Kérdések és válaszok - kenyérgyár
Itt megtalálja a gyakran ismételt kérdéseket és a kapcsolódó válaszokat. Ha további kérdése vagy javaslata van, kérjük, forduljon hozzám bizalommal e-mailben.
Melyik kenyeret sütik a "´Der Urige" tanfolyamon?
Frissen őrölt gabonából kenyeret és zsemlét sütünk, például finom Vinschgauert, Kamut teljes kiőrlésű kenyeret, sok kukoricadarabot és finom éjszakai teljes kiőrlésű zsemlét.
A súlycsökkenés teljes kiőrlésű gabonákon keresztül lehetséges?
Igen határozottan. Amint azt a bostoni tudósok tanulmánya kimutatta, a tanulmány résztvevői évente akár 2,5 kg-ot is fogyhattak pusztán azzal, hogy étrendjüket kivonólisztről teljes kiőrlésű lisztre változtatták. https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/abhaben-mit-vollkorn-kalorien-sparen-aber-gleich-viel-essen-a-1133522.html
Miért olyan egészséges a teljes kiőrlésű kenyér?
Az értékes B-vitaminok mellett a természetes csíra- és felületi réteg is tartalmaz: E-vitamint, K-vitamint, inozitolt, foszfátokat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, szilícium-dioxidot, vasat, cinket, mangánt, rézet, bórot, alumíniumot, szelént, Molibdént, nikkelt, arzént, fluort, jódot, kobaltot, krómot, ólmot, brómot, ónt, titánt, ezüstöt, sok enzimet és minden bizonnyal sok más létfontosságú anyagot tartalmaz! A tudomány még mindig nem kutatott minden létfontosságú anyagot. Testünk évezredek óta függ minden létfontosságú anyag kölcsönhatásától, és ezek biztosítják, hogy minden anyagcsere-folyamat zökkenőmentesen, egészségesen és mellékhatásoktól mentesen menjen végbe. És mindenki érezheti ezt, aki étrendjét és napi kenyerét teljes kiőrlésű termékekre változtatja.
A fehér kenyér valóban egészségtelen?
Dr. Kris Verburgh dióhéjban fogalmazott: "A fehér kenyér önmagában nem étel, hanem ami megmarad, ha az összes ásványi anyagot, rostot és tápanyagot kihozza a kenyérből."
Miért nem tolerálják sokan a glutént?
Csak a lisztérzékenységben szenvedőknek (a lakosság kb. 1 százaléka) szabad szigorúan kerülniük a glutént a betegség kellemetlen tüneteinek elkerülése érdekében. Minden más ember csodálatosan tolerálja a glutént teljes kiőrlésű formában. Az állítólagos glutén intolerancia miatti felbujtás a gazdaság új ágát hozta létre, amely most nagyon jövedelmező értékesítést eredményez, de nem szolgálja az emberek egészségét.
Miért nem tolerálja már sok ember a hagyományos pékárut?
Miért van szükség a jó kenyérre hosszú tésztakészítésre?
Mivel az ATI-ket (amiláz-tripszin-inhibitorokat) a kovászbaktériumok már lebontják ez idő alatt, és a kenyér és zsemle csodálatosan emészthető a testünk számára.
Honnan tudom, hogy a pékem még mindig hagyományos módon süt-e kenyeret és zsemlét?
Többnyire kis pékségek, amelyeknek csak egy vagy néhány ága van, és kenyerüket és zsemléjüket még mindig adalékok nélkül és kiváló minőségű alapanyagokból állítják elő. A legjobb dolog, ha megkérdezi helyi pékét, hogy vajon a saját kovászával és hosszú tésztafuttatással készíti-e még a süteményeit, és kérje meg az összetevők listáját. Gyakran organikus pékségek is, tisztán bio alapanyagokat és hagyományos előállítási módszereket alkalmaznak, elegendő időt adnak a kenyér tésztájának a kelésre, és gyakran más típusú tekercsek és kenyerek vannak a kínálatukban, mint a szokásosak. Az EU ökológiai pecsétje lehetővé teszi a mesterséges enzimek használatát, míg a Naturland, a Bioland és a Demeter biogazdálkodási szövetségek ezt kizárják. Sok ökológiai pék nagy jelentőséget tulajdonít a regionális nyersanyagoknak, ökológiai okokból is. Érdemes megkeresni azt a péket, akiben megbízik, és támogatni, ha azt akarjuk, hogy a jövőben is legyen jó kenyér, és hogy a pékkereskedelem ne haljon ki Németországban.
Hol lehet beszerezni egy jó kovászot?
A weboldalamon található a link a Lutz Geißler kovász tőzsdéjéhez (ploetzblog.de), és ott keresheti az irányítószámát, hogy megtalálja az Önhöz közeli szállítót, aki jó kovászot tud biztosítani. Ott megtalálsz engem is, és ha megfelelő az idő, szívesen küldök postán ingyen a kovásznak.
Ez a weboldal sütiket használ az Ön látogatásának hatékonyabbá tétele és a felhasználóbarátabb működés érdekében. A weboldal használatával Ön elfogadja a sütik használatát. Tudj meg többet