Kiegyensúlyozott lúgos táplálkozás Egyesület a holisztikus egészségügyi tanácsadásért e
Az egészséges táplálkozás során a zöldségeknek kell első helyen állniuk az alapanyagok forrásának. A frissen elkészített, zöldségekben gazdag ételek a legegészségesebbek a sav-bázis egyensúly szempontjából, mivel különösen sok alapvető ásványi anyagot tartalmaznak, például kalciumot, magnéziumot és különösen káliumot, amelyet a mai étrend gyakran elhanyagol.
A zöldségek mellett a gyógynövényekben és a gyümölcsökben gazdag szerves bázisképzők (citrát, laktát, acetát) is találhatók. Sok gyógynövény, különösen a citromfű, szintén pihentető és stresszoldó hatású. Ellensúlyozzák a túlsavasság pszichológiai okait. Az állandó lúgos étrendnek 70% alkáli táplálékot és csak 30% savképző ételt kell tartalmaznia. Ezt sok esetben nem mindig lehet vagy nehéz elérni, mert az előkészítés és a fogyasztás viszonylag időigényes és összetett. De a német táplálkozási társaság (DGE) napján az 5 adag zöldség és gyümölcs viszonylag alacsony ajánlása is csak a lakosság 10% -át éri el.
A kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúly biztosítása érdekében hasznos lehet egy étrend-kiegészítő. Az Optimal egy citrát alappor, amely zöldségek és gyümölcsök példáján alapul, gazdag káliumban, de kevés nátriumot tartalmaz, és 3: 2 természetes arányban tartalmaz kalciumot és magnéziumot.
A foszfát, a kén és a klorid (az étkezési só és a sósav komponensei) különösen negatív hatással vannak a sav-bázis egyensúlyra. Ezeket az anyagokat főleg állati és erősen feldolgozott élelmiszerek veszik fel. Gyakran használják élelmiszerek tartósítására, pl. B. a bor és az aszalt gyümölcs pácolásában, kénezésében, de a könnyű ételekben, a kolbászban, a kólában, az olvasztott sajtban stb. Emiatt a lúgos étrend szempontjából különösen fontos a friss és, ha lehetséges, a feldolgozatlan növényi élelmiszerek használata. A saját készítésű ételek előnye, hogy tudod, mi van benne!
Foszfát-adalékanyagok az élelmiszerekben
A foszfát elengedhetetlen tápanyag, de tartósítószerként, savtartalom-szabályozóként, stabilizátorként, emulgeálószerként és ízfokozóként való tulajdonságai miatt a szabad foszfátot egyre inkább használják élelmiszer-adalékként vagy akár étrend-kiegészítőként. Az 1990-es évek óta a foszfáttartalmú élelmiszer-adalékanyagok becsült napi bevitele megduplázódott, napi 500 mg-ról 1000 mg-ra. A foszfát természetes módon szerves vegyületként fordul elő (hús, burgonya, kenyér, lisztből készült termékek). Ezeknek a szerves foszfátvegyületeknek csak 40–60% -a szívódik fel a belekben. A „szabad”, szervetlen foszfátot azonban élelmiszer-adalékként használják, és nagyon hatékonyan szívódik fel. Magas foszfátszint található a feldolgozott húsban, sonkában, kolbászban, halkonzervben, pékárukban, gyorsétteremben, kólában és más üdítőkben. A cola italok legfeljebb 700 mg/l foszfátot, azaz H. egy liter már fedezné a napi szükségletet. Az EU-ban foszfátokat tartalmazó élelmiszer-adalékanyagok: nátrium-foszfát (E 339), kálium-foszfát (E 340), kalcium-foszfát (E 341) és ortofoszforsav sói: difoszfát (E 450), trifoszfát (E 451) és polifoszfát (E 452) ).
A magas foszfátfogyasztás egészségügyi következményekkel jár. Ezt először vesebetegségben szenvedőknél találták meg, akiknek a csökkent kiválasztódás miatt gyakran magas a foszfátszint a vérükben. Ezeknek a betegeknek a megnövekedett foszfátszintje jelentősen megnöveli a teljes mortalitást (2,27-szeresére a dializált betegeknél). A vér foszfátszintje már a felső normális tartományban van Érrendszeri meszesedések társult. Ez még fiatal, egészséges férfiaknál is bebizonyosodott. A foszfát nagylelkű használatát ezért a kritikusan kell szemlélni a szív- és érrendszeri egészség szempontjából is.
Különösen hosszú élettartamú népek
Az úgynevezett „kék zónák” tudományosan vizsgált régiók, ahol az emberek különösen magas élettartammal rendelkeznek, aktívak, fittek és függetlenek maradnak. A kék zónák közös jellemzője a túlnyomórészt növényi étrend. A fő fehérjeforrás a hüvelyesek, nem pedig az állati eredetű élelmiszerek. Ezenkívül ezek az emberek tudják, hogyan kell megtalálni a saját egyensúlyukat és fenntartani a mértékletességet. Ilyenek például az adventisták, az Egyesült Államok vallási csoportja és az Okinawas.
A világ legidősebb és legegészségesebb emberei sokáig Japánban, Okinawa szigetén éltek. Nyilván nem a génjeik voltak felelősek, hanem az életmódjuk. Okinawa népe számára a „kevesebb a több” szokott lenni. Egész életükben nagyon mérsékelten (kb. 1800 kcal naponta) ettek, egy kevés halat (kb. 15 g naponta), szinte semmiféle húst és tejterméket. Cserébe a leghosszabb várható élettartam volt a világon és a legegészségesebb életév volt. Étrendjükben magas volt a komplex szénhidrát (édesburgonya), zöldségfélék, hüvelyesek és rosttartalom, alacsony fehérjetartalom (39 g/nap) és zsír (12 g/nap), valamint nagyon alacsony állati eredetű termék volt.
Okinawa népe hagyományosan napi átlagosan 5200 mg káliumot, 1130 mg nátriumot, 396 mg magnéziumot és csak 500 mg kalciumot fogyasztott étrendjükkel. Nagyon alapvető diétát fogyasztottak. A nyugati étrend viszont sokkal több nátriumot tartalmaz, mint kálium, valamint sok foszfátot és fehérjét, ami nagy mennyiségű anyagcsere-savhoz vezet.
Mivel az Okinawas egyre inkább a nyugati étrendet alkalmazza, elveszítik élettartamukat. Az adventisták ma a leghosszabb életű emberek a világon. Ők is többnyire növényi eredetűek - sok adventista vegetáriánus vagy vegán. A vegetáriánus adventisták kevés tejterméket is fogyasztanak, de rendszeresen szóját fogyasztanak. A vegetáriánus adventisták átlagosan 9,5 (férfiak) és 6,1 (nők) évvel élnek tovább, mint az átlagos kaliforniai lakosság.
Megkönnyebbülés növényi étrenden keresztül
Az okinawai hagyományos étrend és életmód csökkentette a különféle betegségek kockázatát: a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az emlő- és prosztatarák akár tízszer ritkább volt ott, mint a nyugati országokban. A csontritkulás is ritka volt - annak ellenére, hogy az étrendben kevés a kalcium. Mivel az étrend lúgos volt, a vizelettel alig volt kiválasztott kalcium, mint egy savképző étrend esetén.
Ha úgy dönt, hogy megváltoztatja étrendjét, tanácsos fokozatosan növelni a zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények bevitelét, és helyettesíteni azokat állati eredetű ételekkel. Ez utóbbiak nemcsak azért terhelik a testet, mert savas hatással vannak a szervezetre. További érveket a következő fejezetekben talál.
A táplálkozási szakemberek, Prof. Leitzmann és Prof. Elmadfa kijelentik: "Az evolúciós étrend manapság szinte minden ember számára vegyes, de túlnyomórészt növényi étrendet jelent, amely így az emberek természetes étrendjének tekinthető." az emberi fejlődés története, de többek között ma is az emberi fogak és belek anatómiájáról, valamint az enzim berendezésekről. A növényevőkre jellemző módon az embereknek nincs saját C-vitamin szintézisük, rossz a húgysav- és koleszterinbontásuk.
Ezenkívül nagy mennyiségű sót (nátrium-klorid) és tartósítószert adnak az állati élelmiszerekhez a feldolgozás során, ami megterheli a sav-bázis és ásványi anyag egyensúlyt. Nagy ok, amiért a zöldségek és gyümölcsök olyan egészségesek: nagyon alacsony a nátriumtartalma és magas a káliumtartalma.
Növényi étrend révén hatékonyabb?
Sok élsportoló vegetáriánus vagy vegán étrendet folytat. A többszörös aranyérmes Carl Lewis, akit az Olimpiai Bizottság 1999-ben az "Évszázad sportemberének" választott, tisztán növényi étrendet folytat, és századi sikereinek jelentős részét étrendjének tulajdonítja. Dave Scott hatszor nyert vegán étrenddel a legendás IRONMAN triatlont Hawaii-on. Azt az előítéletet, miszerint a tiszta növényi étel beteggé és gyengévé tesz, már régóta tudományosan cáfolták.