Kérdések a tej világnapjáról: A tej egészséges étel vagy betegség-okozó szer
A tehéntej fogyasztásának vannak előnyei és hátrányai
Berlin -
Értékes fehérjét, vitaminokat és több kalóriát biztosít, mint a kóla: A tej meglehetősen gazdag folyadék. A táplálkozási szakemberek ezért ételként, nem pedig italként számítanak rájuk.
Mennyi tejet isznak a németek?
A németek évente átlagosan 83,7 kilogramm tejet és tejterméket fogyasztanak. Ez körülbelül 230 grammnak felel meg naponta, azaz körülbelül egy pohár tejnek vagy egy csomag kvarknak.
Honnan származik a tej valójában?
Csak Németországban 4,2 millió tehenet fejnek tejtermelés céljából. Naponta átlagosan 20 kilogramm tejet adnak. Körülbelül egyharmadukat idő előtt vágják le, mert nem tudnak ellenállni a termelés nyomásának és megbetegszenek. Gyakran tőgyük gyulladt, vagy a sok fejés miatt lesoványodott.
Kártékony-e tejet inni a tehén gyulladt tőgyéből?
Nem, ha pasztőrözik. A tejet rendszeresen vizsgálják csíra- és sejttartalma szempontjából. A tőgygyulladás, az úgynevezett tőgygyulladás esetén a tejben több sejt található. Bizonyos sejttartalom felett a vállalat kevesebb pénzt kap a tejért; tehát gazdasági érdeke is az állomány egészséges állapotának biztosítása. Erősen szennyezett tejet nem lehet értékesíteni.
A „biotehén tehenek” jobban járnak, mint a hagyományos tartású tehenek?
Az ökológiai gazdaságok tejteheneinek többek között több helyük van. Gyakorlatilag azonban olyan gyakran betegek, mint a hagyományosan tartott rokonok. Néha homeopátiás és növényi gyógyszerekkel kezelik őket, amelyek hatékonysága gyakran nem észlelhető.
Igyon nyers tejet habozás nélkül?
Nem, ezért a nyerstejet csak kivételes esetekben lehet Németországban értékesíteni. Amíg az USA-t át nem pasztőrözték, a nyers tej becslések szerint az ottani összes ételmérgezés körülbelül 25 százalékát okozta. A nyerstej fogyasztásával többek között tífusz és diftéria kórokozókkal, szalmonellával és EHEC-vel is megfertőződhet.
A Hohenheimi Egyetem kutatói nemrégiben kivizsgáltak egy esetet, amikor ketten nyers kecsketejből készült sajtot ettek és nyers tejet ittak hozzá. Ezután kettő megbetegedett TBE-ben, egy agyhártyagyulladásban, amelyet egy vírus vált ki. Egyébként: Ha a vásárolt nyerstejet maga forralja fel, akkor több vitamin veszít, mint ha friss vagy hosszú élettartamú tejet vásárolna.
Lehet, hogy ez is érdekli
Stiftung Warentest: Ennek a diszkontnak van a legjobb teljes teje
Szója, mandula, rizs, zabtej: A vegán tejpótló egészségesebb, mint a szokásos tej?
Laktóz intolerancia: Ez különbözteti meg az allergiát az intoleranciától
A hosszú élettartamú tej kevésbé egészséges, mint a friss tej?
Az ultrahevített tej, más néven hosszú élettartamú tej, valamivel kevesebb vitamint tartalmaz, mint a friss tej. A különbség átlagosan csak néhány százalék. A friss tej nem nyers tej: a fejés után pasztőrözik, vagyis hőkezelik is - csak nem olyan hőmérsékleten, mint az UHT tej.
Az A, D, E, B2 és B5 vitaminok szinte teljesen megmaradnak mindkét eljárás során. A C-vitamin kivétel: annak tartalma a friss tejben akár 20 százalékkal magasabb, mint a hosszú élettartamú tejnél. A legnagyobb C-vitamin gyilkos nem a tartósítás, hanem a hosszú tárolási idő.
Védi a tejfogyasztást a rák ellen?
A rák egyes típusai esetében igen, egyeseknél nem. Tanulmányok azt mutatják, hogy a tejivóknál kevésbé valószínű, hogy vastagbélrák alakul ki. Más tanulmányok azonban azt is kimutatták, hogy minél több tejet isznak, annál gyakrabban kapnak férfiak prosztatarákot. A táplálkozási szakemberek ezért azt javasolják, hogy a férfiak mérsékelt mennyiségű tejet fogyasszanak.
Védi a tejet a csontritkulástól?
A tej legalább kalciumot szolgáltat, ami pozitív hatással van a csontsűrűségre. Fontos, hogy elegendő kalciumot kapjon, különösen fiatal korában. Számos tanulmány arra is utal, hogy a tej elősegíti a növekedést a kisgyermekeknél és serdülőknél. Ez azonban csak a tejre vonatkozik, a tejtermékekre nem. A kutatók kiszámították, hogy a napi 245 milliliter tej nagyobb, 0,4 centiméteres növekedést eredményez évente.
Igaz, hogy a tej meglehetősen alkalmatlan az ember számára, mivel borjaknak szánják?
Nem - legalábbis nem, ha elviseli a laktózt. Az az érv, miszerint a tejet nem emberek számára gyártják, átterjedhet bármely természetes táplálékra. A dióféléket és a babot, az almát és a paradicsomot a növények szintén nem fejlesztették emberi fogyasztásra.
Sok olyan ember van, aki nem tolerálja a tejet?
A világon csak az emberek egy része képes jól megemészteni a tejet. Becslések szerint a világ népességének kétharmada és 90 százaléka nem termel elegendő mennyiségű laktáz enzimet, amellyel a szervezet megemészti a tejcukrot. Ha úgyis tejet iszik, hasi fájdalom, hasmenés és hányinger következhet be. Németországban azonban csak a lakosság hét-nyolc százalékának vannak ilyen tünetei. Laktóz-intoleranciában szenved. (dpa)