Koffein - Hogyan működik; amit tudnia kell - Kaffeezentrale Magazin
Sok ember számára borzalom, hogy reggel be kell kezdeni a napot szeretett kávé nélkül. A benne lévő koffein beindítja a keringésünket és felébreszt minket ... ugye? Jó kérdés! Hogyan működik pontosan a koffein? És mit kellene még tudnia?
Mi a koffein?
A koffein (vagy koffein) a Serkentő hatású idegméreg. Ez azonban drámaibbnak tűnik, mint amilyen, mert A mérgezés tünetei csak utána lépjen nagyon nagy adagokban tovább - erről később. 60 különböző növényben található meg. Vagy természetes módon fordul elő ételekben és italokban (például kávéban, teában és csokoládéban), vagy mesterségesen adják hozzá (például kólához és energiaitalokhoz). Tiszta formájában a stimuláns egy kissé kesernyés ízű fehér por.
Hogyan működik a koffein? Miért ébreszt fel?
A koffein hatása 30-45 perccel a fogyasztás után kezdődik. Felszívódik a gyomorban és a vékonybélben, és onnan kerül a véráramba, amely ezt követően elosztja a testben.
Leginkább a koffeint veszik figyelembe Vegyél fel ismert. De ez csak a történet fele, mert az agyban a koffein elsősorban késlelteti a fáradtság kialakulását. Zavarosnak tűnik? Ne aggódj, kezdjük az elején.
A koffein ezen dolgozik központi idegrendszer. Szerkezete hasonló ahhoz Messenger anyag adenozin, amelyet maga az emberi test állít elő. Az adenozin feladata, hogy a test fáradtnak érezze magát (fizikai és szellemi) megterhelés után. Erre a célra a hírvivő anyagot a megfelelőbe helyezzük Receptorok az agy neuronjai közül, amelyek aztán leállnak.
A legfontosabb: nemcsak az adenozin illeszkedik ezekbe a receptorokba, hanem a koffein is. Úgy gondolhat a receptorokra, mint egy zárra, amely két különböző billentyűt képes tárolni. Ha a koffein már elfoglalja a receptorokat, az adenozin nem tud dokkolni. Az eredmény: nem fárad el (eleinte). Minél több a koffein lebomlik, annál több receptor szabadul fel ismét az adenozin számára. Alapvetően a koffein nem ébreszt fel, csak késlelteti a fáradtságot.
Kávé szunyókálás
Ha kombinálja a kávét egy rövid szundítással („power nap”), mindkét stimuláns hatását hatékonyan használhatja. Mivel a koffein működése legalább 30 percet vesz igénybe, először kávét kell inni, majd 15-30 percig „feküdjön a fülén”. Amikor felébred, a koffein biztosítja, hogy még mindig jelen lévő adenozin ne tudjon kikötni. Az eredmény: magas energiaszint.
Ezen túlmenően, a koffein növeli a testi és szellemi Hatékonyság, mert javítja többek között az érzékenységet.
Szokás és genetika
Amikor a test, mint a kávéivók, a rendszeres koffeinbevitel régebben, veszi akinek Hatás. Egyrészt a receptorok elveszítik érzékenységüket/kötési affinitásukat (képzeljünk el egy elvetemült zárat, amelyhez még a jobb oldali gomb is csak nehezen fér el). Másrészt a test további receptorokat fejleszt ki válaszul, így az adenozin és a koffein egyszerre tud dokkolni.
A felvételre adott reakció egyénileg is eltérő. Nem csak a Hozzászokni szerepet játszik, de a megfelelő is genetika. Néhány embernek az adenozin receptor módosított formája van, ezért érzékenyebbek. A lebontás sebességét genetikailag is meghatározzák, mivel az ezért felelős májenzim-rendszer nem mindenkiben működik azonos sebességgel. Ezért vannak, akik gond nélkül kávézhatnak közvetlenül lefekvés előtt, míg másoknak délután meg kell állniuk, hogy később aludhassanak.
A stimuláns, mint fájdalomcsillapító?
A koffein úgy működik, mint egy könnyű fájdalomcsillapító. A koffein különösen fejfájás és migrén esetén segíthet. Ez a fájdalom által kitágult agyi erek ismét kissé szűkül. Egy csésze kávé elfogyasztása fájdalomcsillapító szedése közben is segít, mert a koffein növekszik a fájdalomcsillapító hatás nak,-nek Paracetamol és Acetilszalicilsav (aszpirin) 1,3-1,7-szeresére. A koffein ezért néhány gyógyszer közvetlen összetevője is. A eszpresszó -val kombinálva működik C vitamin sőt hasonló mint a aszpirin. Ezért az olaszok szívesen fogyasztanak egy Romanót, ha fáj a fejük - egy dupla eszpresszót, amelyet citromhéjjal szolgálnak fel.
Mennyi koffein van a kávéban?
Az, hogy mennyi koffein van a kávéban, attól függ, hogyan készíti el. A bab típusának és keverési arányának is nagy szerepe van. Míg az arabica kávé csak 1,1 és 1,7% közötti koffeint tartalmaz, a Robustaé összesen 2–4,5%. A koffeinszintet befolyásoló sok tényező miatt az nagyon nehéz, egyáltalán Hogy meg tudjuk nevezni az átlagértéket.
doppingolás
Ma a koffein már nem tekinthető doppingszernek. 1984 és 2004 között azonban az Olimpiai Bizottság doppinglistáján szerepelt. A beállított határérték azonban lehetővé tette a normál kávéfogyasztást. Ennek ellenére voltak olyan sportolók, akik pozitív eredményt értek el, és kizárták őket a versenyekből.
Vegyünk például szűrőkávét. Erősebben vagy gyengébben főzhető. Az alap lehet tiszta Robusta vagy Arabica kávé, valamint a kétféle bab különböző keverési arányú keverékei. Egyébként: szintén koffeinmentes kávé tartalmaz Maradék koffein. A törvény azonban nem haladhatja meg a 0,1% -ot. A „koffeinmentes” tehát nem elfogadható kifejezés. Csak koffeinmentesről beszélhetünk.
A koffein természetesen jelen van a kávéban, a teában és a kakaóban. Ezzel szemben az energiaitalokhoz és hasonló termékekhez adják. Ez lehet természetes vagy szintetikus úton előállított koffein. A természetes változat gyakran a kávé koffeinmentesítéséből származik. A guarana kivonatot sok termékhez is hozzáadják, például söritalokhoz vagy csokoládéhoz.
Az alábbi táblázat áttekintést nyújt a különböző italok és ételek átlagos koffeintartalmáról.
| Filteres kávé | egy csésze, 125 ml | 100 mg |
| eszpresszó | egy csésze, 30 ml | 40 mg |
| Dupla eszpresszó | egy csésze, 60 ml | 80 mg |
| Cappuccino/Latte Macchiato/Lapos fehér | egy csésze, 125 ml | 40 mg |
| Koffeinmentes kávé | egy csésze, 125 ml | 3 mg |
| Fekete tea | egy csésze, 200 ml | 50 mg |
| Zöld tea | egy csésze, 200 ml | 30 mg |
| mate tea | egy csésze, 200 ml | 80 mg |
| kóla | egy doboz, 330 ml | 35 mg |
| Energia ital | egy doboz, 250 ml | 80 mg |
| kakaó | egy csésze, 150 ml | 5 mg |
| Tejcsokoládé | egy rúd, 100 g | 20 mg |
| Étcsokoládé | egy rúd, 100 g | 60 mg |
Mi a maximális ajánlott napi adag?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság szerint az egészséges felnőtt számára a biztonságos adagolás legfeljebb 400 mg naponta.
200 mg fogyasztható egyszeri adagonként. gyermekek nem haladhatja meg 3 mg testtömeg-kilogrammonként fogyaszt.
2,5–5 óra elteltével a koffein fele újra lebomlik (felezési ideje). Egyes fogamzásgátló tabletták jelentősen meghosszabbítják a felezési időt, de a dohányosoknál akár 50% -kal is lerövidül.
Terhesség és szoptatás alatt
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint a nap folyamán elfogyasztott koffein mennyisége 200 mg-ig biztonságos terhes és szoptató nők számára. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tanácsot ad a napi fogyasztásra ezekben az időkben 300 mg alatt. Ha terhes, akkor a koffein lebontásához a testnek is sokkal hosszabb időre van szüksége - mégpedig 20 órára.
Mind a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet, mind a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium, valamint a nőgyógyászok szakmai szövetsége úgy véli, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás A vetélések és a koraszülések nem részesülnek előnyben.
A szoptató nőknek is figyelniük kell fogyasztásukra, mivel a koffein átjut az anyatejbe. A gyermekorvosok szakmai szövetsége e. V. (BVKJ) ezért azt tanácsolja, hogy a szoptatás után azonnal fogyasszon kávét vagy más koffeintartalmú ételeket, hogy az anyatej aránya alacsony maradjon.
A csecsemő szoptatás utáni reakcióját is ellenőrizni kell: ha nyugtalan, gyomorfájdalmai vannak vagy rosszul alszik, ez összefüggésben lehet az anyatejből felszívódó koffeinnel. Csecsemőknél és kisgyermekeknél a koffein lebomlása akár 100 órát is igénybe vehet.
Mikor fordul elő koffein túladagolás?
Túladagolás hazudik egy grammtól előtt. Ez aligha érhető el olyan ételekkel és italokkal, amelyek természetes koffeint tartalmaznak. Például ezt nagyon rövid időn belül meg kell tennie 25 eszpresszó ital. Mesterségesen hozzáadott koffeint tartalmazó termékek, mint pl Energiaitalok, azonban cselekedj másképp. Egy doboz körülbelül annyi koffeint tartalmaz, mint egy átlagos csésze kávé, de hatása még mindig erősebb. A tudósok azt gyanítják, hogy ennek oka a koffein és a cukor, valamint egyéb összetevők, például a karnitin és a taurin kölcsönhatása. A túladagolás sokféle tünetet okozhat. Belső nyugtalanság, alvászavarok, idegesség és szorongás, fejfájás, izzadás, emésztési zavarok, szívdobogásérzés, hányinger és keringési problémák lehetnek mérgezés tünetei.
A koffein függőséget okoz?
Ami a fizikai függőséget illeti, erre a kérdésre nagyon egyértelműen lehet válaszolni Nem válasz. Rendszeres fogyasztással azonban Szokási hatás a. Ha valaki, aki megszokta a rendszeres bevitelt, hirtelen koffein nélkül marad, ez rossz közérzethez és enyhe tünetekhez vezet (például fejfájás).
Következtetés
koffein nem okoz fizikai függőséget, és sok pozitív hatással jár, ha normálisan fogyasztják (legfeljebb 400 mg naponta *). Azt…