Kinek kell igazán laktózmentes tej A technikusok
A glutén mellett a laktóz számos táplálkozási guru kedvenc ellensége. A szupermarket polcaira nézve feltételezhető, hogy a legtöbb ember laktóz-intoleráns: a laktózmentes termékek köre óriási. De vajon ezeknek a termékeknek valóban vannak-e egészségügyi előnyei? Kinek készülnek és alkalmasak?
Laktóz a pletykamalomban
Tejtől beteg? Sok híresztelés hallatszik a tej és a laktóz intolerancia egészségi hatásairól. Ezek gyorsan elterjedtek a médiában és a közösségi hálózatokban. Ugyanakkor a szupermarketek egyre inkább laktózmentes ételeket kínálnak. Ezen termékek értékesítése folyamatosan növekszik. Számos fogyasztó egészségügyi előnyre gyanakszik a "mentes ..." kifejezés mögött, és elfogadja a magasabb árakat.
A laktózmentes ételeket tartalmazó hosszú polcok és a tejről szóló ellentmondó pletykák nyugtalanítóak lehetnek. Azonban, ha megnézzük a számokat, a laktóz-intolerancia kevésbé gyakori, mint azt a speciális ételek sora sugallja:
- A német táplálkozási társaság szerint e. V. (DGE), Németországban az emberek 15-20 százaléka laktóz-intoleranciában szenved.
- A laktózmentes alternatívák vásárlóinak 80 százaléka nem rendelkezik orvos által diagnosztizált laktóz-intoleranciával.
- A TK táplálkozási vizsgálatában 2017-től megkérdezettek 82 százaléka kijelentette, hogy azt ehetik, amit akarnak.
Kinek hasznosak a laktózmentes tejtermékek?
Az említett termékekben található laktóz már lebomlik. Az intoleranciában szenvedők kellemetlen kényelmetlenség nélkül élvezhetik őket. Ez megkönnyíti a mindennapi táplálkozást és javítja az életminőséget.
A speciális ételek orvosilag nem szükségesek azok számára, akik jól tolerálják a tejet és a tejtermékeket. Nem nyújtanak egészségügyi előnyöket.
Ezenkívül az intoleranciában szenvedők kb. Fele még mindig képes kis mennyiségű laktózt feldolgozni. Nem mindig kell laktózmentes termékek után nyúlni. Az orvos meghatározhatja, hogy mennyi laktózt tud még elviselni.
Mit jelent a laktóz intolerancia?
A laktóz (tejcukor) cukor és a tej természetes összetevője. Két cukormolekulából áll, a nyákcukorról (galaktóz) és a szőlőcukorról (glükóz). A laktáz, egy enzim, e két részre osztja a laktózt. Ha a vékonybél nem termel elegendő laktázt, te laktóz-intoleráns vagy. Ez aztán alig vagy egyáltalán nem emészthető meg.
A fő tünetek a következők:
- gyomorfájdalom
- hányinger
- rossz közérzet
- Hasmenés
- Puffadás
- Hideg verejték
Ha tej vagy tejtermékek elfogyasztása után tüneteket észlel, akkor nem szabad öndiagnosztizálni. A laktóznak nem feltétlenül kell a rosszfiúnak lennie. Az orvos biztonsággal diagnosztizálhatja az intoleranciát.
További információ
Jobb, ha nem tehetjük meg teljesen tej nélkül
Az egész élelmiszercsoportok kerülése tápanyaghiányhoz vezethet. Ennek elkerülése érdekében a laktóz-intoleranciában szenvedők segítséget kaphatnak orvosuktól vagy táplálkozási tanácsadótól.
Az ételintolerancia nélküli embereknek viszont egyáltalán nem kell tej és tejtermékek nélkül maradniuk. Ha intolerancia nélkül is kényelmesebbnek érzi magát a laktóz- vagy tejmentes étrend mellett, az természetesen nagyszerű. De a tej nem olyan rossz, mint amilyennek a pletykamalom mondja.
A tej fontos a tápanyagellátás szempontjából
A tej évezredek óta része az étrendnek. Alapvető táplálékként sok fehérjét és tápanyagot biztosít a testnek, a kalciumtól és a jódtól kezdve az A, B és D vitaminig.
A legértékesebb kalciumforrás
A DGE azt javasolja, hogy a felnőttek naponta 1000 milligramm kalciumot fogyasszanak. A szervezet jobban tudja hasznosítani a tejből származó kalciumot, mint növényi eredetű termékeket. Ez teszi a tejet a legértékesebb kalciumforrássá.
Vita téma tej
Nincs tudományos bizonyíték azokra a pletykákra és címsorokra, amelyek szerint a tej egészségtelen. A legtöbb ember számára a tej és tejtermékek fogyasztása olyan egészségügyi előnyöket kínál, mint például a betegségekkel szembeni védelem és a bélflóra javítása. Nem hiába táplálkozási szakember dr. Rubach a "könyörgés a tejért" című könyvében rámutatott, hogy a világ 42 országa javasolja a tej és tejtermékek fogyasztását.
Ez alól azonban kivételt képez a prosztatarák kialakulása: még ha az okok jórészt megmagyarázhatatlanok is, az orvosok azt feltételezik, hogy nemcsak a környezeti feltételek, hanem az étrend is befolyásolhatja annak kialakulását. Ez azonban csak azokra a férfiakra vonatkozik, akik napi 1,25 liternél több tejet fogyasztanak.
Ajánlások a tejtermékek fogyasztására
A DGE szerint a felnőtteknek naponta körülbelül negyed liter alacsony zsírtartalmú tejet (vagy joghurtot vagy írót) és 50-60 gramm sajtot kell fogyasztaniuk. Ez megfelel például 200 gramm joghurtnak és egy vagy két szelet sajtnak.
Ezek a számok csak útmutatóként szolgálnak, és az egyéni táplálkozási tervhez igazíthatók.
Merítsen ihletet receptadatbázisunkban: Mit szólnál az éjszakai zabhoz a következő reggelidhez?
Egyébként: ha nem akar húst vagy halat enni, a tejtermékek kiegyensúlyozott étrend részeként történő fogyasztása biztosítja a megfelelő tápanyagellátást.
Következtetés
A tej értékes étel, és fontos tápanyagokkal látja el a testet. A laktózmentes alternatívák nem egészségesebbek, mint a szokásos tej és tejtermékek. Javítják azonban a laktóz-intoleranciában szenvedők életminőségét és enyhítik a tüneteiket. Nincsenek egészségügyi előnyeik azok számára, akiket ez nem érint.