Kiachl, Ziachkiachl, gazda fánk

A recept a felső-ausztriai Pauline-tól származik a Reutte-ban/Tirolban található Lilli számára, hogy "nagyszerű" újévi ételt fogyaszthasson a messzi távolságban: fordulóban, mivel az évet kerekítik. Édes vagy savanyú volt - melyik dominál? - Mindenesetre szükséged van egy második energiával ellátott Kiachlra egy új fordulóhoz! Hogy lesz?

A Kiachlt hagyományosan nemcsak újévkor és adventkor fogyasztják, hanem minden más fesztiválon, beleértve a falusi fesztiválokat is. Sok klub rendelkezik saját fánk serpenyővel, szakácssal erre a célra.

500 g Liszt, Liszt típusa: Búzaliszt univerzális. Keverhető 125 g teljes kiőrlésű vagy tönkölyliszttel.

1 fél kocka Friss élesztő, Alternatív megoldás: 1 tasak száraz élesztő (= 7 g)

250 ml tej, 37 °

40 g vaj

3 tojássárgája

40 g cukor

1 db. vaníliás cukor

1 lövéses pohár rum, 20 ml

1 citrom, Peel, reszelt

1 liter Sütőolaj, sütéshez/rántáshoz.

1 pohár Áfonyalekvár, a kész Kiachl megtöltéséhez. Ribizli, málna, angyalszőr és berkenye lekvár vagy berkenye chutney vagy puha, főtt savanyú káposzta is alkalmas.

1. PASZTOLJON:
   Esetleg egy élelmiszer-feldolgozó veszi át ezt a munkát? Mindenesetre a kiterjedt gyúrás fontos.
   Sportos kézzel ez így van:
   1. Öntsük a lisztet egy tágas tálba, és készítsünk egy kis üreget. A friss élesztőt morzsolják bele, letakarják a megadott meleg tej egy kevésével, megszórják cukorral és összekeverik vele. Hagyja állni a konyha melegében öt-tíz percig.
   2. A maradék meleg tejben puhítsa meg a vajat, keverje össze és terítse el a lisztet a többi tészta hozzávalóval.
   3. Keverj össze mindent egy fakanállal a tálban egy durva tésztává.
   4. Helyezze ezt a tésztát lisztezett munkafelületre, és gyúrja selymes tésztagolyóvá a keze sarkával 10 percig.
   5. A tésztagolyót enyhén leporoljuk liszttel, fedjük le a tálat és fedjük le, és hagyjuk állni/emelkedni 20 percig. (Ösik már régóta tudják, hogy a pihenésnek és a távozásnak nem kell ellentmondásnak lennie !;)
      
2. SZÜKSÉGES ALAKOK:
   • Röviden összegyúrjuk a tésztát, és formázzuk tekercsre. Vágja hosszában a tekercset, és ossza fel mindkét felét 8 egyforma darabra.
   • Minden darabot köszörüljünk körbe.
   • Ezután a kezével (vagy a térde fölött;-) -> "Kniakiachl") egyenként húzza ki a golyókat korong alakban úgy, hogy csak egy vékony membrán maradjon középen, de vastag gyöngy a szélén.
   • Fedje le a tésztát konyharuhával, és hagyja 20 percig kelni.
     
3. SÜTNI:
   1. Addig melegítsük a mély sütéshez alkalmas olajat vagy zsírt 170 ° - 180 ° -ra. Pörkölt hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, vagy mártson fakanalat a zsírba: ha buborékok képződnek rajta, a zsír elég forró.
   2. Most jöjjön néhány tésztadarab - nem túl sok, hogy az olaj ne lehűljön túlságosan, és a kiachl zsírot szívjon - a felső oldala lefelé a forró rövidítésbe, hogy szép gödröcskét hozzon létre.
   3. Amint meglátja a barna szélét, forgassa el a Kiachlt drót simítóval (perforált simítóval, réselt kanállal). Süssük mindkét oldalt körülbelül 1 percig. A gödröcskének világosnak kell maradnia!
   4. Megkapja a Kiachlt drótvasalóval (perforált kanál, réselt kanál), és konyhai papírra helyezi.
      
4. ENNI:
   • Azonnal tálalja a kiachlt, vagy tartsa melegen a sütőben 120 ° -on, amíg az összes elkészül.
   • Evés előtt a Kiachlt tetszés szerint finomítják. Erre több lehetőség van, regionális és egyénileg.
     • Néhányan csak egy kis porcukrot szeretnek a tetején.
     • De a gödör arra csábít Kitölteni!
       A választási lehetőségek a következők: Mérges? Édes?Keverd össze?:(. vagy ez?:)
       Tehát mi lehet?
       • Melegített áfonya, málna vagy ribizli lekvár? Vagy van bátorság a berkenyelekvárhoz, az angyalszőrhöz és a berkenyekutyához?
       • Enyhe, lágy főtt savanyú káposzta? Legalábbis a szalonna nélkül!
   • Italként tej hagyományosan ajánlott. Azonban más folyadékok is jóízűek: Jakob inkább áfonyás kekszet iszik hozzá: áfonyalekvárral kevert vizet. - Egy pohár almabor és forralt bor ill Gyümölcs tea, jógi tea, puncs és kávé jól passzol hozzá.
     

GYÖNYÖRŰ VÁMOK ELLENGEDŐ FACETTEL:

Az Ausserfern régióban a gazda fánkjai a következők:Funkenkiachle"A" Fresssonntag "-hoz (" Küachlesonntag "), ahogy a" Funkensonntag "-ot is hívják.

A szikra vasárnap, a hamvazószerda utáni vasárnap, nevét a művészi, esztétikus ablakütés és a szikraégetés ősi szokásából kapta. A szikrák örömét elrontja az égő emberi baba szánalmas látványa. Ez a látvány csak borzalmas asszociációkat vált ki!

---