Kiss-Budai Tibi kolozsvári napi mester bemutatja a hét bajor Ciolan receptjét kolbásszal és

További híreket látogasson el főoldal CLUJ NAPJA

"Ma Bajorországból készítünk egy receptet, amely előzetesen egy kis munkát igényel, de biztosíthatom Önöket, hogy megéri a fáradságot: a múlt héten az étlapon szerepelt, és hatalmas sikert aratott. A recept négy embernek van enni. nem füstölt sertéshús, amelyet sóval, borssal, köménnyel ízesítünk. Kétfenekű edénybe tegyen egy kevés olajat vagy sertészsírt, kevés vizet és nagyon alacsony lángon, lassan pirítsa meg a ciolant néhány babérlevéllel., fedő alatt vagy a sütőben Több mint két óra elteltével, amikor a szár megpuhult és a hús levált a csontról, vegye a húst és vágja nagyobb kockákra.

Veszünk egy kilogramm burgonyát, amelyet megtisztítunk és nagy kockákra vágunk, egy sárgarépát a piacról, a hostessektől, és kockákra vágjuk. Zárójelet készítek: mindig csak a piacról vásárolok, és az az álmom, hogy csak megyénkből vagy Erdélyből származó alapanyagokkal főzzek, mert nincs okunk túllépni, amikor itt minden megvan. Tegyen egy kevés olajat vagy sertészsírt egy fedéllel ellátott tálcába vagy serpenyőbe, tegye a ciolant, a burgonyát, a sárgarépát és egy darab házi kolbászt vagy kb két centiméteresre vágott cabanót, adjon hozzá sót és egy kevés borsot.

Fedjük le fedéllel vagy alufóliával, és tegyük a sütőbe kb. 180 fokra, azaz a sütő teljesítményének körülbelül a felére. Kb. Egy órán át tartsa a sütőben, majd vegye le a fedelet vagy az alufóliát, és szórjon még egy kis apróra vágott oregánót és egy kevés apróra vágott köményt. Nagyon figyeljen a fűszerekre: ne tegyen nagy mennyiséget, mert ez nem erdélyi étel, hanem egy németországi élelmiszer, ahol nem használok ennyi fűszert. Hagyja a sütőben, amíg az összetevők "félig sült" réz színt kapnak. És kész, jó étvágyat! Nem találtam olyan férfit, aki ne élvezné "- magyarázta a mester.

---