Kohlrabi receptek és társ
Ízében enyhe, elég gyengéd, hogy nyersen fogyasztható legyen, és minden egyéb káposztafajta közül a legjobban emészthető: Még a kisgyermekek is nagyon szeretik a karalábét. A gumós zöldségeket olyan emberek is kedvelik, akik egyébként nem szeretik a káposztát! Ráadásul egészséges - olvassa el itt, hogy mi van a karalábéban.
Tartalomjegyzék
- Kohlrabi infographic
- Mit kell tudni a karalábéról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc karalábé receptjeink
- Mennyire egészséges a karalábé valójában?
- A Kohlrabi egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek karalábéhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek karalábéhoz
Kohlrabi infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az információkat a grafika alatt.
Karalábé.
Mit kell tudni a karalábéról
Ahogy a neve is sugallja, a karalábé botanikai szempontból a káposztafélék családjába tartozik, íze azonban csak kiadós rokonaira emlékeztet. A más típusú káposztával ellentétben a karalábé nem a növény leveleiből vagy virágaiból készül, hanem a növény szárának föld feletti megvastagodásából. A karalábé a vadkáposzta és a vad fehérrépa keresztezésének eredménye, így eredeti színe világoszöld. Időközben azonban a lila karalábé is ismert, de ízében vagy összetevőiben nem különbözik a zöld fajtától.
eredet
A karalábé pontos eredete ma is ellentmondásos. Az biztos, hogy otthona Európában van. Az azonban bizonyos, hogy a zöldséget már az ókori rómaiak "caulo rapa" néven ismerték és nagyon népszerűek voltak. A karalábét először 1558-ban említik Németországban. Ma Európában a legnagyobb termelők vagyunk, évente körülbelül 40 000 tonnával, ugyanakkor a legnagyobb a fogyasztásunk.
évszak
A karalábé egész évben rendelkezésre áll, de a legfinomabb íze fiatal és friss a mezőn - azaz áprilistól/májustól egészen nyár végéig.
íz
A karalábé csak nagyon finoman káposzta ízű, enyhén édes és enyhe.
Kedvenc karalábé receptjeink
karalábéval, kaliforniai paprikával és sárgarépával
Itt megtalálja az összes karalábé receptet.
Mennyire egészséges a karalábé valójában?
Olyan jó, mint zsírmentes és rendkívül alacsony kalóriatartalmú: Nem csoda, hogy a karalábé is népszerű, és gyakran használják diétákban. A többi káposztához hasonlóan a karalábé is jelentős mennyiségű C-vitamint eredményez. Mindössze 100 gramm karalábé (½ - 1 gumótól függően) fedezi napi szükségleteink felét. A karalábé lenyűgöző az A- és K-vitamin, valamint a niacin, a biotin és a folsav tartalmát illetően is.
A karalábéban található mustárolajok (glükozinolátok) szintén támogatják az immunrendszert, és jótékony hatással vannak a gyomorra, a belekre és az egész testre. Mindenkinek, akinek érzékeny a gyomra és a belek, a karalábé a megfelelő alternatíva, mert a legtöbb más káposztafélével ellentétben könnyen emészthető és rendkívül emészthető. Amit senki sem tud: a karalábé levele különösen sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Kétszer-háromszor annyit tartalmaznak, mint maguk a gumók, ezért legalább a zsenge szívleveleket érdemes velük enni.
| Kalóriák | 24 kcal |
| fehérje | 2 g |
| zsír | 0,1 g |
| szénhidrátok | 3,7 g |
| Rost | 1,4 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek karalábéhoz
Vásárlás
Ha lehetséges, mindig vásároljon karalábét a levelekkel, mivel ezek a legjobb információk a gumók frissességéről. Ha a levelek zöldek és ropogósak, általában maga a karalábé minősége megfelelő. A gumók külső héjának sértetlennek és simanak kell lennie. Alapszabály, hogy minél kisebb a karalábé, annál finomabb az íze - a nagyon nagy gumók fásak lehetnek.
tárolás
Könnyen tárolhatja a friss karalábét a hűtőszekrényben körülbelül 1 hétig. De jobb leválasztani a leveleket! Ha később szeretné megenni őket, akkor a legjobb, ha a gumóktól elkülönítve tárolja őket egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
készítmény
Alaposan mossa meg a karalábét, vágja le a zöldeket és vékonyan hámozza meg a gumót. Vágja le alaposan egy késsel az alsó végét, és távolítsa el a fás vagy rostos területeket. Ezután a karalábét szeletekre, recepttől függően pedig rudakra, csíkokra vagy kockákra vághatja. Nyers zöldségekhez és salátákhoz a karalábét reszeljük le a konyhai reszelőn vagy a konyhai robotgépben, vagy szeleteljük vékonyan zöldségszeletelővel.
Előkészítési tippek karalábéhoz
A világoszöld, finom karalábé levelei nagyszerű ízűek és tele vannak tápanyagokkal - túl jó ahhoz, hogy eldobják! Ezért csak azokat a nagy leveleket távolítsa el, amelyek már nem ropogósak és frissek, és a többit így készítse elő: Alaposan mossa meg, rázza szárazra, majd aprítsa fel nagyon finomra, és szórja meg a karalábéval vagy más zöldségekkel, zöldséglevessel vagy kevert salátával. . A főzővizet például levesekhez vagy szószokhoz is felhasználhatja. A főzés során feloldódó értékes mustárolajok körülbelül 50 százaléka van benne.
Nem csak a gyerekek szeretik a nyers karalábét rágcsálni. A legtöbb más típusú káposztával ellentétben a karalábé nyersen is könnyen emészthető és különösen magas a tápértéke! Főzéskor rövidíteni kell az időket, különben a karalábé sokat veszít finom varázsából. Pároljuk rudakra vagy kockákra vágva, ha lehetséges, még kissé szilárdan a harapásig, kevés sós vízben vagy húslevesben: ez legfeljebb 10-15 percet vesz igénybe. A teljes gumók kiürítéséhez és kitöltéséhez a méretüktől függően 20-30 percet kell főzni. Azok, akik szeretik a karalábé finom káposztás ízét, kényeztetve vannak. A ropogós gumó nyers vagy salátában alig főzött íze, könnyen kitölthető és gratinálható, csodálatos rakott, gratinos vagy vegetáriánus palacsintához.