# 1 Maya
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Bejegyzések: 10,226
- Regisztrált: 09. november 22-től
- Hely Németország
Bevallom, hogy sokáig nem csináltam kenyér (sertés) agyat, és egyébként is azt hiszem, hogy kb. 2-3 éve csinálom összesen, mióta ismerem magam. bár nagyon tetszett.De nem, mint az enyém nem akar. Ha jól emlékszem, csak hideg vízben tartottam az agyam, majd enyhe hideg vízáram alatt megtisztítottam a bőröktől, megsóztam és lisztbe, tojásba tettem. és megsütötte.
Ma olyan őrülten jártam a neten, és rábukkantam az agykenyér receptjére, amely azt írja, hogy az agyat 10 percig ecetes vízben főzik, mielőtt elkészítenék. Kerestem más recepteket, és mindenem talált, ugyanaz a történet. agyban vízben + ecetben főzték, mások sóval vagy anélkül 5-10 percig, majd panírozva.
Tetszettek nekik, mint akkoriban, és készültek is, így nem maradtak nyersek, nem elő/főttek.
A kérdés. Gyerekként elkaptam egy hibás receptet, és a valóságban "meg kell" főzni? Vagy valaki más csinálja, ahogy én?
Kérdezem, mert a házunkban nem fogyasztottak olyan dolgot, mint az agy, a velő. Én is nagyon kedvelem őket, de másutt ettem, és arra gondoltam, hogy talán kihagytam a forralás szakaszát a sertésagy szempontjából.
- Mindig azt képzeltem, hogy a Paradicsom egyfajta könyvtár lesz.
- Jorge Luis Borges
# 2 kávébab
- Vörös kapucni
Maya 2011. február 14-én, 22:27 órakor ezt mondta:
Bevallom, hogy sokáig nem csináltam kenyér (sertés) agyat, és egyébként is azt hiszem, kb. 2-3 éve csinálom összesen, mióta ismerem magam. bár nagyon tetszett.De nem, mint az enyém nem akar. Ha jól emlékszem, csak hideg vízben tartottam az agyam, majd egy könnyű hideg vízsugár alatt megtisztítottam a bőröktől, megsóztam és lisztbe, tojásba tettem. és megsütötte.
Ma olyan őrülten jártam a neten, és találkoztam az agy kenyér receptjével, amely azt írja, hogy az agyat 10 percig ecetes vízben forralják, mielőtt elkészülne. Más recepteket kerestem, és mindent, ami van talált, ugyanaz a történet. agyban vízben + ecetben főzték, mások sóval vagy anélkül 5-10 percig, majd panírozva.
Tetszettek nekik, mint akkoriban, és készültek is, így nem maradtak nyersek, nem elő/főttek.
A kérdés. Gyerekként elkaptam egy hibás receptet, és a valóságban "meg kell" főzni? Vagy valaki más teszi, ahogy én?
Kérdezem, mert a házunkban nem fogyasztottak olyan dolgot, mint az agy, a velő. Én is nagyon kedvelem őket, de másutt ettem, és arra gondoltam, hogy talán kihagytam a forralás szakaszát a sertésagy szempontjából.
# 3 Piscotel
- Hexe online !
- Csoport: Zöld
- Bejegyzések: 4.599
- Regisztrált: 24-november 09
- Hely ÉSZAK felől
# 4 Sándor
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Bejegyzések: 2,369
- Regisztrált: 09. november 21-től
- Helyszín Párizs, Franciaország
Legalább 2 órára a vízbe teszem, hogy elhagyja a vért, megtisztítsam és felforralom, kb. 10-20 percig (mérettől függően) ecettel vagy citromlével a vízben.
Ez az összes agyi recept áttekintése.
Ehelyett inkább a bárány/juh vagy borjú agyat részesítem előnyben a legrosszabb esetben, mint a disznó agyat.
A vízben lévő szakasz kifehéríti, a forralás következetességet ad, amely sokkal könnyebben kezelhető a további előkészítéshez.
Arról nem is beszélve, hogy ezzel elkerülhetőek a közúti balesetek, mivel a felszeletelt kenyér középen nyers maradt.
Most nem mondom, hány kunyhó, annyi szokás
# 5 Daniella
- Séf
Hagyja, hogy étele kúra legyen, gyógyszere pedig étel. (Hippokratész)
A boldogságnak mindig belső örömnek kell lennie!
# 6 dana3262
- Séf
Maya 2011. február 14-én, 22:27 órakor ezt mondta:
# 7 Lapona Enigel
- Éjszakai őrség
- Csoport: skandináv
- Hozzászólások: 9,232
- Regisztrált: 09. november 23.-november
- Helyszín Davy Jones szekrénye
Anyám, majdnem 30 éve hentes, és édesapám - otthon ötletgazda - tanácsai imádjuk! - körülbelül 30 évig, hogy forrjon.
De a kérdésem: honnan veszed az agyad?
# 8 Uma
- Felix anyósa örökre
- Csoport: barna
- Bejegyzések: 2,631
- Regisztrált: 09. november 22-től
- Helyszín Mica világa
# 9 Maya
- Webhely-rendszergazda
- Csoport: Adminisztrátorok
- Bejegyzések: 10,226
- Regisztrált: 09. november 22-től
- Hely Németország
Amikor megcsináltam, és ahol ettem, az összes darab nem volt túl nagy, és nem is túl vastag, így a nyersen maradás problémája soha nem volt.
Nagyon jól néz ki nekem, ahogy ettem, és az a benyomásom, hogy a főtt kivágná őket a bélből. főtt volt, csak kenyér).
Laponel, agy bármely nagyobb szupermarketben, például Kaufland, Globus, friss húst tartalmazó hűtőszekrényekben található, és azon a területen helyezkedik el, ahol a has, a hűsítő cipők, a máj, a nyelvek találhatók. stb.
De a henteseknél is szolgálnak, csak kérdezned kell.
Turkáltam a múltban, és találtam egy képet az agyam egy darabjáról.
Két darab, még itt tisztítatlan:
A tisztítás után nem marad vércsepp.
Ne tévessze össze a tányérját, ez egy kis egy csészéből.Ne gondolja, hogy a disznónak szürke volt a tányér nagysága.
Borsozzuk és sózzuk, majd liszten és tojáson keresztül adjuk be.
Köszönöm a válaszokat!
- Mindig azt képzeltem, hogy a Paradicsom egyfajta könyvtár lesz.
- Jorge Luis Borges