Ketogén étrend; KetoUp online bolt
- Friss pékáruk
- KetoUp termékek
- új termékek
- adventi naptár
- Csomagolt pékáruk
- Sütőkeverékek
- Terjedés
- Chia Bowl
- Flav csepp
- italok
- Ajándék tanúsítványok
- Ketchup, mustár és szószok
- Keton testmérés
- konzervált élelmiszerek
- Tejpótló
- Müzli, magvak és diófélék
- Étrend-kiegészítők
- Tészta és pesto
- olaj
- Fehérje por
- puding
- Rizspótló
- bárok
- Snackek
- Levesek
- Édesítőszerek és sütési összetevők
- cukrászda
- tea
- Értékcsomagok
- Bor
Ketogén diéta
Miért használunk szóját?
A szójal kapcsolatos vélemények nagyon eltérőek. Míg egyesek szerint a szója egészségügyi problémát jelent, mások sok jótékony tulajdonságról és a szójafogyasztás jobb egészségéről számolnak be.
A szójabab magában foglalja az összes esszenciális aminosavat. Ez azt jelenti, hogy a test olyan fehérje építőelemeket kap, amelyeket önmagában nem tud előállítani. Mindenekelőtt indokolt volt a kritika a szójában található izoflavonokkal kapcsolatban. Legutóbb a szója, a benne lévő izoflavonok, valamint a testre és az egészségre gyakorolt hatásuk tudományos sorozatát értékelte a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR).
Ennek eredményeként az izolált izoflavonok feltételezett pozitív hatásait és így a szója feltételezett pozitív tulajdonságait nem sikerült eléggé megerősíteni. A mérsékelt szójafogyasztásból eredő kockázatokat azonban eddig nem sikerült megfelelően bizonyítani. A szójafogyasztás pozitív hatásai, amelyeket például az Albert Schweitzer Alapítvány ismertet, ebben az összefüggésben továbbra sem erősítettek meg.
Miért nem rossz a glutén? Megmondjuk!
A glutén a gluténmentes étrend felé vezető jelenlegi táplálkozási trend kritikus fókuszában van. Feltéve, hogy a glutén káros az egészségre, egyre többen kerülik a glutént tartalmazó ételeket. Az olyan ételeket, mint a kenyér, vagy teljesen eltávolítják az étlapról, vagy gluténmentes termék-alternatívákkal helyettesítik.
De valójában mi a glutén?
A glutén egy természetes fehérje, amely a búzában és a rokon gabonákban található meg. A búza mellett az ilyen típusú gabonák közé tartozik a rozs, az árpa és a tönköly is. A glutén ragasztóként viselkedik. A vízzel kapcsolatban egy rugalmas massza jön létre, amely elősegíti a tészta jobb összetartását és formájának megőrzését.
Hosszú a felsorolás azokról a betegségekről, amelyeket a glutén okozhat. Az általános rossz közérzet, hasi fájdalom, hasmenés és egyéb gyomor-bélrendszeri panaszok, de a fejfájás, az izomfájdalom és a fáradtság is a leggyakrabban szerepel.
Ha glutén intoleranciára gyanakszik, azt javasoljuk, hogy ezt vizsgálja meg orvos. Mivel nem minden intolerancia egyforma, különböző megnyilvánulások vannak.
A lisztérzékenységben szenvedő embereknél, a glutén intolerancia miatti autoimmun betegségben a glutén gyulladást okoz a vékonybélben, és végül akadályozza a tápanyagok felszívódását. Az eredmény olyan hiánytünetek, amelyek különféle tünetekben jelentkezhetnek. Az egészséges ember megemésztheti az ételt, amelyet normálisan fogyaszt. Tanulmányok szerint az emberek 1% -át érinti a lisztérzékenység, akiknek 80-90% -ánál nincsenek olyan tünetek vagy tünetek, amelyek atipikusak a betegségre.
A lisztérzékenység mellett búzaallergia vagy glutén- vagy búzaérzékenység is figyelembe vehető, ha emésztési problémái vannak.
Sok ebben a témában végzett tanulmány is egyszerűen félrevezető. Vannak olyan tanulmányok, amelyekben a tesztelt személyek egy csoportjának gluténmentesen kell étkeznie, egy másik csoportnak. Ezek a tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a glutén nem lehet jó a szervezet számára. Itt azonban teljesen figyelmen kívül hagyták a szénhidrátok bevitelét. Végül a szénhidrátok megtalálhatók a glutént tartalmazó gabonafélékben is, mint a búza, a rozs, a zab és a tönköly. Gluténmentes étrendre váltáskor a szénhidrátbevitel automatikusan csökken. Tehát felmerül a kérdés, hogy valóban a glutén jelent-e problémát, vagy esetleg mégsem a szénhidrátok. Véleményünk szerint ezek a tanulmányok egyáltalán nem meggyőzőek, és a legújabb tanulmányok is cáfolják azt az állítást, miszerint a glutén káros. Például egy 2019-es tanulmány, amely a gluténmentes étrend előnyeit vizsgálta, megállapította, hogy a glutént tartalmazó ételek fogyasztása nem vezetett tünetekhez az egészséges önkénteseknél. Ennek eredményeként a kutatók képesek voltak megmutatni, hogy a glutén lemondása nem előnyös azok számára, akik nem szenvednek intoleranciában. A tanulmányról további információt itt olvashat.
A betegségek által sújtottakon kívül sokan önként is tartózkodnak a gluténtől, mert remélik, hogy ez egészségük javát szolgálja és segít a fogyásban. Meg kell azonban jegyezni, hogy ha hosszabb ideig önként tartózkodik a gluténtől, akkor gluténérzékeny lehet. Ennek oka a test alkalmazkodása az új étrendhez. Tehát, ha orvosi okokból nem kényszerül rá, különféle ételeket kell beszereznie.
Úgy tűnik tehát, hogy a félrevezető tanulmányok és egyenes tendencia a glutén rossz hírnevét okozza. Végső soron azonban a gluténtől egészséges emberként nem kell félni.
Szukralóz:
A szukralóz egy kémiailag jóváhagyott édesítőszer. Az EU Bizottság Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága (FSC) átfogó biztonsági tesztjeinek eredményeként 2004-ben E 955 élelmiszer-adalékanyagként jóváhagyta. Számos más nemzeti és nemzetközi intézmény is értékelte ezt az édesítőszert. A lehetséges egészségügyi előnyöket, valamint a lehetséges káros hatásokat számos tanulmány vizsgálja (itt található egy példa egy olyan tanulmányra, amely összehasonlította a különféle más tanulmányok eredményeit). Eddig sem a szukralóz fogyasztásának jótékony, sem káros hatásait nem bizonyították. A maximális 15 mg/testtömeg-kilogramm mennyiség ártalmatlannak tekinthető az EU-ban.
A szukralóz sokszor édesíti a közönséges finomított fehér cukrot, és nincs szénhidrátja. Ezáltal a szukralóz a hagyományos édesítőszerek kiváló helyettesítője a ketogén étrendben. Szénhidrátok hiányában ez a kalóriamentes édesítőszer semmilyen módon nem befolyásolja az inzulinszintet.
Mivel a szukralózfogyasztás sem jótékony, sem káros hatásait nem igazolták, ezért azt javasoljuk, hogy ezt az édesítőszert terhes nők vagy szoptató anyák ne fogyasszák orvosi tanács nélkül.