Készítsen egy krémes spárgalevest gyorsan maga recept

Hogyan készítsünk krémes spárgalevest

2020. április 21., 10:50 | fűrész, t-online, dpa

Spárgakrémleves: Népszerű előétel, főleg a spárgaszezonban. (Forrás: CGissemann/Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A spárgalevesek kulináris csúcspontot jelentenek - főleg a spárgaszezonban. Receptek, egyszerű tippek, és lépésről-lépésre útmutatás arról, hogyan készítsen ízletes krémes spárgalevest saját maga.

áttekintés

Recept: Házi spárgaleves
Spárgaleves spárgahéjakból: Főzzük meg a spárgalaplét
Recept: zöld-fehér spárgaleves kagylóval
Spárgaleves: receptek és ötletek finom betétekhez
Meddig kell főznie a spárgának?
Ez a spárga alkalmas leveshez
Ez a levest olcsó spárgás ételré változtatja
Mi a különbség a fehér és a zöld spárga között?
Ehetsz spárgát nyersen?

Spárgalevest klasszikus módon készíthet fehér vagy zöld spárgából.

Ugyanolyan jó az íze önmagában, mint lazac- vagy szalonnacsíkokkal, garnélarákokkal, gyógynövényekkel vagy krutonnal.

Spárgakrémleves: lépésről lépésre

Fotósorozat 13 képpel

Recept: Házi spárgaleves

Négy adaghoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 kg spárga
50 g vajat
cukor
1 l zöldség vagy spárgakészlet
Liszt
fél hagyma (ízlés szerint)
200 ml tejszín vagy tej
Só, bors, szerecsendió

Készítmény:

Hámozza meg a spárgát és vágja darabokra. Tegye félre a fejeket és főzze meg a vége felé.
Tegye a fennmaradó spárgadarabokat egy serpenyőbe, és főzze meg 25 gramm vajjal és kevés cukorral egy liter zöldségalapban, vagy jobb esetben spárgalapliban.
Amikor a spárgadarabok szilárdak a harapáshoz - körülbelül 15-20 perc múlva - szitakanállal emeljünk ki néhány spárgadarabot, és tegyük félre.
A maradék darabokat pürésítsük az alaplével.
Készítsen roux-ot 25 gramm olvasztott vajból és egy evőkanál lisztből. Ha úgy tetszik, előtte fél hagymát megdinsztelünk, majd elkészítjük a rouxot a hagymával.
Öntsük a rouxot a spárgalevessel és keverés közben kössük össze őket.
Adjunk hozzá 200 ml tejszínt, és pár percig pároljuk a levest - most hozzátehetjük a tálakat. Fűszerezzük a levest sóval, borssal és reszelt szerecsendióval.
Végül adjuk hozzá a spárgadarabokat, amelyeket félretettek a levesbe, és tálaljuk.

Hogyan lehet felismerni a friss spárgát

Fotósorozat 6 képpel

A spárga krémleves alacsony kalóriatartalmú változatához 200 ml tej (1,5%) használható tejszín helyett.

Spárgaleves spárgahéjból: Főzzük meg a spárgalaplét

A spárga hámozása elengedhetetlen: A spárgamaradványokat nem kell kidobni, hanem ki lehet forralni. (Forrás: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa-tmn)

A spárga meghámozása után rengeteg hámozás és spárgavég marad meg. Ahelyett, hogy eldobná őket, használhat spárgakészletet mártásokhoz vagy levesekhez, vagy hozzáadhatja a megpucolt spárga dárdákat az alaplaphoz főzni. Ez a fajta készítmény különösen aromás ízűvé teszi a zöldségeket.

Spárga héja és vége
1/2 l vizet
1 teáskanál só
1/2 teáskanál cukor
némi vaj

Készítmény:

Tegye az összes hozzávalót egy fazékba.
Hagyja, hogy minden 20 percig főzzön.
Ezután öntse le a tálakat, és gyűjtse össze a főzetet.

Tipp: Ha főzni szeretne spárgahéjból és maradékból, előzőleg alaposan mossa meg a spárgát. Ha nincs azonnal szüksége a spárgakészletre, csak fagyassza le.

Recept: zöld-fehér spárgaleves kagylóval

Spárgaleves: Krémes leves zöld és fehér spárgából. A sült fésűkagyló változatosságot kínál. (Forrás: Manuela Rüther/dpa)

Ha nem akar választani a fehér és a zöld spárga között, akkor csak mindkét típusra válasszon. A spárgából és a borsóból ízletes levest készítenek. Sült fésűkagyló egészíti ki az étel ízét. Az előkészítés ideje 35-40 perc.

Hozzávalók négy fő számára:

140 g olívaolaj
Egy citrom leve
15 g sót
10 g cukor
1 csokor fehér spárga
2 csomó zöld spárga
100 g borsó (fagyasztva)
4–8 fésűkagyló
fekete bors a malomból
1 doboz zsázsa vagy hajtás
100 g tejszínhab

Spárgaleves: receptek és ötletek finom betétekhez

Ha úgy tetszik, megfűszerezheti a klasszikus spárgakrémlevest más összetevőkkel és lerakódásokkal. A spárgához nagyon jól passzol a serpenyőben nagyon rövid ideig sült friss lazac, vagy a füstölt lazaccsík. A rákok is tökéletesen illenek.

A spárgakrémleves kissé gazdagabbá válik, ha burgonyát is főznek. A levest vad fokhagymával is ízesíthetjük.

Szeretne változást? Itt talál spárga- és burgonyaleves, valamint spárga- és erdei fokhagymaleves recepteket .

Meddig kell főznie a spárgának?

Spárga az edényben: spárga főzésénél ügyeljen arra, hogy a forráspont alatt maradjon. (Forrás: Kai Remmers/dpa-tmn)

Könnyedén főzhet spárgát enyhén sós vízben. Ehhez nagyon alkalmas egy speciális spárgás edény. A főzési idő a rudak vastagságától függ, átlagosan 15-20 perc a fehér spárga esetében.

A zöld spárgát körülbelül nyolc-tíz perc múlva is megfőzzük. Ha a spárga meghajlik, amikor kiemeli, akkor kész. Egy csipet cukor a vízben eltávolítja a könnyű keserű anyagokat.

Ez a spárga alkalmas leveshez

A finom leves legfontosabb alapja a friss spárga. Mivel a spárga nagyon gyorsan elveszíti ízét. A friss spárgát felismerheti a nedves és a könnyű felület és ezek a tulajdonságok alapján.

Tipp: Alaposan hámozza meg a spárgát a leveshez. Még akkor is, ha a spárgalevest a végén pépesítik: A héj maradványai rostos állaga miatt zavarják az élvezetet.

Ez a levest olcsó spárgás ételré változtatja

A klasszikus spárgakrémlevesek általában fehér spárgából készülnek. Olcsóbbak, ha törött spárgát veszel. Ha ezt közvetlenül a spárgatenyésztőtől vásárolja, általában virágzott spárgát vagy "görbe kutyákat" kaphat - ezek olyan spárgadárdák, amelyek nem pontosan nőttek - olcsón.

Ha nincs kedve spárgát hámozni, akkor a legjobb, ha a nagyon vékony spárga dárdát vagy leves spárgát használjuk. Elég, ha levágja a végeit. Készíthet krémes levest zöld spárgával is. Ez erősebb spárga ízt és gyönyörű zöld színt kölcsönöz neki.

Mi a különbség a fehér és a zöld spárga között?

Zöld-fehér spárga: A zöld spárga kissé gazdagabb vitaminokban, mint a fehér. Használata praktikusabb is, mert nincs szükség hámozásra - csak a végeit kell levágni. (Forrás: Andrea Warnecke/dpa)

A fehér vagy lila "halvány spárgával" ellentétben a zöld spárga a föld felett nő, ezért betakarításakor nem borítja talaj. Ezért élvezi a napfényt, és végül zöldell. Összetevők tekintetében felülmúlja a fehér spárgát. Több C-vitamint és béta-karotint tartalmaz.

A zöld spárga kiadósabb ízű, csak az alsó harmadban kell meghámozni. Ezenkívül a főzési idő lényegesen rövidebb a zöld spárgával. A zöld spárga szinte minden ételhez alkalmas, amelyhez fehér spárgát is használnak.

Ehetsz spárgát nyersen?

A nyers spárga nemcsak ehető, nyersen több vitamint is tartalmaz, mint főzés után. A folsav különösen magas koncentrációban található meg a nyers spárgában. Számos anyagcsere-folyamatban fontos szerepet játszik.

Minőség felismerése:Soha többé ne vegyél rossz spárgát
Eperrel, tojással vagy gyógynövényekkel:Egyszerű receptek spárga salátához
Könnyen elkészíthető:Spárga főzése - öt különböző módszer

A spárga íze olyan, mint a fiatal borsó, ha nyersen fogyasztod. Erre a legalkalmasabbak egy centiméter átmérőjű vékony rudak. Vágjuk apró darabokra, és szórjuk meg egy salátára, mint a hajtások. Az egész pálca ideális mártáshoz - például joghurtmártásban vagy avokádókrémben, nem túl sok fokhagymával.