Kevesebb szénhidrát a nagyobb jóllakottság érdekében
Első ránézésre nincs értelme annak, hogy kevesebbet egyél anélkül, hogy éhes lennél. De anélkül, hogy figyelembe vennénk azt a tényt, hogy a különböző típusú ételek különböző mértékben kielégítik az étvágyat.
Az egyik tényező, amely szerepet játszik itt, az az, hogy milyen sebességgel és milyen mértékben jut át az élelmiszer cukora a véráramba (glikémiás index vagy glikémiás index vagy GI). Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a magas GI, azonos kalóriatartalmú ételek visszaszorítása jobban kielégíti az éhséget, mint a magasabb GI ételek fogyasztása.
Az ebben a hónapban az European Journal of Clinical Nutrition tudományos folyóiratban megjelent tanulmány tesztelte a magas vagy alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztásának biokémiai hatásait. Figyeltük a glükóz, az inzulin, a kolecisztokinin és a ghrelin (az étvágyat serkentő hormon) biokémiai paramétereit.
Nem meglepő, hogy az alacsony GI-tartalmú étrend alacsony cukor- és inzulinszintet eredményezett. Hasznos lenne ellenőrizni a vércukorszint-görbéket is, hogy kiderüljön, van-e különbség a vércukorszint ingadozásában a kétféle étrend között. Egy ilyen megközelítést alkalmazó tanulmány megállapította, hogy a vércukorszint megfelel az éhségszintnek.