Kiegészítő ételek Az egészséges étrend az élet első évében
Prof. Dr. Mathilde Kersting
A kiegészítő élelmiszerek alatt minden olyan táplálékot értenek, amelyet a csecsemő táplálkozásában használnak, az anyatej és az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével. A kiegészítő ételek idejét és összetételét illetően ugyanazok az ajánlások vonatkoznak az anyatejjel táplált és ipari csecsemőtápszerrel táplált csecsemőkre. Ez sokkal könnyebbé teszi a táplálkozási tanácsokat.
Az élet 1. évének táplálkozási terve
1. ábra: Táplálkozási terv az élet első évére, amelyet a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet dolgozott ki
Az étrend életkori szegmensei az élet első évében
Az étrendben az 1. életévben 3 fázis van.
Az élet első 4–6 hónapjában Kizárólag tejetáplálás (anyatej, ipari csecsemőtej-tápszer) ajánlott. Az 5 hónapos kor előtti kiegészítő ételek és a kiegészítő ételek sokfélesége növeli az allergia kialakulásának kockázatát. Legkésőbb az 5. és a 7. hónap között a csecsemő növekvő energia- és tápanyagigénye már csak tejjel nem elégíthető ki. Ebben a korban megszűnik a szívó és nyelési reflex. A csecsemő támasztva ülhet egyenesen, és irányíthatja a feje tartását, azaz H. ehet a kanálból.
5. és 7. hónap között megkezdődik a kiegészítő élelmiszerek bevezetése. Hónapról hónapra a tej étkezés helyébe a zabkása kerül. Sorra vezetik be a következőket: zöldség-burgonya-hús zabkása, tej-gabona zabkása és gabona-gyümölcs zabkása. A kiegészítő étkezések sorrendje és összetétele független attól a hónaptól, amelyben a kiegészítő ételeket megkezdik. A csecsemő rágási mozgása 6-8 hónaposan kezd fejlődni. Ezután a kiegészítő táplálék durvább szerkezetű lehet. Az első életév vége felé a gyermek önállóan vihet kaját a szájába, és egy csészét tarthat.
1. életév vége felé a csecsemőt fokozatosan hozzá kell szokni a könnyen rágható családi ételekhez. 1 éves kor után a speciális csecsemő- vagy kisgyermekélelmek már nem nyújtanak előnyöket a gyermek számára.
Az ételek kiegészítő étkezésekben
Az egészséges csecsemő kiegyensúlyozott étkezésében csak néhány tápanyagban gazdag étel szükséges. A 2. ábra áttekintést ad a kiegészítő élelmiszerekben található ételekről az önkészítés példáján keresztül.
vagy iparilag előállított kiegészítő étkezések
2. ábra: A különféle kiegészítő étkezésekben szereplő ételek áttekintése
A húst tartalmazó zöldség- és burgonyapürével ellátott kiegészítő táplálék kezdete elsősorban a csecsemő vasellátását szolgálja. Ennek több oka is van. A magzati vasraktárak jórészt legkésőbb az 5. és a 7. hónapban kimerültek. A vasigény viszonylag magas a növekedés iránti igény miatt. A hem vas biohasznosulása lényegesen magasabb, mint a növényi élelmiszerekből származó vasé. Ezenkívül a hús javítja az étkezés során a növényi vas biohasznosulását. A hús, különösen a marhahús, könnyen elérhető cinket is biztosít.
A sárgarépa bizonyult az első zöldségfélének. Ha időnként beszámolnak a sárgarépa intoleranciájáról, akkor más tápanyagban gazdag zöldségek, pl. B. karfiol, édeskömény vagy brokkoli adható.
A repceolajat zsír adalékként javasoljuk. A repceolaj egyesíti az olívaolaj (magas olajsavtartalom) és a szójaolaj (omega-3 és omega-6 zsírsavak kiegyensúlyozott aránya) megelőző orvosi előnyeit, és viszonylag kevés telített zsírsavat tartalmaz.
A tej- és gabonakását elsősorban kalciumellátásra használják. A zabkása kevés teljes tehéntejjel (kb. 200 ml) szemben létezik az „1. táplálkozási terv; az egészséges csecsemőknél nincs gond a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően Az USA-ban élő csecsemők székletében megnövekedett okkult vérveszteség megfigyelései, akiket csecsemőtápszer helyett teljes tehéntejjel tápláltak, nem vihetők át tejkását tartalmazó étkezési szokásokba Németországban.
A tej-gabona zabkását hozzá kell adni C vitamin gyümölcslé vagy püré formájában. A C-vitamin jelentősen javítja a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó vas biológiai hozzáférhetőségét. A zabpehely különösen gazdag vasban.
A gabona- és gyümölcspürének tejmentesnek kell lennie. A tej csökkenti a vas felszívódását az étkezés során. Mivel a csecsemőt többszörösen telítetlen zsírsavakkal látják el a többi étkezéssel (anyatej vagy anyatej-helyettesítő táp, repceolaj), a zsír ízesítéséhez vaj formájában hozzáadható a gabona- és gyümölcskását.
A kiegészítő étrend és a fennmaradó tejételek mellett a csecsemőnek további vízre van szüksége, amikor a családi étrendet bevezetik italok. A „táplálkozási terv” részeként napi 1 csésze víz (kb. 200 ml) szükséges. Csapvíz, ásványvíz és cukrozatlan gyógynövény- vagy gyümölcs tea ajánlott.
A kiegészítő élelmiszerek tápanyagainak moduláris rendszere
A „táplálkozási terv az élet első évére; az egyes kiegészítő étkezések és a tejétel egyaránt a napi energiaigény körülbelül around-át teszik ki. Ezzel szemben az étkezések fontossága a különféle tápanyagok bevitelében nagyon eltérő (3. ábra). A zöldség-burgonya-húsliszt különösen fontos a vitaminellátáshoz, a tej-gabona-liszt az ásványi anyagok ellátásához. A gabona-gyümölcsliszt kiegészíti a többi étel táplálkozási profilját.
3. ábra: Az egyes étkezések aránya a napi energia- és tápanyag-bevitelben:
a kiegészítő élelmiszerek moduláris rendszere
A kiegészítő ételekben a különféle étkezések kiegészítik egymást, és kiegyensúlyozott napi étrendet alakítanak ki a tápanyagbevitelre vonatkozó ajánlásoknak megfelelően.
Kivételt képez a vas és a jód. A kiegészítő ételek elkészítésekor a vasbevitel körülbelül 20% -kal marad az ajánlottnál. Kiegészítő étkezések összeállítása a „Táplálkozási tervben ̶1; azonban jelentősen elősegíti a vas biológiai hozzáférhetőségét.
Tekintettel a Jódbevitel Azok a csecsemők, akiket nem etetnek iparilag előállított bébiételekkel, továbbra is hátrányos helyzetűek. A kiegészítő ételek elkészítésekor a jódbevitel csak az ajánlás körülbelül 50% -a. Ez annak köszönhető, hogy eddig nem ajánlottak tiszta, cukormentes, jóddal dúsított teljes kiőrlésű gabonaféléket a csecsemők számára készült teljes értékű gabonaételek önálló előállításához. Jóddal dúsított, iparilag előállított kiegészítő élelmiszerek alkalmazásakor az ajánlás 150% -át el lehetne érni.
Házi és iparilag előállított kiegészítő ételek
A „táplálkozási terv az élet első évére; Házi vagy iparilag előállított kiegészítő ételek lehetségesek. Az anyát tájékoztatni kell az önállóan előállított és iparilag előállított kiegészítő élelmiszerek előnyeiről és hátrányairól. Akkor a saját megfontolása alapján hozhatja meg döntését.
Az iparban előállított kiegészítő élelmiszerek gyakorlatilag mentesek a növényvédőszer-maradványoktól, és így további biztonsági előírást kínálnak az általános fogyasztásra szánt élelmiszerekhez képest. De ez utóbbiakat az állami élelmiszer-ellenőrzés is ellenőrzi. Megfelelően biztonságosak a csecsemők etetésére.
Az iparilag előállított kiegészítő élelmiszerek kényelmesebb termékként drágábbak. Az önkészítés fokozott erőfeszítést és különös gondosságot igényel.
A kiegészítő ételek elkészítésekor az anya feladata, hogy korlátozza az ételek választását. A házi készítésű ételek nagyobb választékú ízeket kínálnak. Az önálló elkészítéshez nincs szükség olyan adalékokra, mint a só és a cukor, amelyek elterjedtek az iparilag előállított kiegészítő élelmiszerekben.
Az iparilag előállított kiegészítő élelmiszerek kínálata jelenleg körülbelül 540 terméket tartalmaz. Körülbelül a fele zabkása, amelyek elvileg a „Táplálkozási terv” étkezésének részét képezik; leveleznek.
Feltűnő az alacsony zsírtartalom az iparilag előállított kiegészítő ételekben. Például a hús- és vegetáriánus menükben, valamint a gabona-gyümölcs zabkása során csak a házi ételek ajánlott zsírtartalmának körülbelül a felét éri el. Ma, szemben a múlttal, az iparilag előállított menük kb 20% -kal kevesebb hús mint az önkészítés receptjei.
A tápanyagok dúsítása az iparban előállított kiegészítő élelmiszerekben széles körben elterjedt, különösen a tejben található vitaminok és a gabona zabkása. A kiegészítő élelmiszerekről szóló, a közelmúltban Németországban hatályba lépett EU-irányelv eredményeként a csecsemőknek szánt gyümölcs- és zöldségleveket egyaránt legalább 25 mg/100 ml C-vitamin tartalommal kell megerősíteni. Másrészt a DONALD tanulmány azt mutatja, hogy a csecsemőknél a legtöbb vitamin bevitele ma messze meghaladja az ajánlásokat.
Kiegészítő élelmiszerek speciális táplálkozási igényekhez
A „táplálkozási terv az élet első évére; alapvetően a megnövekedett atópiás kockázatú vagy ételallergiás csecsemők táplálására is alkalmas. Fontos a megfelelő tehéntej (helyettesítő) étel egyedi kiválasztása. Egyéb magas allergiás potenciállal rendelkező élelmiszerek, pl. B. a szója, a tojássárgája, a búza vagy a hal szerepel az „1. táplálkozási terv; vagy korábban nem, vagy könnyű táplálkozás szempontjából megfelelő alternatívákat találni.
Következtetések
Kiegészítő ételekkel a „táplálkozási terv az első életévre; figyelembe veszik a csecsemő táplálkozási szükségleteit és neuromotoros fejlődését, és az anyák szabadon dönthetnek arról, hogy elkészítik-e saját ételeiket, vagy iparilag előállított termékeket használnak-e.
A gyakorlat szempontjából a legfontosabb
- Kiegészítő ételeket kell kezdeni minden csecsemő számára az élet 5. és 7. hónapja között.
- A kiegészítő ételek kiegészítő étkezéséhez csak néhány tápanyagban gazdag étel szükséges.
- Kiegészítő táplálék adható házi készítésű vagy iparilag előállított ételek formájában.
- A speciális táplálkozási követelményeket az általános kiegészítő élelmiszer-ajánlásokkal is figyelembe lehet venni.
További információk a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet honlapján találhatók
forrás
A cikk további cikkei itt találhatók családi kézikönyvünkben
Kapcsolatba lépni
Prof. Dr. Mathilde Kersting
Gyermektáplálkozási Kutatóintézet Dortmund
Heinstück 11
44225 Dortmund
Létrehozva 2001. október 1-jén, utoljára 2010. február 19-én módosult