Kiszolgáló rendszerek - X osztály 1 - 50 oldal - Flip PDF letöltése FlipHTML5

Leírás: Tálaló rendszerek - 10. osztály

Kulcsszavak: Kiszolgáló rendszerek

Olvassa el a szöveges verziót

ÎnvăţământlicealFilierătehnologică. Szolgáltatási profil Szakmai képzési terület: Turizmus és élelmiszer Általános képzési terület: Élelmiszer10Kiszolgáló rendszerek Constanţa BRUMAR Elena PASCALI (koordinátor) Valentina CAPOTĂ Marius PETRE Angela ŞANDRU Florian LIXANDRU

rendszerek

2.4. A vacsorához használt készlettárgyak ártalmatlanítása. 412.5. Az eldobott tárgyak irodába szállításának módjai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .422.6. Az élelmiszerek egészségügyi védelme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 424.7. Munkahigiéné és biztonság az étkeztetés során . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 3. FEJEZET - SZAKMAI FOLYAMATOK A FOGYASZTÓKKAL KAPCSOLATBAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 483.1. Szakmai kommunikáció. 483.2. Magatartás a fogyasztókkal kapcsolatban. 523.2.1. Hogyan kell bemutatni a pincért . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A pincér viselkedése a fogyasztókkal szemben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54BIBLIOGRAPHY. 67

Kiszolgáló rendszerek8A készletkészlet szállítása és az asztalra helyezése során fontos betartani bizonyos szabályokat. A következő képek a műveletek helyes elvégzésének néhány aspektusát mutatják be, valamint a végrehajtás helytelen módszereit, amelyeket kerülni kell, mivel ezek befolyásolják a leltári cikkek higiéniáját és megjelenését, de a munkavállaló sérülését is eredményezhetik (pl. kés szállítása és elrendezése során), vagy instabilitást okozhat az asztalokon található készletelemeknél. és megfogja a fogantyút, ameddig csak lehet . Helyesen rossz A szemüvegeket a szalvétával letakarva tálcán szállítják, a fogyasztók jelenlétével felfelé; távollétükben fejjel lefelé is szállíthatók.

Étel és ital kiszolgálása élelmiszeripari létesítményekben111. A közepes méretű lemezt (vagy nagy tányért) az asztalra helyezzük, az asztallap szélétől 1-1,5 cm távolságra, az emblémával az asztal közepe felé; ez a lemez tartólemeznek számít.2. A gus ta re kést az alaplemez jobb oldalán helyezzük el, a fogantyúval az asztallap széle felé és élével a tartólemez felé. Az snackvillát az alaplemez bal oldalán helyezzük el, a fogantyúval az asztallap széle felé és a villákkal felfelé. A kis lapos lemezt (menet) a tartólemez bal oldalán helyezzük el.5. Helyezze a vajkést a kis tányérra, a fogantyúval a fogyasztó felé, a penge élével a lemez felé. A pohár vizet a lemez tetejére, az embléma mellé tesszük.7. A szalvétát a tányérút elé helyezzük.8. A só- és borsszórókat az asztal közepe felé vagy oldalra helyezzük. A természetes virágú vázát az asztal közepére vagy oldalra helyezzük. Az egyedi kulináris hagyományoktól függően az üdvözlő miséző tartalmazhat egy pohár fehér vagy vörös bort is. Az asztal számát az asztal látható helyén helyezzük el.

45 Az ételek kidobása az ebédlőbenAjánlások az egységen belüli tevékenységekreA tányérokat a bal csípő támasztja alá, kezével és ujjaival a szélén. A lemezek elülső kezekkel történő szállítása túlterheli a gerincet Helyesen Helytelen A lemezek szállítása A tálcát úgy kell szállítani, hogy az egész tenyérre támaszkodik. A tálca csak az ujjakon történő szállítása túlterheli a falangokat Helyes Helytelen A szemüveg szállítása alkoholos italokból (ártalmasak az egészségre és kellemetlen szagot produkálnak); - ésszerűen megszervezni az aktivitás-pihenés arányát, - napi tornagyakorlatokat végezni, fenntartani a test rugalmasságát és eleganciáját, valamint növelni a test erőfeszítésekkel szembeni ellenállását, - a helynek és típusnak megfelelő védőruhát és munkaruhát viselni. - viseljen minőségi, tartós, könnyen kezelhető és mindig tiszta ruházatot, - viseljen kényelmes, könnyű és tartós bőrcipőt, mindig tiszta, csiszolt, - nők esetében kerülje a cipő viselését magassarkú.