Kiki-kiffe-dukan házi túró

Házi túró

Támadás - szakaszok: körutazás - konszolidáció - stabilizáció

házi

Körülbelül 180 g túróhoz:

  • 1 liter fölözött tej
  • 3 cl fehér ecet (alkohol vagy almabor)
  • 2 cl ásványvíz
  • 1/2 teáskanál tengeri só
  • 1 evőkanál ropogós blanc vagy egy kis svájci sajt 0% zsírtartalommal.
  • 1 cheesecloth vagy egy vékony ruhával
  • 1 konyhai hőmérő

Helyezzen 3 cl fehér ecetet és 2 cl vizet egy pohárba. Könyv.

Öntsön 1 liter fölözött tejet egy nagy serpenyőbe, és melegítse 80 ° C-ra. Ha nincs főzési hőmérő, várja meg a főzés első forralását.

Miután a tej hőmérséklete elérte, csökkentse a minimumra a hőt, és adja hozzá a víz + fehér ecet keveréket. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje össze, majd hagyja a készítményt legalább öt percig szobahőmérsékleten göndörödni. Közben kibéleljünk egy szűrőedényt cheesecloth-al (vagy tegyünk rá egy vékony - tiszta!) Konyharuhát.